Paraíso Vegetal

Judías pintas con arroz y acelgas picantes

2012-02-05T16:52:00.002+01:00

Un plato para combatir los rigores del frío, sano y muy completo. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 6 personas:

8-10 puñados de judías pintas

1 zanahoria

un trocito de calabaza

un trocito de calabacín blanco

1 cebolla

1/2 pimiento amarillo pequeño

1 tomate

2 dientes de ajo

1 tacita (de las de café) de arroz redondo

2 pastillas de caldo vegetal

sal

1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera

1 cucharadita de comino molido

aceite de oliva virgen extra

Para las acelgas:

600 gr. de acelgas limpias y cortadas en trozos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pimentón picante (cantidad al gusto)

2 dientes de ajo

Elaboración:

Dejamos en remojo las judías la noche anterior.

Preparamos primero las acelgas. En una cazuela ancha ponemos la mitad de agua con sal y cuando hierva, cocemos las acelgas unos 15 minutos. Escurrimos bien.

Calentamos un par de cucharadas de aceite y doramos los dientes de ajo cortados en rodajitas. Cuando empiecen a dorarse añadimos pimentón picante al gusto. Añadimos las acelgas, rehogamos unos minutos y rectificamos de sal.

Lavamos bien el trozo de calabacín y pelamos la calabaza. Los cortamos en cubitos y reservamos.

Lavamos el tomate y le hacemos una cruz en la base con la ayuda de un cuchillo. Pelamos la zanahoria y la cortamos longitudinalmente a la mitad.

Ponemos las judías en la olla con el tomate, la calabaza, el calabacín, la zanahoria, los cubitos de caldo y los dientes de ajo enteros. Cubrimos con agua y añadimos el arroz. Cerramos la olla exprés y lo ponemos en el 2. Cuando suba el vapor lo dejamos al mínimo unos 8 minutos.

Mientras, picamos la cebolla y el pimiento en daditos. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y pochamos bien la cebolla unos 6 minutos a fuego medio, añadimos el comino y el pimentón, removemos y añadimos el pimiento. Lo pochamos otros 10 minutos a fuego bajo.

Cuando baje el vapor de la olla trituramos el tomate, los dientes de ajo y la zanahoria con un par de cucharadas de judías y las volvemos a añadir jutno con el sofrito de cebolla y pimiento. Si tuviesen poca agua añadimos un poco más para darle un hervor a todo junto. Si quedan duras podemos ponerlo todo junto un par de minutos más.

Servimos las judías pintas con una cucharada de acelgas picantes.

Patatas Ras al Hanout

2012-02-05T16:19:00.000+01:00

Sabrosas patatas para un aperitivo o como acompañamiento de otros platos. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

6-8 patatas baby

2-3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de café de especias Ras al Hanout

sal Maldon

una cucharadita de perejil picado con ajo

una pizca de pimentón picante

Elaboración:

Cocemos las patatas en agua con sal unos 20 minutos o hasta que estén blandas.

En un vasito mezclamos el resto de los ingredientes menos la sal.

Escurrimos bien las patatas y las abrimos a la mitad, repartimos la salsa por las patatas, añadimos un pellizco de sal y servimos.

Bizcocho de galletas y mandarinas

2012-01-27T17:05:00.000+01:00

Quería hacer un bizcocho de galletas vegano para que los nenes de unas amigas pudieran tomarlos, como no toman mucho chocolate, he puesto fruta para darle otro toque y el resultado ha sido sorprendente, un bizcocho jugoso y con un riquísimo sabor a galleta. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

170 gr. de galletas sin huevo ni leche

1 yogurt de soja azucarado (usé el de Savia)

55 gr. de azúcar

1/2 vaso de aceite de girasol (de la medida del yogurt)

6 mandarinas

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de margarina para engrasar el molde

4-5 cucharadas de mermelada de albaricoque para decorar (opcional)

Elaboración:

Trituramos las galletas en un robot de cocina o con la ayuda de un mortero. Yo lo he hecho en la Thermomix.

Ponemos el horno a calentar a 180 ºC.

Sacamos el zumo de las mandarinas hasta tener un vaso casi lleno, yo he usado unas 6 mandarinas pero depende del zumo que tengan.

Con la batidora, unas varillas o con la Thermomix mezclamos todos los ingredientes: galletas molidas, yogurt, aceite, esencia de vainilla, azúcar y zumo de mandarina, hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.

Horneamos a 170 ºC unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlo, el cuchillo salga limpio.

Dejamos enfriar, desmoldamos y pintamos con la mermelada de albaricoque.

Crema de tubérculos y hortalizas

2012-01-10T16:44:00.001+01:00

El objetivo de este plato era conseguir caldo vegetal para congelar, lo guardo en tuppers y lo voy sacando para hacer quinoa, arroz, mijo... ¡o para hacer una sopa!! He pensado ponerle más tubérculos y probar a hacerme una cremita.

Deliciosa y suave, os propongo esta crema para estos días de frío, ¡que aún queda invierno!!! Espero que os guste ;)

Ingredientes para 4 personas:

2 nabos

1 chirivía

1/2 boniato

1 patata mediana

2 zanahorias

1/2 rodaja de calabaza

2 puerros

4 judías verdes

2 pastillas de caldo vegetal

un chorrito de nata de avena

sal

Elaboración:

Pelamos la patata, las zanahorias, el nabo, el boniato, la calabaza y la chirivía, las cortamos en dados grandes y las lavamos.

Limpiamos el puerro y los cortamos en trozos no muy pequeños. Despuntamos las judías verdes y las troceamos.

Ponemos en una olla exprés grande las verduras, un pellizco de sal y las pastillas de caldo. Ponemos agua hasta donde se pueda (según el tamaño de la olla). Cerramos y dejamos cocer 10 minutos desde que suba el vapor.

Reservamos unos trocitos de zanahoria para decorar.

Trituramos las verduras con un chorrito de nata de avena y rectificamos de sal.

Servimos en un plato con la zanahoria en cuadraditos.

Tarta de frutos del bosque con crema a la naranja

2012-01-09T15:23:00.003+01:00

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Hoy os traigo una tarta muy parecida a otra que hice pero, desde mi punto de vista, mejorada. Es una prueba de que ¡las recetas están para modificarlas y mejorarlas!¡Espero que os guste!

Ingredientes:

1 masa de hojaldre redonda

Para la crema pastelera a la naranja:

la piel de una naranja

3 huevos

450 gr. de leche

50 gr. de nata

85 gr. de azúcar (si sois muy golosos podéis poner más)

40 gr. de Maizena

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la cobertura:

5-6 cucharadas de mermelada de moras (yo casera aquí)

175 gr. de frambuesas

125 gr. de grosellas

1 cucharada de agua

1 cucharada sopera colmada de agar-agar

Elaboración:

Lo primero que hacemos es el hojaldre. Calentamos el horno a 180 ºC. Extendemos la masa de hojaldre y la estiramos con un rodillo para que esté más fina.

Pinchamos la masa muchas veces para que no suba. La ponemos en un molde para tartas que sea bajito y la cubrimos con papel vegetal. Colocamos encima unos garbanzos secos para que no suba la masa.

Cocemos la masa en el horno hasta que veamos los bordes dorados (unos 15-20 minutos).

Para preparar la crema a la naranja ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y la nata con la esencia de vainilla y la piel de la naranja (sin la parte blanca ¡que amarga!). Programamos 8 minutos, 90 ºC, velocidad 1.

Retiramos la piel de la naranja y añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90 ºC, velocidad 4.

Metemos la crema en una manga pastelera (quien la tenga, no es mi caso) o la ponemos en un bol cubierta con film transparente. He probado a meterla en una bolsa de las de congelar, cerrarla y luego cortar un pico. No está mal el método pero hay que tener cuidado y hacerlo cuando esté fría para no quemarse ;)

Mientras se enfría la crema preparamos la cobertura.

Reservamos un buen puñado de frambuesas y de grosellas para decorar. Lavamos el resto y lo trituramos en la batidora.

En un cazo ponemos la mezcla con la mermelada de moras. Lo calentamos a fuego bajo.

Desleímos el agar-agar en una cucharada y media de agua y lo añadimos al cazo cuando se haya calentado. Removemos unos 10 minutos sin que llegue a hervir.

Repartimos la crema en el hojaldre y lo horneamos unos 10 minutos a 150 ºC.

Cubrimos con la mezcla de mermelada y frutos del bosque, decoramos con las frutitas reservadas y enfriamos en la nevera.

Nota: Es mejor preparar la tarta al menos con un día de antelación.

Empanada de verduras y queso Gouda con nueces

2012-01-08T14:52:00.003+01:00

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Una empanada muy fácil de preparar, con ingredientes sencillos, el único más extraño es el queso Gouda con nueces pero es fácilmente sustituible por cualquier queso vegano, le ponéis más nueces aparte y listo. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

1 masa de empanada

1/2 calabacín con piel cortado en rodajitas

1 zanahoria

1/2 cebolla grande

1/2 pimiento rojo

un trozo de calabaza

un puñado generoso de nueces

un trocito de queso Gouda con nueces

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

pimentón dulce de La Vera

comino en polvo

un chorrito de brandy

huevo batido para pintar la empanada (opcional)

semillas de amapola

semillas de sésamo

Elaboración:

Cortamos la cebolla en daditos pequeños, calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego lento con un pellizco de sal unos 7 minutos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Las añadimos a la cazuela. Removemos y dejamos que se hagan a fuego lento.

Lavamos el pimeinto y lo cortamos en tiras no muy gruesas. Subimos el fuego y lo salteamos todo unos 3 minutos, bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente unos 5 minutos. Añadimos el calabacín en rodajas.

Cortamos la calabaza en bastones medianamente finos y los añadimos, rectificamos de sal, añadimos un poco de comino y una cucharadita pequeña de pimentón. Subimos el fuego y salteamos unos 3 minutos.

Agregamos las nueces cortadas en trozos.

Añadimos un chorrito de brandy, removemos y bajamos el fuego, dejamos que se vaya consumiendo. Cuando esté hecho lo apartamos del fuego para que el relleno no esté tan caliente y le ponemos el queso en trocitos.

Calentamos el horno a 180 ºC. Abrimos la masa y la rellenamos. Sellamos los bordes con los dedos y pintamos la superficie con huevo batido.

Espolvoreamos con las semillas de amapola y de sésamo.

Introducimos en el horno unos 20-25 minutos hasta que esté dorada.

Nota: para hacerla vegana basta con ponerle el queso vegano que más nos guste, ponerle unas poquitas más de nueces y pintarla con sirope de ágave disuelto en un pelín de agua.

Patata rellena de soja

2012-01-04T15:22:00.001+01:00

¡Feliz Año 2012 a todo el mundo! Estrenamos año con una receta sencilla y rápida. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 1-2 personas:

1 patata grande

un puñado de soja texturizada fina

un trocito de cebolleta

un trocito de calabaza

1 rodaja de pimiento rojo

queso vegano para gratinar (he usado tipo mozzarella)

sal

popurrí de pimientas recién molidas

ajo en polvo

un chorrito de leche de soja

orégano seco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos la soja a remojo una hora.

Lavamos muy bien la patata y la secamos. La pinchamos bien con un cuchillo, la envolvemos en film transparente y la volvemos a pinchar. La cocemos en el microondas 4 minutos por cada lado (depende del tamaño).

Escurrimos bien la soja y la reservamos.

