Cous cous con verduras y bambú

Una receta suave y ligera, muy recomendable, y con un sabor peculiar gracias al toque que me recomendó mi amiga Gema. ¡Mil gracias bonita! Espero que os guste tanto como a nosotros ;)

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla pequeña

1 rodaja de calabaza

1/2 pimiento verde

1/2 vaso de cous cous

3/4 vaso de agua

1/2 pastilla de caldo de verduras

2 cucharadas de puntas de bambú

salsa de soja

1 cucharadita de azúcar (toque especial de Gema)

sal

un chorrito de aceite de oliva

 

Elaboración:

 

Picamos las verduras en cuadraditos pequeños.

 

Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla con un pellizco de sal.

 

Cuando esté transparente añadimos el pimiento y la calabaza. Removemos bien, bajamos el fuego y añadimos un chorrito de salsa de soja. Tapamos y dejamos que se haga unos 7 minutos.

 

Añadimos las puntas de bambú, otro chorrito de salsa de soja y una cucharadita de azúcar. Removemos y dejamos que se haga lentamente unos 8 minutos con la tapa puesta.

 

Desleímos la media pastilla de caldo en el agua.

 

Añadimos el cous cous y removemos.  Agregamos el agua con la pastilla de caldo deshecha.

 

Mezclamos bien y dejamos que se consuma el agua a fuego lento.

 

Dejamos que repose unos 10 minutos y servimos.

 

 

Judías verdes con tofu y tomate

Un guisito de judías verdes con tomate y tofu, una delicia que me sugirió Susana y que tenéis que probar, están deliciosas!!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

225 gr. de judías verdes

120 gr. de tofu

1/4 de cebolla muy picada

3-4 cucharadas de tomate frito (usé el casero)

2 cucharadas de aceite de oliva

pimentón dulce

sal

 

Elaboración:

 

En una cazuelita doramos el todu en taquitos. Añadimos la cebollita y una pizca de sal. Dejamos que se poche lentamente.

 

Despuntamos las judías verdes, las troceamos y lavamos.

 

Añadimos las judías a la cazuela con una pizca de pimentón. Removemos y cubrimos con agua.

 

Dejamos que cueza unos 15 minutos. Añadimos el tomate frito y dejamos que se haga destapado hasta que las judías estén a nuestro gusto.

 

¡A disfrutar!

Guisito de pebrassos con patatas y shiro miso

Qué ricas las setas!!! Todo el año esperando, he apovechado porque han bajado mucho los precios. ¡No dejéis pasar la oportunidad!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

5-6 pebrassos (níscalos)

1 patata pequeña

2 cucharaditas de shiro miso (miso blanco)

2 cucharadas de aceite de oliva

una puntita de pimentón dulce

un chorrito de vino blanco

1/2 pastilla de caldo de verduras

sal

 

Elaboración:

 

Limpiamos bien las setas. Las cortamos en trozos.

 

Calentamos el aceite en una cazuela y salteamos las setas unos minutos.

 

Mientras, pelamos la patata y la cortamos en trozos chascándolas para que suelten almidón.

 

Salteamos todo unos 3 minutos con una pizca de sal.

 

Ponemos el pimentón y la media pastilla de caldo.

 

Removemos bien y echamos el chorrito de vino, cubrimos con agua y cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego medio. Tapamos.

 

Después de unos 12 minutos (iremos removiendo de vez en cuando) destapamos para que se vaya evaporando el caldito.

 

Cuando las patatas estén cocidas, retiramos la cazuela del fuego, añadimos el miso y removemos bien para que se deshaga.

 

Servimos inmediatamente.

 

 

Judías pintas con acelgas y tofu ahumado

Cuando se me ocurrió esta receta no pensaba que estuviera tan buena. Es muy sabrosa y completa, y usando una mínima cantidad de aceite. A mi hija le ha gustado mucho. Como no está acostumbrada aún a las alubias, cuando llevaba unas 10-12 se cansó, pero el caldito se lo tomó todo XD. Espero que os guste!

 

 

 

 

 

Ingredientes para 2-3 personas:

 

4 puñados de judías pintas

120 gr. de tofu ahumado

1 puñado de acelgas

un trozo de pimiento rojo

1 tomate maduro

1 diente de ajo

1 puerro grande

1 zanahoria grande

1 patata pequeña

1 pastilla de caldo vegetal

comino molido

pimentón dulce

1 hoja de laurel

sal

 

Elaboración:

 

Dejamos la noche anterior las judías en remojo.

 

Escurrimos las judías y las ponemos en la olla exprés con el diente de ajo, la hoja de laurel, la zanahoria pelada y partida en trozos longitudinales, el tomate limpio y con un corte en forma de cruz en la base (yo lo pongo en el centro de la olla), el pimiento limpio y sn pepitas, la patata pelada y cortada en trozos, y el puerro limpio y cortado en varios trozos.

 

Añadimos sal, una punta de pimentón y comino. Cubrimos con agua, yo le puse dos dedos más porque luego vamos a echar las acelgas y las pondremos de nuevo a cocer.

 

Ponemos la passtilla de caldo, cerramos la olla y dejamos que se hagan unos 10-12 minutos a fuego medio-lento desde que sube el vapor.

 

En una sartén con una cucharada de aceite doramos el tofu cortado en cuadraditos.

 

Abrimos la olla y probamos el caldo por si hubiera que rectificar de sal.

 

Pasamos el puerro, el tomate y el pimiento por un pasapurés y lo mezclamos con las judías (no le puse el ajo porque le iba a dar a la peque y no quería tanto sabor por si acaso (aunque le encanta el ajo).

 

Añadimos el tofu a la olla y removemos con una cuchara de madera despacito.

 

Ponemos la olla a fuego medio, sin tapar y añadimos las acelgas.

 

Dejamos que se haga unos 5-7 minutos más, en ese tiempo levantaraemos la olla y la meceremos en lugar de meter la cuchara.

 

Servimos y comemos calentito.

 

Nota: las fotos no le hacen justicia en absoluto ;)