Crema de puerros y calabaza

Una crema muy fina y deliciosa, con ese toque dulce que aporta la calabaza pero con un riquísimo sabor a puerros. ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

Ingredientes para 4-5 personas:

 

4 puerros hermosos

2 rodajas grandes de calabaza en dados

1 patata mediana

una pastilla de caldo de verduras (Sin gluten)

un chorrito de nata de almendras

sal

una cucharada de aceite de oliva

 

Elaboración:

 

Limpiamos bien los puerros y desechamos la parte más verdem aunque yo le dejo un poquito verde también. Los cortamos en rodajas y los ponemos en la olla exprés con el aceite y una pizca de sal a fuego medio. Lo dejamos unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.

 

Pelamos la patata y la calabaza y las cortamos en dados grandecitos.

 

Añadimos la calabaza y la patata y subimos el fuego. Rehogamos el conjunto con la pastilla de caldo unos 3 minutos.

 

Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos que se haga unos 5-6 minutos a fuego medio desde que sube el vapor.

 

Trituramos todo junto (yo no le pongo todo el líquido porque me gusta espesita) con un chorrito de nata de almendras o de soja o de avena.

 

Servimos caliente.

 

 

Canelones de seitán

Impresionante receta!!! Nunca había hecho canelones y... ¡pienso repetir! Nos han gustado a todos, mi hija, de año y medio ha disfrutado como nunca. La próxima vez haré más para congelar, merece la pena. ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

Ingredientes para 15 canelones:

 

250 gr. de seitán

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria pimentón dulce de La Vera

sal

3 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de tomate frito casero (he usado casero)

2 cucharadas de harina

leche de soja

nuez moscada

pimienta negra recién molida

15 placas de canelones (sin huevo)

un trozo de queso Gouda vegano para fundir (Cheezly)

 

 

 

Elaboración:

 

Preparamos el relleno. Para ello sofreímos lentamente la cebolla muy picada con 2 cucharadas de aceite y sal hasta que esté transparente.

 

Añadimos el pimiento verde en cuadraditos y la zanahoria también en cuadraditos. Pochamos todo muy bien.

 

Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el seitán en trocitos pequeños. Rectificamos de sal y añadimos pimentón al gusto. Le ponemos también una cucharada de tomate frito.

 

Dejamos que se haga lentamente unos 10-12 minutos más. Trituramos todo con la batidora y reservamos.

 

 

 

Cocemos las placas de canelones 10 minutos en agua hirviendo con sal, las pasamos a agua fría y escurrimos bien.

 

Hacemos la bechamel: con una o dos cucharadas de aceite, tostamos la harina. Vamos añadiendo leche de soja y removemos sin parar con unas varillas. Iremos añadiendo la leche que admita poco a poco. Cuando espese, añadimos sal, nuez moscada y pimienta recién ralladas.

 

Calentamos el horno a 180 ºC.

 

En una fuente refrectaria hacemos una capita fina con el tomate casero. Montamos los canelones y los ponemos encima.

 

Cubrimos con la bechamel (yo no puse mucha) y rallamos el queso para fundir tipo Gouda de Cheezly.

 

Metemos en el horno unos 10 minutos o hasta que la superficie esté doradita.

 

Nota: con estas cantidades me sobró relleno, ya veremos para qué lo uso ;)

 

 

Cintas de espinacas con berenjena y champiñones Portobello

Un rico plato de pasta con verduras y champiñones. ¡Espero que os guste!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

150 gr. de cintas de espinacas (sin huevo)

1/2 berenjena pequeña

un trocito de calabacín

1/2 cebolla

1 tomate muy maduro rallado

3 pimientos del piquillo

3 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

1 cucharadita de azúcar

pimienta negra recién molida

 

Elaboración:

 

Pochamos la cebolla picada muy finita con un pellizco de sal hasta que esté transparente. Añadimos los champiñones limpios y en láminas.

 

Removemos y salteamos unos 3 minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos 5 minutos más.

 

Añadimos la berenjena y el calabacín en daditos, rectificamos de sal y añadimos la pimienta. Lo cocinamos tapado unos 10 minutos.

 

Añadimos los pimientos cortados en tiras y removemos.

 

Subimos el fuego y agregamos el tomate rallado. Removemos, rectificamos de sal y añadimos el azucar.

 

Cocinamos a fuego suave unos 8-10 minutos.

 

Añadimos el tomate frito y lo dejamos cocinándose todo muy bajito.

 

Cocemos la pasta y la añadimos directamente a la sartén. Mezclamos bien y servimos.

 

 

Paella de alcachofas, habitas y champiñón

Me encantan las alcachofas!!!! No las como más veces por no pelarlas pero me gustan muchísimo. Me he propuesto probarlas en distintas recetas, aunque como más me gustan es al vapor, con aceite y sal. Hoy probamos una paella especial y deliciosa. ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

1 tacita y 1/ de arroz redondo

1 pimiento verde

1 puñado de habitas tiernas (las mías eran congeladas)

3 alcachofas

125 gr. de champiñones

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pimentón dulce

cúrcuma

sal

una pastilla de caldo vegetal

 

Elaboración:

 

Pelamos bien las alcachofas, las lavamos y las vamos haciendo en la paella con el aceite. Añadimos los champiñones y seguimos salteando a fuego medio-alto.

 

Añadimos el pimiento verde en rodajitas, sazonamos, removemos, bajamos el fuego y  tapamos.

 

Dejamos que se haga a fuego lento unos  minutos removiendo de vez en cuando.

 

Subimos el fuego, añadimos el arroz, el pimentón dulce, la cúrcuma y la pastilla de caldo. Tostamos un poco el arroz.

 

Añadimos el doble de agua que de arroz y un poquito  más. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se consuma el caldito.