Mientras se hace la patata preparamos las verduras. Cortamos en daditos muy pequeños la cebolleta, el pimiento rojo y la calabaza. Pochamos primero la cebolleta con el aceite y un pellizco de sal a fuego lento unos 5-7 minutos. Añadimos el pimiento y la calabaza y dejamos que se haga a fuego lento unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos la soja, ajo en polvo al gusto y un poco más de sal. Salteamos a fuego fuerte unos 2 minutos y bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga unos 8 mintos más.

Abrimos la patata y la vaciamos con cuidado (a mí se me ha roto un poco jeje). Añadimos la patata a la cazuelita con un poco de orégano y pimienta y la aplastamos con una cuchara de madera. Agregamos un chorrito de leche de soja y lo mezclamos a fuego bajo.

Rellenamos las patatas, ponemos el queso vegano encima y gratinamos en el horno hasta que esté fundido.

Tarta de vainilla y mermelada de melocotón

2011-12-19T01:00:00.000+01:00

Esta tarta es el motivo de las natillas que hice. Quería hacer una tarta para Indira que hoy hace dos añitos ¡FELICIDADES!!!! Parece que le ha gustado, así que ha merecido la pena trastear ayer toda la tarde en la cocina ;) ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

170 gr. de harina

70 gr. de azúcar

2 yogures de soja de vainilla

un chorrito de leche de soja

1/2 vaso del yogurt de aceite de girasol

1 sobre de gasificante de repostería

una pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de margarina para engrasar el molde

Natillas (receta aquí)

Para la cobertura:

3 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración:

Primero elaboramos el bizcocho. Ponemos el horno a 180 ºC.

Mezclamos en el vaso de la batidora o la Thermomix los ingredientes húmedos del bizcocho. Añadimos la harina tamizada con el gasificante (he usado de Mercadona, un sobre blanco y otro morado).

Mezclamos todo unos segundos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasamos el molde con la margarina y ponemos en él la mezcla del bizcocho.

Horneamos unos 25-30 minutos hasta que cuaje.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos las natillas. Las pasamos a otro bol para que se vayan enfriando y le vamos dando vueltas.

Cuando hayan templado un poquito vamos añadiendo cucharada a cucharada (y con mucha paciencia) las natillas sobre el bizcocho hasta que tengamos una primera capa.

Esperamos a que las natillas se enfríen un poco en la nevera, no demasiado porque si no hará grumitos.

Repartimos las natillas sobre el bizcocho y ponemos la tarta en la nevera.

La dejamos enfriar al menos 3-4 horas.

Desmoldamos y pintamos con la mermelada. La dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas más.

Wok multicolor de verduras

2011-12-19T00:00:00.000+01:00

Si es que ya hacía mucho que no cocinaba un wok... ¡me encantan! Este plato se lo dedico a Ficus de Veganasia, un maestro en el tema asiático vegano, nos lo demuestra en su blog que no me canso de seguir!! Esta receta no es tan elaborada pero está muy sabrosa, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

1/4 repollo

un trocito de pimiento rojo

1 rodaja gordita de calabacín

1 trozo de calabaza

1/4 cebolla morada

2 puñados de setas congeladas

2 cucharadas de aceite de girasol

un chorrito de salsa de soja (tamari sin gluten)

Elaboración:

Sacamos las setas del congelador y las ponemos en un plato.

Ponemos el aceite en el wok y calentamos a fuego bajo. Cortamos el repollo en juliana y lo lavamos. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana fina, subimos el fuego y la añadimos. Salteamos unos minutos y añadimos el repollo.

Vamos poniendo las verduras pero hay que ir moviéndolas mientras para que se cocinen todas.

Mientras cortamos el calabacín y la calabaza en tiras y las añadimos.

Cortamos el tiras el pimiento rojo y lo añadimos al wok.

Salteamos las verduras, removiendo con una paleta de madera unos 7-10 minutos más.

Añadimos un buen chorro de tamari (salsa de soja), bajamos el fuego y dejamos que se cocinen unos 7-10 minutos más.

Echamos las setas al wok y las dejamos unos 5-7 minutos más. Yo las echo sin terminar de descongelar para que el agua que tiene aporte sabor al plato.

Subimos el fuego para que reduzca la salsa y cuando tengamos 1/3 de salsa de la que teníamos retiramos y servimos.

Natillas veganas

2011-12-18T15:52:00.001+01:00

Pues al fin me he animado a probar a hacer esta receta. Como no me fiaba demasiado de la Maizena le he puesto también agar-agar y este ha sido el resultado, ¡espero que os guste!

Ingredientes:

1 l. de leche de soja

1 cucharada sopera de Maizena

2 cucharaditas de agar-agar

una pizca de cúrcuma

8 cucharadas soperas rasas de azúcar

1 rama de canela

Elaboración:

Separamos una taza de leche y en ella desleímos la Maizena y el agar agar. Removemos bien hasta que quede bien diludio. Reservamos.

Calentamos la leche de soja con la canela, el azúcar y una chispita de cúrcuma para darle un poquito de color.

Cuando hierva añadimos la taza que teníamos separada y bajamos el fuego.

Removemos bien durante unos 10-15 minutos.

Ponemos las natillas en cuencos o en una fuente, espolvoreamos con canela y/o ponemos una galletita encima y dejamos enfriar.

Nota: Podemos ponerle también vainilla a la leche. Yo no lo he hecho porque quería las natillas para otra receta que ya llevaba vainilla y me parecía demasiado. A ver si sale bien y la publico más tarde.

Tortilla de patata y ajos tiernos

2011-12-16T15:19:00.000+01:00

Otra tortillita que he hecho para Pau, ¡cómo le gusta! y qué feliz me hace que le guste jejeje. Creo que, incluso, se ha llevado un bocadillo hoy al cole para almorzar, él lo llama "torta", claro, para él la tortilla lleva huevo y sabe que no la puede comer. Con comensales así da gusto cocinar!! ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

1 manojo de ajos tiernos

1 patata

4 cucharadas de harina de arroz

1/2 vaso de agua (aproximadamente)

aceite de oliva virgen extra

cúrcuma

sal

Elaboración:

Limpiamos bien los ajetes y los cortamos en rodajitas no demasiado grandes. Reservamos.

Pelamos la patata, la lavamos, la secamos y la cortamos en gajitos.

Calentamos el aceite y ponemos los ajos tiernos. A los 5 minutos añadimos la patata y un pelín de sal, removemos a fuego fuerte 2 minutos. Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Yo la voy machando un poco con una cuchara de madera.

Cuando la patata esté blandita lo ponemos todo en un escurridor para quitarle aceite. Reservamos.

En un bol ponemos la harina, un pellizco de sal y otro de cúrcuma (cuidado que os puede salir fosforita, que a mí me pasó una vez jejeje). Añadimos 1/4 de vaso de agua y removemos con unas varillas. Vamos agregando el resto del agua según lo vaya necesitando la masa. Debe quedar como huevo batido.

Añadimos las patatas con los ajetes (a mí me sobró un poquito) y mezclamos bien. Yo tuve que añadir un poquito más de agua. No debe ser una mezcla muy espesa.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Añadimos la mezcla y bajamos el fuego, removemos un poquito con suavidad con la ayuda de una cuchara de madera. Tapamos y lo dejamos que se vaya haciendo. Sacudimos la sartén de vez en cuando para evitar ue se pegue.

Hay que tener paciencia para hacerla porque no se hace tan rápido como una tortilla de huevo, la harina tarda más en cocinarse.

Pintamos con un poco de aceite la tapa para darle la vuelta y procedemos a ello. Sacudimos la sartén, tapamos y dejamos que se haga lentamente, sacudiendo de vez en cuando. Yo la voy pinchando con un tenedor para que se haga por dentro.

Este proceso puede durar unos 10 minutos, a ca ratito le damos la vuelta, la pichamos etc.

Cuando pase este tiempo subimos el fuego para que se dore y la sacamos a un plato.

Ropa vieja vegana de puchero setabense

2011-12-15T14:32:00.002+01:00

Este es un plato que se prepara para aprovechar los restos del puchero o del cocido de garbanzos. En nuestro caso, sólo tenemos los vegetales y los garbancitos que echamos al puchero el otro día. Es una forma diferente de comer los garbanzos y lo que nos sobra del cocido. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (el número de personas depende de lo que nos sobre):*

garbanzos

repollo

zanahorias

calabaza

patata

boniato

nabo

judías verdes

4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera

1/2 cebolla morada

1 diente de ajo hermoso

sal

comino molido

3 cucharadas de caldo del puchero

*A mí me sobró mucho puchero y me ha salido como para 4 personas ;)

Elaboración:

Cortamos el diente de ajo en rodajitas. Reservamos.

Picamos la cebolla en daditos pequeños. Reservamos.

Calentamos el aceite en una sartén grande y echamos el ajo. Cuando esté doradito (no demasiado) añadimos la cebolla, removemos, bajamos el fuego y ponemos una pizca de sal y comino molido.

Cortamos el repollo en juliana y troceamos el resto de verduras.

Subimos el fuego y añadimos el pimentón, removemos bien y añadimos las verduras con los garbanzos.

Removemos bien y salteamos unos minutos. Añadimos el tomate y el caldito y dejamos que reduzca. ¡Listo!

Salteado de calabacín y champiñones

2011-12-13T17:57:00.001+01:00

Otro salteado rico y sabroso. Podemos acompañarlo de arroz, de pasta, seitán o tofu. Muy fácil rico y sencillo. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

1/2 calabacín grande

6 champiñones grandes

1 cebolleta

el zumo de medio limón

1 chorrito de salsa de soja (tamari sin gluten)

aceite de oliva virgen extra (aunque queda muy bien con aceite de girasol)

Elaboración:

Lavamos y secamos los champiñones, los salpicamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en medias lunas.

Calentamos el aceite y salteamos la cebolleta en gajos.

Cuando empiece a estar transparente agregamos el calabacín y lo salteamos a fuego alto unos 5 minutos removiendo constantemente. Tapamos, bajamos el fuego y lo dejamos otros 5 minutos.

Mientras cortamos los champis en láminas. Los añadimos a la sartén, subimos el fuego, salteamos 5 minutos y añadimos la salsa de soja. Bajamos el fuego y lo dejamos 7 minutos tapadito.

Destapamos y dejamos que se haga unos 2-3 minutos a fuego fuerte para que se consuma un poco el líquido.

Puchero vegano a la setabense

2011-12-13T10:10:00.000+01:00

Hoy toca un plato de esos que me encantan, ¡¡de cuchara!! Hace un tiempo que mi vecina Paqui me comentó que su madre ponía en el puchero boniato, me dijo que salía muy bueno y que, cocido, estaba incluso mejor que la patata ¡¿mejor que la patata??!! Así que aquí estoy hoy, con un plato de cuchara de los que hacen por aquí, en Xàtiva. El puntito "exótico" se lo da el mijo, combinar el cereal con la legumbre da proteína completa. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

5 puñados de garbanzo lechoso seco

2 rodajas de calabaza

1 patata

1 boniato

2 zanahorias

1/4 repollo

1 nabo

6 judías verdes

1 puerro

1 ramita de apio

2 pastillas de caldo (Hacendado sin gluten)
aceite de oliva virgen extra
sal

Para la sopa:

1 puñado de mijo por persona

el doble de caldo del puchero

Elaboración:

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo.

Lavamos el 1/4 de repollo entero y lo reservamos.

Pelamos la calabaza y la reservamos. Lavamos la ramita de apio.

Pelamos y limpiamos el puerro. Lo reservamos.

