Risotto vegano de berenjena con Thermomix

Hola a tod@s! Para realizar esta receta he veganizado el risotto de berenjenas del blog Un domingo en  mi cocina. Sale muy rico aunque, después de hacerlo con Thermomix, me gusta más la técnica de la cazuela (para ver cómo pinchad aquí, sólo que cuando pone añadir la margarina yo le he puesto también queso vegano). Pero cuando no se tiene mucho tiempo... Es lo bueno de los robots de cocina, que mientras ellos cocinan tú puedes jugar con tu hija jijijiji. Espero que os guste!!!

 

 

 

 

 

Ingredientes para 2 adultos y una  niña pequeña:

 

3 cucharadas de Parmazzano vegano

2 cucharadas de queso semicurado vegano quefuti

1 cucharada de margarina

1 cebolleta pequeña

1/2 berenjena grande

20 ml. de vino blanco

700 ml. de caldo de verduras (o pastilla con agua)

40ml. de aceite de oliva viren extra y un pouito más

225 gr. de aroz redondo (yo no tenía del arborio)

pizca de sal

popurrí de pimientas recién molidas

albahaca seca

 

Elaboración:

 

Cortamos la berenjena en daditos y la pringamos con un poquito de aceite, la tapamo y la metemos al microondas en 3 tiempos de 4 minutos a máxima potencia. Cda vez que lo sacamos lo removemos.

 

Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.

 

Añadimos la cebolla en cuartos y la troceamos 6 segundos, velocidad 5.

 

Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.

 

Colocamos la mariposa, añadimos el arroz y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.

 

Añadimos la berenjena, el vino, el caldo, la sal, y programamos 15 min,100º, velocidad 1.

 

Agregamos la margarina y el queso y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.

 

Pasamos a un plato y decoramos con la albahaca y la pimienta. ¡Listo!

 

 

 

Ensaladilla con aguacate con Thermomix

Bueno bueno, no sé si vosotros ya sentís el otoño pero por aquí seguimos teniendo mucho sol, así que podemos  disfrutar de este tipo de platos. No os creáis que yo ya tengo ganas de decir "pero qué frío hace!!". Espero que os guste ;)

 

 

 

 

Ingredientes para 3-4 personas:

 

1 patata grande

3 zanahorias

150 gr. de judías verdes

1 aguacate

1 tomate pequeño

700 ml. de agua

 

Veganesa para aliñar

 

Elaboración:

 

Como este plato no tiene nada de particular os dejo la receta en la Thermomix porque ya tengo la receta de la ensaladilla de modo tradicional (aquí).

 

Pelamos la patata, las zanahorias y las judías verdes. Las cortamos en trozos pequeños.

 

Ponemos las judías y las zanahorias en el cestillo y las patatas en el recipiente Varoma.

 

Vertemos el agua en el vaso y colocamos el cestillo. Ponemos el Varoma en su posición. Programamos 26 minutos, Varoma, velocidad 2.

 

Comprobamos que la verdura esté en su punto, si no es así programamos 3 minutos más a misma temperatura y velocidad.

 

Retiramos a una ensaladera y dejamos enfriar.

 

Cuando la vayamos a servir pelamos el aguacate y lo cortamos a dados, el tomate igual. Aliñamos con veganesa o con alguna vinagreta rica y ¡listo!

Croquetas veganas de quinoa y crucíferas con Thermomix

Croquetitas ricas y súpercrujientes!!!! Ñaaaaaaaaaam tenéis que probarlas porque os van a encantar. Me he basado en esta receta del blog Thermorecetas, he cambiado el acompañamiento de la quinoa y las he hecho veganas. Me ha gustado mucho esta receta porque no lleva bechamel y quedan ligeritas. Si las queréis más ligeras podéis hacerlas en el horno ;) Espero que os gusten!

 

 

Ingredientes:

 

200 gr. de quinoa

700 ml. de agua

sal

un cuenco de coliflor, brócoli y zanahoria al vapor (me había sobrado del día de antes de una bolsita de esas que venden en Mercadona para microondas)

1/2 cebolleta freca

comino

30 gr. de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas rasas de harina Yolanda

pan rallado

sal

comino

 

Elaboración:

 

Ponemos en el vaso el agua un pellizco de sal, programamos 15 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

 

Colamos la quinoa y la reservamos.

 

Secamos un poco el vaso y añadimos la cebolla y troceamos 5 segundos velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y añadimos el aceite y un pellizco de sal, programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

 

Añadimos las verduras al vapor, la quinoa y el comino, programamos 3 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

 

Añadimos las dos cucharadas de harina de trigo y un 100 ml de agua. Programamos 3 minutos, velocidad 3, giro a la izquierda.

 

Pasamos la masa a un recipiente donde no quede muy apelotonada, que esté estirada. Dejamos que repose de un día para otro en la nevera.

 

Con la ayuda de dos cucharas cogemos porciones de masa y las pasamos por pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

 

¡A disfrutar!

 

 

Nota: cambiando la harina de trigo por harina de arroz y el pan rallado por harina de garbanzos tenemos unas croquetas aptas para celíacos.

 

Coca de verduras con Thermomix

Hola hola!! Os traigo la receta vegana de la coca en la Thermomix, se hace en un momento y el resultado es delicioso, es la misma receta que usé en esta receta pero con Thermomix. Esta vez he usado alcachofas, que me vuelven loca!! Llevé esta coca al picnic y fue un exitazo. Espero que os guste!!

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

100 ml. de cerveza

100 ml. de aceite de girasol

300 gr. de harina de fuerza

20 gr. de levadura fresca

1 cucharadita de sal

un puntito de azúcar

3 alcachofas

1/2 limón

1 tomate

1/2 cebolleta fresca

1/2 calabacín

orégano, albahaca y tomillo seco

aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

Pelamos las alcachofas, las frotamos con limón y las vamos cortando dejándolas en un cuenco con agua fría y un poco del limón exprimido.

 

Ponemos las alcachofas en una bolsa apta para microondas y las hacemos 5 minutos. Reservamos.

 

Precalentamos el horno a 180 ºC.

 

Ponemos en el vaso el aceite, la cerveza y programamos 1 minuto 37º velocidad 2.

 

Añadimos la levadura, el azúcar, la sal y la harina y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

 

Sacamos del vaso y extendemos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada.

 

Ponemos la masa sobre papel sulfurizado.

 

Lavamos el calabacín y el tomate y cortamos la cebolla y el calabacín con una mandolina o con un cuchillo muy afilado para que salga la verdura finita y se haga muy bien en el horno.

 

Cortamos también el tomate en rodajas finitas.

 

Espolvoreamos la masa con las hierbas y disponemos las verduras por encima. Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocemos en el horno unos 25-30 minutos o hasta que veamos que se ha hecho.