Arroz a la cazuela

Tenía ganas de hacer un arroz en cazuela de barro antes de que me quede sin cocina de gas, que me cambio a la vitro :(. El resultado nos ha sorprendido, un arroz sabrosísimo y muy rico, vegano y con verduritas, ¡espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

3 tacitas de arroz bomba (tacitas de café)

1 alcachofa

125 gr. de judías verdes

1/2 pimiento rojo

1/2 rodaja de calabaza en cubos

3 zanahorias pequeñas

1/2 cebolla dulce

1 diente de ajo muy picado

4-5 cucharas de aceite de oliva virgen extra

sal Maldon

1 pastilla de caldo vegetal (sin gluten)

1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera

cúrcuma

 

Elaboración:

Preparamos las verduras. Picamos la cebolla muy pequeña y la reservamos.

Despuntamos las judías verdes y las cortamos en trozos, las lavamos y reservamos.

Lavamos el pimiento rojo y lo picamos en dados no muy pequeños, que se vean, y lo reservamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Dejamos la alcachofa para el último momento.

Calentamos el aceite en la cazuela de barro y pochamos la cebolla a fuego lento unos 5 minutos.

Añadimos el pimiento rojo y subimos el fuego, removemos bien. Bajamos el fuego y dejamos que se haga unos 5-6 minutos.

Agregamos también las zanahorias, eran muy tiernas por lo que las he cortado en trozos no muy pequeños. Removemos, salteamos un par de minutos a fuego fuerte, bajamos y dejamos que se haga 5 minutos más.

Añadimos las judías y la calabaza.

Pelamos bien la alcachofa, dejando el corazón, la cortamos en octavos y la añadimos a la cazuela.

Subimos el fuego y añadimos el ajo muy picadito, salteamos unos 5 minutos sin dejar de remover la verdura.

Añadimos el pimentón y la cúrcuma al gusto, rectificamos de sal y ponemos la pastilla de caldo vegetal (no tenía caldo de verduras). Removemos un par de minutos y cubrimos de agua.

Probamos el caldo y rectificamos de sal. Cuando hierva,añadimos el arroz, dejamos un par de minutos a fuego fuerte, luego lo tapamos, lo bajamos y dejamos que se haga hasta que se consuma el agua.

Subimos el fuego medio minutos, tapamos, dejamos reposar 5 minutos y servimos.