Ponemos suficiente agua en la olla exprés (yo he usado la grande) y añadimos el repollo, la calabaza, el apio y el puerro, lo ponemos a cocer mientras acabamos de preparar el resto de las verduras ya que es bastante agua y los garbanzos hay que ponerlos con el agua caliente.

Pelamos el nabo y lo lavamos. Pelamos las zanahorias, si son muy grandes las cortamos en tres trozos, si son pequeñas en dos. Lavamos el boniato (el mío tenía bastante tierra) y lo pelamos, si es muy grande lo cortamos a la mitad.

Despuntamos las judías verdes y las troceamos. Pelamos la patata y la cortamos a la mitad (si es pequeña puede ir entera).

Añadimos todas estas verduras con un pellizco de sal, las pastillas de caldo y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando hierva un poquito podemos añadir los garbanzos. Cerramos la olla y dejamos que cueza unos 10-12 minutos desde que suba el vapor.

Lavamos el mijo y hacemos la sopa con el caldo del puchero.

Podemos tomar la sopa por un lado y las verduras con los garbanzos por otro lado aliñadas con aceite, vinagre y sal, yo lo tomo todo junto.

Nota: he querido hacer este cocido sin ningún tipo de acompañamiento que recuerde a lo cárnico, ni seitán, ni tofu ni chorizos vegetarianos (como el que hice para el cocido madrileño). La verdad es que no lo he echado de menos, estaba de lujo, probad el boniato que no os arrepentiréis!!

Mini milhojas

2011-12-12T16:45:00.001+01:00

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Pues eso, milhojas individuales para disfrutar en familia, ¡espero que os gusten!

Ingredientes para 4 milhojas minis:

1 lámina de hojaldre

2 cucharadas de crema pastelera

2 cucharadas de nata montada

azúcar glass para decorar

Elaboración:

Preparamos la crema pastelera (receta aquí). Enfriamos.

Montamos la nata (tiene que estar muy fría) con una batidora y la reservamos en la nevera.

Calentamos el horno a 180 ºC.

Estiramos la masa de hojaldre y, con un molde, cortamos 12 círculos (o la forma que más nos guste). Los pinchamos con un tenedor.

Ponemos el hojaldre en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, horneamos los hojaldres cubiertos con papel vegetal y algo que pese encima (yo puse un molde de silicona).

Los horneamos unos 7 minutos o hasta que estén dorados, lo dejamos enfriar.

Montamos los milhojas poniendo una lámina de hojaldre, crema pastelera, hojaldre, nata, hojaldre y espolvoreamos con azúcar glass.

Salteado de luxe al brandy

2011-12-12T09:41:00.001+01:00

Esta va a ser mi primera aportación al CSC#12 de este mes dedicado a las próximas fiestas navideñas. Es una receta sencilla, su único secreto es utilizar ingredientes excepcionales. Yo he combinado unos pebrassos fresquísimos y unos ajos tiernos extraordinarios. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

375 gr. de pebrassos (rebollones)

1 manojo de ajos tiernos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

un chorrito de un buen brandy

sal

popurrí de pimientas recién molidas

Elaboración:

Limpiamos bien las setas, donde yo vivo a los rebollones les llaman pebrassos. Las cortamos a la mitad o, si son muy grandes en cuatros trozos. Reservamos.

Limpiamos los ajos tiernos y los cortamos en trocitos.

Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los ajos tiernos unos 3 minutos. Añadimos los pebrassos y salteamos 5 minutos removiendo con cuidado.

Salpimentamos, removemos y añadimos el brandy. Levantamos la cazuela en el aire y la movemos con cuidado. Bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos unos 10 minutos.

Destapamos para que se consuma un poquito el caldo y servimos en seguida.

Ricciarelli con verduritas y salsa de tomate

2011-12-08T20:29:00.001+01:00

Un plato que siempre apetece, pasta con verduras y salsa de tomate. En este caso, la salsa es Sugo di pomodoro que me trajo mi hermana Alejandra de Roma (¡muchas gracias guapa!). ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

130 gr. de pasta (yo Ricciarelli que me trajo mi hermana de Italia)

200 gr. de salsa de tomate casera o una conserva buena

1/2 calabacín

1 zanahoria

1/2 pimiento verde

1 cebolleta

1/4 pimiento rojo

1 bote de champiñones enteros (si son frescos mejor, yo no tenía)

orégano

1 cucharada de margarina

sal

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

popurrí de pimientas variadas recién molidas

Elaboración:

Primero preparamos las verduras. La cebolleta la cortamos en daditos, el calabacín lo lavamos y lo cortamos en bastoncitos. Pelamos la zanahoria, la cortamos a la mitad longitudinalmente y hacemos medias lunas finitas.

Lavamos los pimientos y los cortamos en daditos. Reservamos las verduras.

Calentamos el agua con sal para cocer la pasta (por supuesto que vale cualquier tipo de pasta) y la hacemos según las instrucciones del fabricante.

Mientras se hace la pasta preparamos la salsa de verduras. Cuando esté la pasta la escurrimos y mezclamos con la margarina. La reservamos.

Calentamos el aceite y pochamos todas las verduras menos el calabacín, a fuego lento y con un pellizco de sal. Dejamos que se hagan durante unos 10 minutos y agregamos el calabacín. Removemos y dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos, a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Añadimos los champis escurridos y subimos el fuego, salteamos todo unos 7 minutos. Añadimos las pimientas y el tomate. Ponemos orégano al gusto, removemos y dejamos que cueza todo junto a fuego lento unos 5-7 minutos más.

Emplatamos poniendo la pasta en la base del plato y las verduritas con tomate por encima.

Flan de calabaza asada

2011-12-06T18:28:00.000+01:00

Esta receta es una versión tuneada de la que publicó Elena en El Delantal Verde, podéis ver la receta aquí. He hecho esta receta gracias a Verónica, la mamá de Indira, que me trajo esta calabaza asada en el horno de leña de su pueblo. ¡Gracias Verónica!

Su textura es suave y cremosa, no es nada pesado y es un flan diferente, ¡espero que os guste!

Ingredientes:

250 gr. de carabassa al forn (calabaza asada)

450 ml. de leche vegetal

6 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela

1 cucharada colmada de Maizena

1 cucharadita de agar-agar en polvo

una pizca de sal

caramelo para el molde

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Yo lo he hecho con la Thermomix pero vale cualquier batidora.

Ponemos la mezcla en una cazo y lo llevamos a ebullición.

Lo cocemos 10 minutos a fuego lento removiendo continuamente.

Repartimos el caramelo por un molde (yo de plumcake) y pasamos la mezcla al molde.

Dejamos entibiar y lo enfriamos en la nevera.

Enchiladas brumosas

2011-12-04T21:21:00.001+01:00

Receta apta para LactoVegetarianos

Pues así hemos aprovechado el chile que tenemos. Este plato no pretende ser LA RECETA de las enchiladas, de hecho no sé muy bien cómo se hacen, por eso éstas son "enchiladas brumosas". Un plato que se come solo ñaaaaam, lleno de sabores y contrastes ;) ¡¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

6 tortillas de trigo

12-14 cucharadas de chile vegano

6 cucharadas de tomate frito

queso suave

un trozo de lechuga iceberg (si puede ser de la parte interna, mejor)

un trocito de cebolla

4 rodajas finitas de tomate

crema agria

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC. Si podemos poner solo el grill, mejor.

Calentamos un poco el chile en el microondas.

Vamos calentando en el micro unos 5 segundos cada tortilla de trigo y la vamos rellenando con unas 2-3 cucharadas de chile, no conviene poner mucho porque se sale.

Las enrollamos y las vamos poniendo en una fuente con un papel de aluminio o vegetal encima para que no se pegue.

Ponemos una cucharada de tomate encima de cada enchilada y un poquito de queso.

Introducimos en el horno hasta que esté gratinado.

Mientras preparamos la crema agria y la reservamos.

Lavamos la lechuga, la secamos y la cortamos en juliana. La reservamos en un bol.

Picamos mucho la cebolla y la mezclamos con la lechuga.

Emplatamos poniendo en el plato un par de enchiladas, dos rodajas de tomate, un poco de lechuga con cebolla y un poquito de crema agria. ¡Y a disfrutar!

Chile vegano

2011-12-04T15:57:00.001+01:00

Buenas!!! Hacía tiempo que quería preparar esta receta. La oportunidad la vi clara cuando Nadia me regaló chile picante molido traído de EE.UU (gracias bonita!). Es una receta muy sabrosa, con mucha chispa, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 4-6 personas:

1 bote de alubias rojas cocidas

4 puñados de soja texturizada fina

1/2 pimiento rojo

1 latita de maíz

1/2 cebolla

1 tomate pequeño

2 dientes de ajo picados en daditos pequeños

1 lata de tomate triturado natural

aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de café de comino molido

1/2 cucharadita de café de ajo molido

1 cucharadita de café de pimentón dulce de La Vera

2 y 1/2 cucharaditas de café de chile molido

Elaboración:

Primero ponemos la soja a remojo una media hora.

Freímos el tomate. Podéis usar tomate frito, pero como necesitaba tener tomate lo he hecho. No vamos a necesitar todo el tomate.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite freímos el tomate con una pizca de sal y una cucharada sopera rasa de azúcar. Lo dejamos freír en la cazuela tapada unos 20 minutos a fuego lento, removeremos de vez en cuando.

Pelamos la cebolla y la picamos en daditos. En una cazuela grande o una sartén hacemos el ajito y cuando se dore añadimos la cebolla con una pizca de sal. Removemos y dejamos que se haga a fuego lento.

Lavamos el pimiento, le quitamos las hebras blancas y lo picamos en daditos. Lo añadimos a la cazuela, agregamos el ajo en polvo y el comino molido y dejamos que se siga haciendo a fuego lento.

Picamos el tomate en daditos y lo reservamos.

Sacamos con cuidado las alubias del bote y las pasamos a un escurridor junto con el maíz. Lo lavamos con agua fría y reservamos.

Cuando el sofrito lleve unos 12 minutos añadimos el tomate y rectificamos de sal. Removemos y dejamos que se haga a fuego lento unos 7 minutos.

Escurrimos la soja y la añadimos. Rectificamos de sal y agregamos el pimentón dulce y una cucharadita del chile picante. Removemos bien y agregamos un poquito de agua. La soja seguirá absorbiendo el líquido. Dejamos que se haga unos 15 minutos, habrá que remover de vez en cuando.

En un cuenco mezclamos el resto del chile picante y 3-4 cucharadas de tomate frito. Removemos y añadimos un poquito de agua.

Agregamos las alubias rojas con el maíz y la mezcla de tomate y chile. Removemos con cuidado con una cuchara de madera. Dejamos que se consuma casi todo el líquido, pero removiendo la cazuela de vez en cuando (yo lo he hecho levantándola en el aire para no romper las alubias).

Nota: con estas cantidades no sale demasiado picante porque en casa nos gusta pero no tanto. Si os va el picante podéis añadir otra cucharadita de chile picante o, en su defecto, pimentón picante. Podéis tomarlas acompañadas de arroz, o envueltas en tortillas de trigo o con tortillas de maíz fritas.

Cazuelita de alcachofas y hortalizas

2011-12-02T15:22:00.001+01:00

¡Menudo plato rico que hemos comido! Muy sencillo, con ingredientes naturales y hecho como a mí me gusta, a fuego lento. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

2 alcachofas grandes

1 patata pequeña

1/2 cebolla

un trozo de calabaza

un trozo pequeño de pimiento rojo

1/2 pastilla de caldo vegetal (Hacendado Sin Gluten)

comino molido

popurrí de pimeintas recién molidas

1 cucharadita de café de pimentón dulce

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 limón

sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos en daditos.

Calentamos el aceite en la cazuelita y añadimos la cebolla con un pellizco de sal, removemos, tapamos y dejamos que se haga a fuego suave mientras preparamos el resto de verduras.

Lavamos el pimiento rojo, lo cortamos en daditos y lo añadimos a la cazuela, removemos, tapamos y dejamos que se siga haciendo.

Pelamos la calabaza, la cortamos en daditos pequeños y la añadimos a la cazuela, removemos, tapamos y dejamos que se haga.

Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en dados. La añadimos a la cazuela, agregamos el comino molido y un poco de pimeinta recién molida. Removemos, tapamos y seguimos la cocción.

Quitamos el rabo de las alcachofas y también las hojas más extrenas, la cortamos a la mitad y frotamos la alcachofa con el limón. La cortamos en tres o cuatro trozos. Las vamos añadiendo a la cazuela según se van cortando.

Subimos el fuego, añadimos el pimentón y removemos bien. Agregamos la media pastilla de caldo y un vaso de agua. Tapamos y esperamos a que dé el primer hervor. Después bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego lento unos 25 minutos.

Destapamos la cazuela y subimos el fuego, lo dejamos otros 10 minutos, iremos levantando la cazuela y meneándola en el aire para que se trabe un poquito la salsa.

Servimos muy calentita.

Bizcocho de caquis para Indira

2011-12-01T21:27:00.001+01:00

Pronto va a ser el cumple de Indira (que no toma ni huevo ni leche), la niña más tierna de Pit i Prou, y su mamá y yo estamos investigando un bizcocho para hacerle una tarta para su cumple. Este bizcocho es fruto de uno de esos intentos. Por cierto, a Pau, el niño de mis ojos, también le ha gustado mucho. ¡Espero que os guste a vosotros también!

Ingredientes:

1 caqui Persimon (de nuestra cosecha) pesaba sin pelar 210 gr.

el zumo de una naranja (yo ecológica)

2 yogures de soja sabor vainilla (Hacendado)

150 gr. de harina

90 gr. de azúcar

1 sobre de levadura

1 cucharada de margarina

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Elaboración:

Calentamos el horno a 180 ºC.

Pelamos el caqui y lo trituramos (yo en la Thermomix pero vale cualquier batidora). Añadimos el zumo de naranja, los yogures, el azúcar, la harina y la levadura. Lo trituramos todo. Terminamos de mezclar con la espátula.

Engrasamos el molde con la margarina y echamos la mezcla.

Introducimos en el horno unos 25-30 minutos a 180 ºC o hasta que esté dorado. Yo lo voy pinchando para ver cuándo está.

Lo dejamos enfriar y pintamos el bizcocho con la mermelada.

Lumaconi con pesto rosso y aceitunas negras

2011-11-27T15:09:00.000+01:00

Es un plato de pasta muy sabroso. Desde mi punto de vista no es para comer muy a menudo, pero así, de vez en cuando, resulta delicioso, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

150 gr. de lumaconi

3 cucharadas soperas colmadas de pesto rosso

12 aceitunas negras cortadas en rodajitas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

sal

3 cucharaditas de queso parmesano vegano

Elaboración:

Sacamos con antelación el pesto rosso de la nevera. Si no lo tenemos hecho, lo preparamos justo antes de cocer la pasta.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras, mezclamos en un recipiente el pesto rosso con el aceite, las aceitunas en rodajitas y el parmesano vegano. Lo removemos con una cuchara y, cuando la pasta esté cocida, la añadimos. Removemos con cuidado y servimos en un plato enseguida.

Tarta de caquis

2011-11-25T16:50:00.000+01:00

Receta apta pata OvoLactovegetarianos

Esta tarta es para Nadia que hoy cumple 33 años, ella y Miguel han sido un auténtico regalo para nosotras ;) ¡Gracias por todo!

Ingredientes:

1 masa de hojaldre redonda

470 gr. de leche

40 gr. de nata

40 gr. de Maizena

3 huevos

120 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla

1 caqui grande

4-5 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque líquida

Elaboración:

He estado buescando por internet una receta de crema pastelera aromatizada, me ha gustado la propuesta de directo al paladar, pero las cantidades que usaba eran demasiado grandes, así que la he adaptado a las necesidades de esta tarta.

Primero preparamos la crema pastelera. Para ello aromatizamos la leche en primer lugar. Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y la nata con la vaina de vainilla. Programamos 8 minutos, 90 ºC, velocidad 1.

Retiramos la vaina de vainilla y añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90 ºC, velocidad 4.

Sacamos la crema y la ponemos en un recipiente con un film para que no se endurezca la primera capa. Reservamos.

Calentamos el horno a 180 ºC.

Pelamos el caqui y lo laminamos. Reservamos.

Colocamos la masa de hojaldre en un molde para tartas y lo pinchamos con un tenedor. Lo doramos ligeramente en el horno. Es preferible no poner el ventilado para que no suba. De todas formas podemos poner unos garbanzos secos encima de un papel sulfurzado para evitar que suba la masa.

Rellenamos con la crema y la extendemos con una cuchara. Colocamos los gajos de caqui por encima y cocemos en el horno hasta que esté bien doradita, unos 15 minutos.

Yo tenía una mermelada de albaricoque que me había quedado poco espesa y es la que he usado para dar brillo a la frura, pero también podemos calentarla y añadir una cucharada de agua.

Pintamos la superficie con la mermelada y la dejamos enfriar.

Pesto Rosso

2011-11-25T15:04:00.001+01:00

Tenía pendiente hacer esta receta, tenía los ingredientes y unos deliciosos tomates secos en aceite que me hacían ojitos desde su tarrito de cristal. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

10 tomates secos en aceite (o hidratados en aceite)

60 gr. de albahaca

50 gr. de parmesano vegano

30 gr. de piñones

150 gr. de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

sal

Elaboración:

Limpiamos la albahaca. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.

Podemos guardarla en la nevera igual que el pesto tradicional.

Caquis

2011-11-24T21:39:00.001+01:00

Hola! Hace mucho que no publico ningún reportaje de esos que me gustan sobre el campo y el trabajo agrícola.

Hoy os quiero presentar a la joyita de la corona: los caquis (variedad Rojo Brillante). Son caquis Persimon, tienen denominación de Origen Ribera del Xùquer. Son caquis de un tamaño grande, de un color rojo anaranjado intenso, su pula es dura y podemos comerlo como si fuera una manzana.

Este fruto es muy saludable por varias razones, contiene caroteno y criptoxantina, un alto contenido en vitamina C, ricos en potasio, azúcares y glucosa y con efectos beneficiosos sobre algunas enfermedades degenerativas por su actividad antioxidante.

Los árboles son muy elegantes, sus hojas son anchas y en verano da mucho gusto pasear por donde están. Coger los frutos del árbol es muy agradable porque se empiezan a coger a mediados de Octubre, cuando aún no hace frío y, como son muy grandes, enseguida llenas una caja ;)

Esta variedad de caquis no puede consumirse directamente ya que nos dejarían la boca áspera.

Deben estar curándose en una nevera hermética con una copita de ron, brandy, whisky... Suele bastar con unos 7 días aunque depende de la cantidad y el tamaño de los caquis que queramos tratar. Los caquis que nos venden en las fruterías ya están tratados.

Os dejo unas fotos de todas estas cositas que os he contado de los caquis ;) ¡Espero que os guste!

Aprovecho para agradecer a mi amiga Isa que nos ayudara a deschuponar los árboles el año pasado!!!

Este año hay buena cosecha!!

Vista de parte de nuestra plantación de caquis

¡¡No dejéis de probarlos!!

Quinoa con calabaza

2011-11-23T15:34:00.001+01:00

La quinoa

Hoy quiero hablaros un poco de la quinoa (o quínua). Es un pseudocereal, es un grano que nos puede recordar al arroz aunque es de la familia de las espinacas y procede al altiplano boliviano donde se cultiva a 3000-4000 metros de altura), era el alimento sagrado de los incas. En quechua significa "cereal madre".

Es un alimento de gran valor nutricional: contiene proteínas de alto valor biológico, hierro, aminoácidos esenciales. Además es óptima para celíacos ya que no contiene gluten.

Información sacada de aquí.

Por otro lado, es muy fácil cocinarla y es muy versátil. Podemos usarla en sopas, guisos, salteados, cremas y purés. Además se vende en copos para el desayuno.

Hoy he preparado este plato para animaros a usar quinoa en vuestras cocinas. Podéis empezar con esta receta, es muy sencilla y está deliciosa, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 3 personas:

1 vaso y 1/2 de quinoa

1 trozo grande de calabaza

1 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1 zanahoria

1 cebolleta mediana

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 vasos de agua templada

sal

1 pastilla de caldo vegetal (opcional-Hacendado Sin Gluten)

Elaboración:

Primero preparamos las verduritas. Pelamos la zanahoria, lavamos los pimientos.

Quitamos la primera capa de la cebolleta y la picamos en daditos. Reservamos.

Quitamos el pedúnculo y los filamentos blancos del pimiento verde. Lo picamos en daditos y reservamos. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo.

Calentamos el aceite en una cazuela y comenzamos a pochar la cebolleta y los pimientos. Salteamos unos minutos a fuego fuerte, añadimos un pellizco de sal y bajamos el fuego.

Mientras, cortamos la zanahoria longitudinalmente y la picamos en medias lunas finitas. La añadimos a la cazuela. Removemos y tapamos.

Quitamos las simientes y la piel de la calabaza y la partimos en daditos. Los añadimos a la cazuela, removemos y tapamos.

Dejamos que se haga unos 15 minutos y vamos removiendo de vez en cuando. Más que por esos 15 minutos yo me guiaría por el estado de las verduras: cuando veamos que empiezan a querer agarrarse a la cazuela añadimos la quinoa.

Preparamos la quinoa: hay que lavarla bien, enjuagarla hasta que el agua salga limpia. La escurrimos y la añdimos a la cazuela. Ponemos la pastilla de caldo y agregamos el agua.

Subimos el fuego y lo bajamos cuando hierva. Dejamos que se consuma el agua y servimos calentito.

Berenjenas rellenas de soja y setas

2011-11-21T15:15:00.001+01:00

Receta apta para LactoVegetarianos

Otra receta para el CSC#11!!! Si es que no me canso de las setas!!! ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena rayada

1 cebolleta mediana

1 pimiento verde pequeño

1/4 de pimiento rojo

2 puñados de soja texturizada fina

2 puñados de setas variadas (yo congeladas Hacendado)

2 cucharadas de tomate frito casero

comino en polvo

ajo en polvo

popurrí de pimientas recién molidas

queso curado rallado para gratinar

1 pastilla de caldo vegetal (o medio vaso de caldo de verduras)

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Ponemos la soja en agua templada para que vaya hidratándose. Debemos tenerla en remojo al menos 15-20 minutos.

Sacamos las setas del congelador para que no estén tan frías.

Lavamos la berenjena y la cortamos longitudinalmente. La ponemos en una cazuela con agua salada fría y la cocemos unos 15 minutos desde que comience a hervir. Escurrimos bien y sacamos la pulpa de la berenjena. La reservamos.

Lavamos los pimientos y los secamos. Los cortamos en daditos, así como la cebolleta. Pochamos estas verduritas a fuego lento en una cazuelita con aceite y un pellizco de sal.

Añadimos la soja cuando la cebolleta esté transparente. Removemos y añadimos especias al gusto. Lo dejamos durante 5 minutos removiendo continuamente.

Agragamos las setas y rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos la pulpa de berenjena en trocitos y el tomate frito.

Rehogamos unos 5 minutos y añadimos la pastilla de caldo vegetal con medio vaso de agua o medio vaso de caldo.

Removemos y dejamos que se haga a fuego lento unos 10 minutos o hasta que se consumo un poco el caldito.

Rellenamos las berenjenas, ponemos el queso por encima y gratinmos en el horno unos 5-7 minutos a 200 ºC con cuidado de que no se queme.

Nota: nos sobra relleno con estas cantidades, podéis aprovecharlo como boloñesa para pastas y arroces.

Pizza de setas de cardo y paté de shiitake

2011-11-18T21:23:00.001+01:00

Receta apta para LactoVegetarianos

Esta es mi segunda propuesta para el CSC#11 de este mes... ¡SETAS! Pensaba colgar la receta mañana pero nos ha gustado tanto que no puedo esperar!!! Espero que os guste ;)

Ingredientes:

1 base de masa de pizza

5 cucharadas de tomate frito casero

orégano seco

4-5 cucharadas de queso curado rallado

200 gr. de setas de cardo (que no sean muy grandes)

un trocito de paté de shiitake muy frío

6-8 tomates secos

un chorrito de vino blanco

ajo en polvo

un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos las setas con papel de cocina ligeramente humedecido y las secamos. Si hay alguna más grande la cortamos a la mitad. Les quitamos el pie.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y salteamos las setas a fuego fuerte 3 minutos. Añadimos el ajo en polvo, removemos y agregamos el vino blanco. Cuando se haya evaporado las reservamos.

Escurrimos los tomates del aceite y los cortamos en tiritas. Los reservamos.

Calentamos el horno a 180 ºC.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Ponemos un papel apto para el horno en la bandeja y colocamos la masa sobre ella.

Extendemos el tomate frito por la pizza y le ponemos orégano seco al gusto.

Repartimos el queso por la masa.

Para cortar bien el paté en trocitos conviene que esté muy frío, yo lo he metido unos minutos en el congelador. Ponemos los trocitos de paté por la pizza.

Repartimos las setas y los tomates secos.

Introducimos en el horno unos 15 minutos o hasta que esté bien doradita. Servimos recién hecha.

Curry de garbanzos Portobello

2011-11-18T14:44:00.001+01:00

Primera propuesta para el evento de este mes de Cocinamos Sin Crueldad. La anfitiona de este mes es Nessie de Chocoginja y nos propone cocinar SETAS!!! Ñaaaaaaaaaam me chiflan!!! Espero poder presentar alguna otra receta. ¡Espero que os guste! ;)

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de champiñones Portobello

200 gr. de garbanzos cocidos

un puñado de espinacas frescas

1 diente de ajo

1/2 cebolleta

ajo en polvo

comino molido

curry

medio vaso de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Escurrimos y enjuagamos los garbanzos. Reservamos.

Lavamos y secamos los champis. Los cortamos en láminas.

Calentamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y sofreímos el diente de ajo en láminas y la cebolleta en gajitos no muy gruesos. Salpimentamos y ponemos un poquito de las especias que tenemos en la lista, la cantidad al gusto.

Añadimos los garbanzos y los champiñones y los salteamos a fuego fuerte.

Agregamos las espinacas cortadas en juliana. Ponemos un poquito más de especias y de sal. Lo salteamos unos 5 minutos removiendo sin parar. Añadimos el vino blanco y un chorrito de agua.

Dejamos que reduzca hasta que se consuma el líquido y servimos.

Tortilla de patatas vegana (paso a paso)

2011-11-18T08:06:00.001+01:00

Estoy muy contenta, he hecho estas tortillas para Pau e Indira, dos niños con alergia al huevo. A Indira parece que no le ha hecho mucha gracia, ¡pero a Pau le ha gustado! Qué bien!! Es una receta muy fácil, espero que os guste ;)

Ingredientes para 2 tortillas:

3 patatas medianas

media cebolla

8 cucharadas soperas de harina de arroz

cúrcuma

sal

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajitas finas.

Calentamos una sartén honda con aceite de oliva y ponemos las patatas. Cortamos la cebolla en gajitos y la echamos a la sartén con las patatas. Yo lo pongo primero unos minutos a fuego fuerte, luego le doy vueltas, lo bajo y le pongo la tapa. Hay que removerlo de vez en cuando. Además podemos ir machacándolas con una cuchara de madera.

Escurrimos las patatas en un colador y reservamos.

En un bol ponemos 4 cucharadas soperas de harina de arroz, un pellizco de sal y cúrcuma. Vamos echando agua y mezclando con unas barillas. Debe quedar la consistencia como de huevo batido, más clarito que una masa.

Añadimos la mitad de la patata y lo mezclamos con la harina.

Calentamos una sartén antiadherente con una o dos cucharadas de aceite de freir las patatas y cocinamos la mezcla a fuego bajo para que no se pegue. Nada más echarlo lo removemos un poco con una cuchara de madera para que toda la masa vaya cogiendo temperatura y se cocine uniformemente.

Después iremos sacudiendo la sartén a cada ratito hasta que veamos que se va tostando.

La tortilla sin huevo tarda más en hacerse, deberemos tener paciencia hasta que esté doradita.

Entonces la sacamos y la dejamos que se temple un poco antes de servirla. Repetimos el proceso para la segunda tortilla.

A mí me gusta más de un día para otro, pero eso ya a gusto de cada uno.

Tarta de chocolate y almendras

2011-11-15T15:33:00.001+01:00

Receta apta para LactoVegetarianos

Otro experimento!!! Esta vez para aprovechar un hojaldre que había comprado. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

1 tableta de chocolate de repostería

1 sobre de cuajada

250 ml. de leche

250 ml. de nata

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas soperas de almendra molida

Para la salsa de chocolate blanco:

6-8 onzas de chocolate blanco
1 cucharada de nata

Elaboración:

Ponemos el hojaldre sobre un molde, lo pinchamos por todas partes, colocamos un papel apto para el horno y ponemos unos garbanzs secos encima. La cocemos en el horno a 180 ºC unos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes están dorados. La sacamos y dejamos enfriar.

Troceamos el chocolate y lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Trituramos en velocidad progresiva 5-7-9 hasta que quedo hecho polvo.

Añadimos la nata, la leche, el azúcar, la almendra y el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos a 90 ºC velocidad 5. Lo pasamos a un bol y le damos vueltas para que se enfríe un poco. Vertemos sobre el hojaldre antes de que empiece a cuajarse. Metemos en la nevera y lo dejamos enfriar al menos 3-4 horas.

Preparamos la salsa de chocolate blanco poniendo los ingredientes unos segundos en el microondas a media potencia y vamos dando vueltas, hay que tener cuidado de que no se queme.

Servimos la tarta salseada con el chocolate blanco.

NOTA: A mí me ha sobrado un poco de relleno y lo he puesto en un molde de silicona, ha quedado como un flan de chocolate muy rico y lo hemos tomado con la salsita de chocolate blanco mmmm. Os dejo unas fotos para que veáis cómo queda y qué facil es.

Tavelles estofadas con hortalizas

2011-11-14T16:26:00.001+01:00

El otro día nos regalaron una bolsa entera de tavella, unas judías blancas pequeñas que se usan en Valencia para hacer la paella. Yo las he sacado de la vaina y las he hecho estofadas con verduritas. Son muy suaves y quedan enteritas, ¡muy ricas! Tenéis que probarlas si tenéis oportunidad. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

6 puñados de tavelles frescas

2 rodajas de calabaza

1 patata mediana

1 puerro

1 pimiento verde

un trozo de pimiento rojo

comino molido

una cucharita de pimentón dulce de La Vera

1 pastilla de caldo de verduras (Hacendado Sin Gluten)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Desgranamos las tavelles y las enjuagamos en agua, las reservamos.

Lavamos y picamos el puerro. Reservamos.

Lavamos el pimiento verde y lo secamos. Le quitamos las simientes y lo picamos en cuadraditos.

En una cazuela, calentamos el aceite y pochamos el puerro con el pimiento verde y una pizca de sal a fuego lento. Iremos removiendo de vez en cuando.

Mientras, picamos el pimiento rojo en cuadraditos y lo vamos añadiendo al sofrito. Agregamos comino molido al gusto.

Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. La añadimos a la cazuela, removemos.

Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en dados gruesos chascándola.

Removemos, subimos el fuego y añadimos el pimentón, removemos y añadimos la pastilla de caldo.

Removemos bien y añadimos las tavelles. Cubrimos con agua y cocemos a fuego lento, tapadas unos 30-35 minutos o hasta que las alubias estén hechas.

Nota: si os gustan caldosas ponerle más agua porque en la cocción absorbe bastante, a mí me gustan espesitas. Podemos servirlas en el momento aunque el guiso está mejor de un día para otro.

Ensalada templada de tofu ahumado, caquis y granada

2011-11-13T13:30:00.001+01:00

Aprovechando el cosechón de caquis que tenemos este año voy a hacer una serie de recetas con caquis. Esta es la primera de este año, ¡espero que os guste tanto como a nosotros!

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de tofu ahumado

1 latita de champiñones enteros

1 caqui
1 granada

1 bolsa de espinacas baby

1/2 cebolleta

vinagreta de mora

Elaboración:

Vaciamos la granada. Para ello, la cortamos a la mitad, la ponemos bocabajo en una bolsa de las de congelar y levamos dando golpecitos con una cuchara, así salen las pepitas sin complicarnos demasiado. Si queda alguna la sacamos con una cucharita pequeña o con los dedos directamente. Reservamos en la nevera.

Cortamos el tofu en lonchas (o en cuadraditos, como más os guste) y lo hacemos en una sartén con unas gotas de aceite.

Pasamos los champiñones por la sartén con un poquito de aceite y sal.

Pelamos el caqui y lo cortamos en gajos. Le ponemos un poco de pimientas variadas recién molidas y lo pasamos por la sartén, un par de minutos por cada lado.

Ponemos de base las espinacas y la mezclamos con la cebolleta, aliñamos con la vinagreta y repartimos el tofu y los caquis por la ensalada. Ponemos un par de cucharadas de granada, servimos y ¡listo para comer!

Parrillada de berenjenas al pesto

2011-11-11T23:02:00.001+01:00

Una opción sana y sabrosa para disfrutar de las berenjenas y de saborear el pesto. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

1 berenjena rayada

1 cucharada y media de pesto vegano

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Lavamos la berenjena y la secamos.

Quitamos el pedúnculo de la berenjena y la parte del final. La cortamos en lonchas longitudinales no demasiado gruesas.

Salamos las lonchas de berenjena y las dejamos reposar en un colador para que se le quite el amargor. Las dejamos unos 15-20 minutos.

Calentamos una sartén antiadherente. Mezclamos el pesto con el aceite y pintamos las lonchas de berenjena con la mezcla. Las pasamos por la sartén hasta que estén doradas.

Podemos acompañarlas de tofu o seitán a la plancha, con salsa de yogurt y pepino o solas, ¡están buenísimas!

Pizza de champiñones y espinacas frescas

2011-11-11T14:20:00.001+01:00

Receta apta para LactoVegetarianos

Ingredientes:

1 base de pizza crujiente

3-4 cucharadas de salsa de tomate casera

orégano seco

125 gr. de mozarella fresca

un puñado de champiñones frescos laminados

1 cucharada de pimiento rojo en cuadraditos

un puñado de hojas de espinaca baby

6-7 aceitunas negras sin hueso en rodajitas

Elaboración:

Calentamos el horno a 180 ºC.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Cortamos la mozarella en rodajitas finas y reservamos.

Repartimos el tomate por la masa de la pizza y ponemos un poquito de orégano.

Ponemos todos los ingredientes en la pizza menos las espinacas.

Introducimos en el horno unos 15 minutos o hasta que lo veamos que está dorada.

Sacamos la pizza y le ponemos las espinacas por encima. Servimos.

Sopa rápida de arroz

2011-11-11T14:05:00.001+01:00

Una forma de aprovechar un caldito de verduras y arroz cocido, fenomenal cuando estás con la tripita mal, cosa que nos ha pasado en casa en los últimos días... ¡malditos virus!

Ingredientes para 2 personas:

Para el caldo de verduras:

un trozo grande de calabaza

2 zanahorias

1 patata

1 puerro

1 cebolla mediana

1 pastilla de caldo de verduras (Hacendado Sin Gluten)

5 cucharadas soperas de arroz basmati cocido

sal

Elaboración:

Lavamos bien las verduras, las pelamos y las troceamos. Las ponemos en la olla con la pastilla de caldo, cubrimos con agua, añadimos una chispita de sal, cerramos y ponemos a fuego fuerte. Lo dejamos que se haga unos 10 minutos desde que suba el vapor en la olla exprés.

Colamos el caldo (con las verduras podemos hacer una cremita muy rica) y lo ponemos en un cacito, cuando hierva añadimos el arroz y apagamos.

Servimos muy calentita.

Manzana asada

2011-11-10T09:37:00.003+01:00

Un postre sencillo, ligero y muy sano, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

2 manzanas reineta

1 palito de canela

3 cucharaditas de azúcar moreno

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC-

Lavamos las manzanas y las secamos. Las ponemos en un pyrex de los que tienen tapa.

Ponemos el palito de canela.

Echamos una cucharadita de azúcar moreno sobre cada manzana y la otra en el recipiente con dos cucharadas de agua.

Cerramos en pyrex e introducimos en el horno uns 15 minutos.

Destapamos y dejamos que se haga unos 5 minutos más para que se cristalice el azúcar.

Servimos templada o fría. Podéis acompañarla de bizcocho, helado o nata, nosotros la hemos tomado tal cual y está muy rica.

Spaghuetti lunghi con passata di pomodoro

2011-11-01T16:22:00.001+01:00

La receta de la passata di pomodoro la he sacado de un blog que me gusta mucho, La Zuccheriera. Es una salsita de tomate típica italiana que se usa como base de las pizzas y como ingrediente de muchos platos de pasta. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 1 persona:

60-70 gr. de spaghuetti lunghi

2 cucharaditas de margarina

orégano seco

popurrí de pimientas recién molidas

sal

Para la passata di pomodoro:

500 gr. de tomates pelados

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

azúcar

Elaboración:

Preparamos la salsa de tomate cortando los tomates en trozos, los metemos en el vaso de la batidora y ls trituramos.

Calentamos el aceite en una cazuela, ponemos el tomate con una pizca de sal y otra de azúcar. Dejamos cocer a fuego lento unas dos horas (o hasta que lo veamos muy espesito) removiendo de vez en cuando.

Cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante.

Colamos la pasta y añadimos la margarina, la pasamos a un plato. Salpimentamos y añadimos orégano al gusto.

Salseamos con la passata di pomodoro y servimos.

Calabacín y setas con salsa de dos quesos

2011-10-26T22:52:00.000+02:00

Receta apta para LactoVegetarianos

Había que dar salida a restos de distintos quesos que había en la nevera, ya sabéis que no me gusta tirar nada. En este caso se trata de queso Roquefort y queso de cabra. Nos ha gustado mucho el resultado, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 2-4 personas*:

1 calabacín hermoso

175 gr. de setas de cardo cultivadas

la parte verde de una cebolleta

1 rodaja gruesa de queso de cabra

1 trocito de queso Roquefort (unos 30 gr.)

100 ml. de nata

sal

popurrí de pimientas recién molidas

ajo en polvo

aceite de oliva virgen extra

*Es para 2 personas si es plato único, para 4 si lo usamos para acompañar seitán, tofu o pasta.

Elaboración:

Cortamos la parte verde de la cebolleta en tiras y las pochamos despacito en una sartén antiadherente con un par de cucharadas de aceite.

Mientras, cortamos el calabacín en tiras y cuando la cebolleta esté transparente añadimos el calabacín y salteamos a fuego fuerte unos 10 minutos. Bajamos el fuego, añadimos ajo en polvo al gusto, rectificamos de sal y tapamos. Lo dejamos así 5 minutos.

Limpiamos las setas, las mías no eran muy grandes, así que las he dejado enteras.

Añadimos las setas, subimos el fuego y salteamos 2 minutos. Bajamos el fuego y dejamos que se haga unos 7 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.

Cortamos los quesos en dados y los añadimos a la sartén, removemos con una cuchara de madera presionando el queso para que vaya deshaciéndose. Agregamos la nata y subimos el fuego durante un minuto, seguimos removiendo para que el queso se deshaga y no se pegue.

Servimos calentito.

Seitán de fiesta con orejones y vino tinto

2011-10-25T16:03:00.002+02:00

Este plato, con un toque dulzón, es ideal para una noche especial. La combinación de sabores nos ha gustado mucho, os recomiendo hacerla, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 2-3 personas:

250 gr. de seitán

12 orejones de albaricoque

un puñado de pasas sultanas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de vino tinto

aceite de oliva virgen extra

sal

popurrí de pimientas recién molidas

1 ramita de canela

2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y doramos el seitán. Retiramos y reservamos.

Cortamos el diente de ajo en láminas y la cebolla en daditos pequeños y los rehogamos en la cazuela removiendo con una cuchara de madera para despegar lo que se haya quedado ahí del seitán. Ponemos una pizca de sal y de pimienta.

Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los orejones y las pasas y las salteamos a fuego fuerte unos 2-3 minutos removiendo sin parar.

Agregamos el azúcar y removemos. Añadimos el vino tinto y medio vaso de agua, ponemos el palito de canela y dejamos que reduzca unos 10 minutos.

Introducimos el seitán y dejamos que se haga a fuego lento, tapado, unos 15-20 minutos y le damos la vuelta de vez en cuando.

Sacamos el seitán y, cuando esté frío, lo cortamos en lonchas. Retiramos la ramita de canela.

Ponemos el seitán en la cazuela y calentamos a fuego lento 7 minutos más. Servimos calentito.

Nota: yo lo he acompañado de una ensalada pero tiene que estar buenísimo con cuscús ;)

Pizza de roquefort y confitura de pimientos

2011-10-25T16:01:00.001+02:00

Recta apta para LactoVegetarianos

Ingredientes:

1 base de pizza (yo masa crujiente para pizza)

100 gr. de queso roquefort

confitura de pimientos

3 cucharadas de salsa de tomate casera

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Extendemos la masa de la pizza con la ayuda de un rodillo.

Repartimos el tomate y encima ponemos el queso en daditos.

Con la ayuda de un tenedor repartimos la confitura de pimientos por encima.

Introducimos en el horno hasta que la pizza esté doradita. ¡a disfrutar!

Cardo con almendras

2011-10-24T11:49:00.001+02:00

Menudo platazo que tomamos ayer para cenar!! Muy recomendable ;) Pelar y preparar los cardo fue lo más pesado pero el resultado mereció la pena. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 3-4 personas:

1 kg. de cardo natural

2 cucharadas de almendra molida

un puñado de almendras

sal

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

popurrí de pimientas recién molidas

1 cucharada sopera rasa de harina

1 vaso de caldo de cocer los cardos

Elaboración:

Para pelar los cardo conviene ponerse guantes, yo no lo hice y las yemas de los dedos se quedan un poco negras. Quitamos las partes laterales donde hay hojas. Después quitamos las hebras de la parte delantera y la pielecita blanca que tiene por detrás. Los cortamos en trozos y los vamos pasando a un escurridor.

En una olla exprés ponemos agua y un poco de sal. Cuando hierva ponemos los cardos, cerramos y dejamos cocer 20 minutos a fuego bajo desde que suba el vapor de la olla. cuando acabe los escurrimos reservanod un vaso del caldo de la cocción.

En una cazuela ancha con 3 cucharadas de aceite de oliva tostamos las almendras enteras. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite doramos dos dientes de ajo cortados en láminas. Retiramos y reservamos.

Doramos la harina a fuego lento removiendo con una cucharada de madera. Añadimos la almendra molida y removemos unos minutos.

Incorporamos poco a poco el caldo sin dejar de remover y ponemos un poco más de agua si hace falta. No debe quedar muy espeso. Añadimos la pimienta y el cardo. Mezclamos bien 2-3 minutos.

Añadimos las almendras tostadas y el ajito dorado, mezclamos un par de minutos y servimos calentito.

Bizcocho de naranja para Pau

2011-10-23T15:57:00.002+02:00

Mi amiga Noelia tiene un niño precioso, se llama Pau y es intolerante, entre otras cosas al huevo. He hecho este bizcocho para él y ¡espero que le guste!

Ingredientes:

250 ml. de zumo de naranja

90 gr. de azúcar

150 gr. de harina

1 sobrecito de levadura en polvo

35 gr. de aceite de girasol y un poquito más para engrasar el molde

azúcar glass para decorar

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 ºC.

Exprimimos las naranjas (4-5) hasta obtener 250 ml. de zumo y los ponemos en el vaso de la Thermomix.

Añadimos el azúcar y mezclamos unos segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite, la harina y la levadura. Programamos 15 segundos velocidad 6 hasta que esté bien integrado. Terminamos de mezclar con la espátula.

Engrasamos el molde con un poquito de aceite o margarina, echamos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno 15-25 minutos hasta que esté dorado. Podemos ir pinchándolo con un cuchillo, cuando salga limpio es que está cocido.

Podéis usar una batidora normal para mezclar o hacerlo manualmente. Primero hay que batir el zumo con el azúcar, luego echar el aceite. Después pondremos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos con unas varillas o una cuchara hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Berenjena y calabaza al pesto

2011-10-21T22:39:00.003+02:00

Una forma sabrosa de aprovechar el pesto. Podemos acompañar este plato con arroz, pasta, seitán, tofu... hay múltiples posibilidades, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

1/2 berenjena grande

un trozo de calabaza

1/2 cebolleta

6 ajos tiernos

2 cucharadas de pesto vegano

1 puñado de piñones

aceite de oliva virgen extra

ajo en polvo

sal

Elaboración:

Limpiamos los ajetes y los cortamos en rodajitas. Reservamos.

Cortamos la cebolleta en daditos. Reservamos.

Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y añadimos la cebolleta y los ajetes con un pellizco de sal. Salteamos unos 3 minutos a fuego alto removiendo, lo bajamos y tapamos.

Cortamos la calabaza en rodajas finas. Lavamos la berenjena y la cortamos en bastoncitos.

Agregamos la bereneja y subimos el fuego. Salteamos 5-7 minutos removiendo constantemente. Seguramente nos parecerá que no hay aceite, antes de que se queme añadimos un chorrito más de aceite. Removemos un par de minutos. Añadimos los piñones y la calabaza. Removemos, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos que se haga unos 10 minutos, iremos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el pesto, subimos el fuego y salteamos 2 minutos. apagamos y servimos.

Mermelada de melocotón

2011-10-21T00:00:00.000+02:00

Tenía guardada esta receta para recordar el verano cuando sea otoño. Era la primera vez que hacía mermelada con la Thermomix. Es cierto que pierde el encanto de estar dos horas pegada a la olla y removiendo como una brujilla, pero cuando tienes un bebé agradeces la rapidez con la que se hacen las cosas en el aparatito mágico ;) Espero que os guste!!

Ingredientes:

500 gr. de melocotón amarillo

400 gr. de azúcar

el zumo de un limón

Elaboración:

Ponemos en el vaso la fruta triturada, lavada y pelada. Trituramos programando 10 segundos veolcidad progresiva 5-10.

Añadimos el azúcar y el zumo de limón y programamos 30 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Si no queda muy espesa programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Ponemos la mermelada en un tarro esterilizado, untamos la tapa con un poquito de ron, cerramos y ponemos bocabajo en un trapo limpio. Cuando se enfríe del todo etiquetamos y guardamos en un sitio donde no le dé la luz demasiado.

Queso de cabra gratinado con confitura de pimientos

2011-10-20T10:58:00.000+02:00

Apto para LactoVegetarianos

Aperitivo de sabor intenso y único, quedáis genial con las visitas y se hace en un momento. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

2 rodajas gruesas de queso de cabra

2-3 cucharaditas de confitura de pimientos rojos

Elaboración:

Encendemos el horno con la parte del grill a 200ºC.

Cortamos dos rodajas de queso de cabra más bien gruesas y las ponemos sobre papel apto para el horno en una fuente.

Ponemos la bandeja del horno en la parte de arriba y doramos las rodajas de queso unos 5 minutos o hasta que veamos que están hechas.

Dejamos templar el queso y lo pasamos a un plato. Ponemos la confitura de pimientos por encima y servimos.

Confitura de pimientos

2011-10-20T10:46:00.002+02:00

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta confitura de pimientos pero al final no lo lllevaba a cabo. Ahora que la he hecho seguro que repetiré porque está buenísima y, al ser una confitura, se conserva muy bien. Pensaba hacer mermelada pero quería hacerla con trozos, no con el pimiento triturado, no hay otra diferencia entre mermelada y confitura. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

250 gr. de pimientos rojos limpios (2 pequeños)

200 gr. de azúcar

el zumo de medio limón

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la Thermomix los pimientos en trozos, limpios sin el pedúnculo ni las semillas ni las hebras blancas. Yo los he pesado ya así. Programamos 3 segundos, velocidad 4.

Añadimos el limón y el azúcar y programamos 25 minutos, 100 ºC, velocidad 2.

Como queda un poco líquida programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si siguiese estando líquida podéis programar un minuto más a misma temperatura y velocidad.

Nota: aunque es dulce no la he catalogado en postres ya que pienso usarla en platos salados.

Guisote de legumbres y calabaza

2011-10-19T15:25:00.001+02:00

Aaaays!! Creí que no llegaba a presentar una segunda propuesta para el CSC#10... Hoy he preparado un plato de los que más me gustan: con ingredientes sencillos y naturales y de temporada. ¡Si es que me pierde una cuchara!!! ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

1 bote pequeño de garbanzos cocidos

un puñado de judía mung (soja verde)
4-5 judías verdes frescas

1 trozo grande de calabaza

1 patata mediana

1 pimiento verde

1 puerro

1/2 cebolleta grande

1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de tomate frito

comino en polvo

1 cucharadita pequeña de pimentón dulce de La Vera

ajo en polvo

Elaboración:

Lavamos el puerro haciéndole un corte en forma de cruz. Lo cortamos a la mitad y lo picamos en medias lunas. Reservamos.

Quitamos la primera capa de la cebolleta, la picamos en daditos y la reservamos junto con el puerro.

Ponemos una cazuela que no sea muy alta pero ancha en el fuego con el aceite. Cuando esté caliente doramos el puerro con la cebolleta. Lo salteamos un par de minutos, bajamos el fuego y añadimos una pizca de sal.

Lavamos el pimiento, le quitamos el pedúnculo y las semillas. Lo picamos en daditos y lo añadimos a la cazuela, añadimos comino y ajo en polvo al gusto, removemos y volvemos a tapar.

Lavamos las judías verdes, las despuntamos y cortamos en 4-5 trozos cada una. Las añadimos a la cazuela.

Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en dados grandes chascándola para que vaya soltando almidón en el guiso. Reservamos.

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados grandes.

Añadimos la patata junto con el pimentón. Removemos y añadimos la pastilla de caldo cortada en trocitos y el tomate frito. Removemos bien y subimos el fuego.

Añadimos la calabaza, los garbanzos y las judías mung. Salteamos unos minutos removiendo bien y añadimos 3 vasos de agua (si os gustan más caldosos los guisos poned cuatro).

Tapamos y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que se haga unos 15-20 minutos o hasta que las judías verdes y la patata estén hechas. Es muy importante que los últimos 7 minutos (aproximadamente) movamos la cazuela, la levantamos en el aire y la movemos de un lado a otro para que la patata suelte almidón y ligue el caldito.

Servimos calentito.

Tortilla "a las finas hierbas"

2011-10-18T18:10:00.001+02:00

Receta apta para OvoVegetarianos

Vale, no es la receta más glamurosa, pero me gusta mucho. Cuando me quedaba a dormir en casa de mi abuela siempre me hacía esta tortillita para cenar y a mí me encantaba. Ella la llamaba así "tortilla francesa a las finas hierbas" que no era otra cosa que ponerle perejil a la tortilla... no me sale como a ella pero cuando la tomo la tengo muy presenta. Amona aunque ya no estés aquí siempre estarás conmigo...

Ingredientes para 1 persona:

2 huevos camperos

1 manojo grande de perejil fresco

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Abrimos los huevos por separado por si alguno estuviera malo que el otro no se echara a perder. Los ponemos en un plato honodo y echamos, en cada yema un pellizquito de sal.

Lavamos el perejil y lo secamos. Los cortamos finito con unas tijeras y lo ponemos en el plato de los huevos.

Batimos los huevos con el perejil.

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los huevos. Cuajamos la tortilla, la sacamos a un plato y la servimos caliente. Yo me la como con pan de molde ;)

Nota: no la pongo en la categoría de "tortillas" porque está reservada para las tortillas veganas.

Ensalada de tomates raff al pesto

2011-10-17T22:37:00.001+02:00

Al pasar por una frutería, que no era la mía habitual (lo reconozco), unos tomates me han pegado cuatro gritos "eh! que estamos aquí! la de morado, llévanos a casa!"... y claro, no me he podido resistir ;). He decidido aprovechar su intenso sabor para combinarlo con pesto. Nos ha encantado esta receta: simple, fácil, rápida y muy sabrosa, ¡espero que os guste!

Ingredientes:

3 tomatitos raff

1 cucharada de pesto vegano

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1 puñado de piñones

sal

popurrí de pimientas recién molidas

Elaboración:

Lavamos y secamos los tomates. Los cortamos en rodajas. Las tapitas las cortamos en trocitos y la parte del tomate más cercana al pedúnculo también (aquí no se tira nada!).

Disponemos las rodajas en círculo y los trocitos de tomate en el centro. Añadimos una pizca de sal.

Mezclamos la cucharada de pesto con el aceite y removemos bien. Lo repartimos sobre el tomate.

Dispersamos los piñones por la ensalada y espolvoreamos la mezcla de pimientas recién molidas. Servimos y ¡a disfrutar! ¡No dejéis de hacerla!

Pizza de espinacas y queso de cabra

2011-10-15T10:58:00.001+02:00

Receta apta para LactoVegetarianos

Esta pizza nos ha encantado como para repetir, aunque la próxima vez pondré más espinacas ;) Espero que os guste!!!

Ingredientes:

1 masa de pizza (yo masa de pizza crujiente)

3 cucharadas de salsa de tomate

orégano

ajo en polvo

1 puñado de mozarella

5 rodajas de queso de cabra

1 puñado de espinacas frescas

1 puñado de piñones

1 puñado de pasas sultanas

Elaboración:

Calentamos el horno a 180 ºC.

Estiramos la masa co la ayuda de un rodillo y un poco de harina, la colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno.

Extendemos la salsa de tomate y espolvoreamos con orégano y ajo en polvo. Repartimos la mozzarella. No hace falta poner mucha porque luego pondremos queso de cabra que tiene mucho sabor.

Cortamos en tiritas las espinacas y las repartimos por la pizza. Ponemos los piñones y las pasas. Colocamos las rodajas de queso de cabra y metemos la pizza en el horno.

La cocemos en el horno unos 15-20 minutos con cuidado de que no se queme. ¡Y a disfrutar!

Flan de chocolate y bizcocho de yogurt

2011-10-12T00:17:00.000+02:00

Apta para OvoLactoVegetarianos

Bueno, pues esta es una receta experimental, no ha salido como yo esperaba pero la verdad es que está muy bueno. Yo esperaba que saliera el flan de color chocolate y el bizcocho de su color, pero la realidad es que el flan ha salido con un color muy clarito y la mayor parte del chocolate se ha quedado pegado al bizcocho, A lo mejor es que hay que hacerlo con nata o calentar la leche con el chocolate para que se mezcle bien. Ya la mejoraremos jejeje. De todas formas está muy rico, ¡espero que os guste!

Ingredientes:

500 gr. de leche

4 huevos

100 gr. de azúcar

100 gr. de chocolate en gotas (de repostería)

700 gr. de agua

unas láminas de bizcocho de yogurt

Elaboración:

Pulverizamos el chocolate en la thermomix unos segundos a velocidad progresviva 5-7-9. Añadimos la leche, los huevos y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 3.

(Habría que caramelizar en este punto un molde, pero yo no le he puesto caramelo).

Vertemos la mezcla en el molde y reservamos.

Cortamos unas láminas de bizcocho y las ponemos por encima de la mezcla de flan.

Cubrimos con papel de aluminio y colocamos encima papel de cocina para que absorba la humedad. Lo ponemos en el recipiente Varoma y lo colocamos encima del vaso. Programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado comprobamos si está cuajado metiendo un cuchillo, si no sale limpio programamos 5 minutos más a misma temperatura y velocidad.

Acelgas al pimentón

2011-10-11T14:22:00.001+02:00

Esta es una receta muy sencilla, de esas que me encantan. Nos sirve de primer plato y para una cena muy ligera. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2-3 personas:

2 manojos de acelgas

1 patata mediana

1 cucharadita de pimentón dulce

1 diente de ajo grande

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Lavamos bien las acelgas y las vamos cortando (la penca también).

Pelamos la patata. La cortamos en trozos.

Ponemos agua con un pellizco de sal en una cazuela. Cuando hierva ponemos las acelgas y la patata. Las cocemos unos 20 minutos.

Escurrimos las acelgas y las patatas.

En una cazuela calentamos el aceite y doramos el ajo cortado en láminas. Añadimos el pimentón y bajamos el fuego para que no se queme. Removemos bien y añadimos las acelgas y las patatas. Rectificamos de sal, removemos y servimos.

Bizcocho de yogurt

2011-10-11T13:40:00.001+02:00

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Esta receta es del libro Imprescindibles de Thermomix

Ingredientes:

1 yogurt natural

4 huevos

240 gr. de azúcar

120 gr. de aceite de girasol

300 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

azúcar glass para decorar

margarina para engrasar en molde

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos20 segundos a velocidad 5. Terminamos de envolver la masa con laespátula.

Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Yo usé un molde de plum-cake y se me suicidaba la masa, así que tuve quesacar un poco a otro molde (como podéis ver). Os aconsejo usar uno redondo delos grandes.

Taglietelle con calabacín y champiñones al pesto

2011-10-11T11:02:00.002+02:00

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Pues eso, que sigo aprovechando la salsa pesto que hice la última vez, qué bien se conserva en la nevera ;) ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

130 gr. de tagliatelle tres sabores (eran al huevo, de ahí lo de OvoVeget)

1/2 calabacín

1/2 cebolleta

1 lata de champiñones enteros

2 cucharadas de queso Parmigiano Regiano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

popurrí de pimientas recién molidas

3-4 cucharadas de salsa pesto

Elaboración:

Si tenemos en la nevera el pesto lo sacamos y le damos vueltas con una cuchara para que se ponga a temperatura ambiente y sea más fácil de manejar.

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Refrescamos con agua fría, añadimos un chorrito de aceite y reservamos.

Mientras se hace la pasta preparamos el condimento.

Picamos la cebolleta muy fina y el calabacín en bastoncitos, si la piel está muy fina la dejamos.

Calentamos el aceite en una cazuelita y doramos la cebolleta con un pellizco de sal. Cuando esté transparente añadimos el calabacín, damos unas vueltas y lo dejamos unos 7 minutos a fuego lento.

Añadimos los champiñones escurridos y salpimentamos, subimos el fuego y saltemos unos minutos removiendo constantemente.

Bajamos el fuego, añadimos dos cucharadas de pesto y lo dejamos 3 minutos. Añadimos la pasta, rectificamos de sal y añadimos el resto de pesto. Mezclamos bien y servimos con el queso rallado espolvoreado por encima.

Nota: es muy fácil veganizar esta receta, usando pasta sin huevo y usando queso vegano parmesano ;)

Pizza pesto de champiñones

2011-10-07T12:25:00.000+02:00

Receta apta para LactoVegetarianos

Tenía en mente usar el pesto para la pizza, el resultado es espectacular ¡pensamos repetir! Es una forma estupenda de aprovechar el pesto cuando tenemos cantidad. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

1 masa de pizza (yo masa de pizza crujiente)

2 cucharadas de pesto

1 puñado de mozzarella

2 cucharadas de tomate

2 champiñones frescos

la parte verde de una cebolleta

un trozo pequeño de pimiento rojo

Elaboración:

Extendemos la masa con un rodillo, la ponemos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Calentamos el horno a 180 ºC.

Repartimos la salsa de tomate y una cucharada del pesto.

Cortamos el pimiento en daditos y los repartimos por la pizza.

Lavamos los champiñones y los laminamos. Los repartimos por la pizza.

Cortamos la parte verde de la cebolleta en rodajas y la repartimos por la pizza. Repartimos el resto del pesto en gotitas por encima de la pizza.

Cocemos la pizza en el horno unos 15 minutos o hasta que esté dorada.

Acelgas y calabaza con azafrán

2011-10-06T14:47:00.002+02:00

Hola a todos!! Esta es mi propuesta para el evento Cocinamos Sin crueldad, Erinna me ha invitado y hemos pensado que este mes cocinaríamos ¡Con Cuchara!. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

2 ramas de acelgas con penca

1 trozo grande de calabaza en cubos

4-5 judías verdes

1 patata pequeña

1 cebolleta pequeña

1 diente de ajo

unas hebras de azafrán

1 cucharada de aceite de oliva

sal

Elaboración:

Lavamos bien las acelgas y las troceamos. Las reservamos en un colador.

Despuntamos las judías verdes y las cortamos en cuatro trozos cada una. Las reservamos en el colador.

Pelamos la patata y la cortamos en trozos del mismo tamaño que la calabaza. Las reservamos en el colador.

En la olla a presión ponemos el aceite y el ajo entero y sin pelar. Picamos la cebolleta en cuadraditos pequeños y se la añadimos a la olla. Encendemos el fuego y lo salteamos unos 2 minutos con un pellizco de sal.

Añadimos el azafrán y lo removemos un poquito para que suelte aroma.

Agregamos el resto de las verduras, un poco más de sal y lo salteamos a fuego fuerte un par de minutos.

Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos que se haga a fuego lento unos 5-6 minutos desde que sube el vapor.

Servimos calentito.

Tarta de frutos rojos

2011-10-05T16:36:00.002+02:00

Receta apta para OvoLactovegetarianos

Hacía tiempo que quería preparar una tarta como esta, la oportunidad la vi clara cuando unas frambuesas me miraron desde su cajita y me hicieron un guiño. El resultado es una tarta perfecta para compartir con amigos o disfrutar en pareja (durante mucho tiempo porque es muy grande jejeje). Además de estar buena es una tarta preciosa. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre redondo

Para la crema pastelera:

500 gr. de leche

100 gr. de azúcar

50 gr. de Maizena

1 cucharaditas de esencia de vainilla

3 huevos camperos

Para la cobertura:

125 gr. de frambuesas

2 puñados de arándanos deshidratados

6 cucharadas soperas de mermelada de mora (yo mermelada casera)

1 cucharada de agua

1 cucharada sopera colmada de agar-agar

Elaboración:

Hidratamos los arándanos en un vaso con agua caliente mientras preparamos la crema.

Preparamos primero el relleno de crema pastelera, yo lo he hecho en la Thermomix con la receta del libro Imprescincibles.

Calentamos el horno a 180 ºC.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 minutos, 90 ºC velocidad 4.

Preparamos un molde para tartas y extendemos el hojaldre sobre él. Pinchamos la base con un tenedor y rellenamos con la crema pastelera ya templada (para que no haga costra mientras se enfría podemos ponerle papel film pegadito a ella).

Metemos la tarta en el horno y la cocemos hasta que el hojaldre esté dorado (unos 10-15 minutos).

En el vaso de la batidora ponemos los arándanos escurridos y la mitad de las frambuesas. Las trituramos bien.

Ponemos en una cazuelita la mermelada de moras y los frutos rojos triturados con una cucharada sopera de agua y lo calentamos al mínimo. Cuando esté caliente agregamos el agar-agar, removemos para que se disuelva bien.

Repartimos la cobertura por la tarta y decoramos con las frambuesas. Dejamos templar y la metemos en la nevera.

Debemos esperar a que esté fría para comerla.

Nota: para hacer la tarta vegana podemos preparar unas natillas con leche vegetal (de soja o avena) para sustituir la crema pastelera.

Ricciarelli con tomate seco y albahaca

2011-10-04T16:45:00.001+02:00

Este es un plato de pasta muy rico y fácil de preparar, lo he hecho con los ingredientes del pesto rosso, que es como el pesto pero con tomate seco, próximamente la haré y la subiré al blog. Nos ha gustado mucho, no es nada pesada y es muy sabrosa, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

120 gr. de pasta larga (yo ricciarelli que me trajo mi hermana de Italia)

5-6 tomates secos en aceite

3 ramitos de albahaca fresca

1 diente de ajo

un puñadito de piñones

queso parmesano vegano (Parmazzano)

aceite de oliva virgen extra

popurrí de pimientas recién molidas

sal

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua salada. Mientras preparamos el resto de ingredientes.

Lavamos la albahaca y la cortamos sobre una tabla de madera con un cuchillo bien afilado. Reservamos la albahaca picadita en una ensaladera o bol grande.

En la misma tabla cortamos el tomate seco sin escurrirlo demasiado. Cada uno lo cortamos en 3 ó 4 tiritas, los vamos pasando al bol con la albahaca.

Pelamos el diente de ajo y lo picamos en cuadraditos en el mismo lugar donde hemos cortado los tomates para recoger el aceitillo que quede.

Añadimos los piñones y reservamos.

Escurrimos la pasta y, sin refescarla, la pasamos a la ensaladera y revolvemos bien. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, un poquito de pimientas variadas recién molidas y un pellizco de sal. Removemos bien, mezclamos y dejamos reposar un par de minutos.

Servimos la pasta en el plato, añadimos un chorrito de aceite y un poquito de queso parmesano. ¡A disfrutar!

Wok de hortalizas y patata

2011-10-03T21:44:00.001+02:00

Receta ligera, sabrosa, sana y rica, muy rica. Pensaréis que es para compensar lo del brownie ¿no? Es posible jajaja aunque doy fe de que yo sólo lo probé ;) ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

1/2 cebolleta

1 pimiento verde pequeño

1/2 calabacín

un trozo de pimiento rojo

4 judías verdes muy frescas y grandes

3 champiñones hermosos frescos

1 patata mediana

3-4 cucharadas de salsa de soja (tamari sin gluten)

1 cucharada y media de aceite de girasol

3-4 gotas de aceite de sésamo

Elaboración:

Cortamos la cebolleta en juliana. Reservamos.

Cortamos los pimientos en juliana y los reservamos en un colador.

Le quitamos las puntas a las judías verdes y las cortamos a la mitad, de cada mitad sacamos tres tiras (en juliana). Reservamos en el colador.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en unas cuatro lonchas y, después en juliana.

Calentamos los aceites en un wok y salteamos la cebolla con el calabacín unos 3 minutos removiendo.

Sin secar las hortalizas del todo, las añadimos al wok, esto es importante porque el agua que suelta ayuda a hacer la salsa. Añadimos la salsa de soja.

Removemos y salteamos a fuego fuerte unos 3 minutos. Bajamos el fuego y dejamos que se haga poco a poco unos 7-9 minutos.

Mientras, lavamos los champis, los secamos y los laminamos, los añadimos al wok. Removemos y salteamos 2 minutos a fuego suave, lo bajamos y dejamos que se haga a fuego lento unos 8 minutos mientras preparamos la patata.

Lavamos la patata y la secamos. La pinchamos con un cuchillo, la envolvemos en papel film y la volvemos a pinchar. La introducimos en el microondas y la hacemos cuatro minutos por un lado y tres por el otro.

Sacamos la patata del film y la cortamos en tres rodajas gorditas y cada rodaja a la mitad. Agregamos los trozos de patata al wok, mezclamos y dejamos que se haga a fuego lento tres minutos.

Servir caliente.

Brownie

2011-10-03T12:37:00.001+02:00

Apto para OvoLactoVegetarianos

Este riquísimo pastel de chocolate hace las delicias de los más golosos, ¡abstenerse adictos al chocolate! jejeje No es, cómo diría yo... de dieta juaaaaaaaaaas, pero bueno se puede probar un poco y compartirlo con los amigos en una tarde de otoño ;) ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

3 huevos camperos

200 gr. de chocolate para repostería

175 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada colmada de harina

1 cucharadita de levadura química

75 gr. de nueces (reservamos unas cuantas para decorar)

Elaboración:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla blanquecina con espumita.

Mientras, derretimos el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Lo dejamos atemperar.

Añadimos la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar y batimos un poco más para que se mezclen los sabores.

Agregamos el chocolate fundido y lo mezclamos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Añadimos la cucharada de harina tamizada con la levadura y la mezclamos bien para que se integre. Agregamos las nueces en trozos.

En una fuente rectangular bajita ponemos un papel vegetal para el horno. Ponemos encima la mezcla e introducimos en el horno caliente a 180 ºC unos 15-20 minutos o hasta que esté cuajado el interior. No debe cocerse demasiado, por eso conviene vigilarlo de vez en cuando.

Lo sacamos y le ponemos unas nueces enteras por encima, lo dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos.