Nuestro Eco-Huerto

Comenzamos con los post del huerto. Iré colgando fotos, todas son de cosechas pasadas. En cuanto tenga fotos nuevas las iré subiendo poco a poco. Todas las entradas irán etiquedas con la palabra Eco-Huerto.

No es un huerto muy grande pero lo tratamos con mucho cariño, la tierra es demasiado caliza y debemos ir enriqueciéndola poco a poco.

Tenemos conservas también de este verano y mermeladas, subiremos la forma de hacerlas y nuestra experiencia con estas conservas.

Os dejo una foto de una de las cosechas de este verano:

Anficos y perejil, berenjenas, tomates, albahaca y pimientos de mediados de Agosto de 2009

Nuestra Eco-Huerta tiene nueve lomos, vamos variando la posición de los cultivos. Por ejemplo, donde el año pasado pusimos las habas, este año plantaremos otra cosa distinta.

 

Subo diversas fotos de la huerta, las descripciones con de izquierda a derecha:

Esta foto es del 4 de Abril de 2009. Teníamos habas, espinacas, cebollas, brócoli, repollos y lechugas, ajos, escarolas

Esta foto es la recolección del 17 de Abril de 2009: espinacas, lechuga romana, escarola, limones, brócoli, cebolletas, ajetes y habas

Una de las tres plantas de albahaca que tenemos. La foto es del 12 de Agosto de 2009. Estoy encantada porque han aguantado todo el verano bastante bien. Veremos cómo pasan el invierno.

Tartaletas de berenjena y tahini

 

Ingredientes para 8 tartaletas:

Masa para 8 tartaletas sin ingredientes de origen animal (las venden en refrigerados en grandes superficies) 

1 cebolleta

1 berenjena grandota

2 cucharadas de tomate rallado

1 trocito de pimiento rojo
sal marina

1 cucharada de tahini blanco

comino en polvo

ajo en polvo

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Hacemos las tartaletas siguiendo las instrucciones del fabricante: les damos forma con la ayuda de un vaso y las cocemos en el horno 5 minutos a 200 ºC.

Mientras en una cazuelita con un fondo de aceite pochamos la cebolleta picada muy finamente. Añadimos el comino y el ajo en polvo.

Lavamos la berenjena y la ponemos en el microondas 8 minutos. La pelamos y picamos la pulpa. Reservamos.

Cuando la cebolleta esté transparente, añadimos el tomate rellado, lo sofreímos unos 3 minutos removiendo constantemente a fuego medio. Subimos el fuego y añadimos la berenjena, rectificamos de sal y de especias si queremos y removemos bien 3 minutos, luego bajamos el fuego al mínimo, añadimos el tahini y lo dejamos que se haga a fuego lento unos 10 minutos más hasta que se forme una pasta. Añadimos el pimiento cortado en cubitos y lo dejamos 5 minutos más.

Rellenamos las tartaletas con la pasta de berenjena, las metemos en el horno y dejamos que se haga a 180 ºC unos 10 minutos o hasta que veamos que están listas para comer.

Maxisopa de verduras

¡¡¡Hay que estar preparados que ya viene el frío!!!

Ingredientes para 4-6 personas:


1/4 de repollo
4 puerros gordos
3 zanahorias
1 puñado de judías verdes
4 espárragos verdes gruesos
1 patata grande
3 dientes de ajo
sal marina
aceite de oliva virgen extra
un cubito de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)
 
Elaboración:
 
Lavamos todas las verduras. Pelamos las zanahorias y la patata, las cortamos en cubitos. Partimos los puerros en rodajas. Picamos el repollo finamente. Cortamos los espárragos en tres o cuatro trozos.
 
En la olla rehogamos los dientes de ajo sin pelar, echamos las verduras y rehogamos unos minutos a fuego vivo, echamos sal y el cubito de caldo vegetal, cubrimos con agua, tapamos y cocemos 6 minutos. Servimos muy caliente.

Ensalada templada de arroz basmati, calabaza y setas al curry

Ingredientes para 2-3 personas:

1 taza de arroz basmati

un puñado de setas variadas (shiitake, pholiota y pleurotus ostratus)

media rodaja de calabaza cortada en cubitos

1/2 tomate

1 puñado de canónigos

1 puñado de anarcardos

un trocito de cebolleta

sal marina
curry en polvo
pimienta negra recién molida


Para el aliño de mostaza y limón:
2 cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza a la antigua
el zumo de medio limón
sal marina
pimienta negra recién molida




Elaboración:


Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo hasta que esté cocido y lo reservamos. En una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite hacemos los daditos de calabaza a la plancha con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Salteamos unos diez minutos removiendo de vez en cuando y reservamos.


En una sartén sin aceite tostamos los anacardos y los reservamos.


Limpiamos las setas y las hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite y una pizca de curry y sal, cuando estén hechas añadimos la calabaza, removemos y lo dejamos al mínimo.


Picamos la cebolleta y el tomate muy finitos.


Mezclamos en una ensaladera el arroz, el tomate, los anacardos y la cebolleta.


Preparamos el aliño: mezclamos en un vaso dos cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra, sal pimienta, una cucharadita de café de mostaza a la antigua y el zumo de medio limón. Lo mezclamos bien con un tenderor emulsionando. Añadimos las setas y la calabaza a la ensaladera, aliñamos, meclamos y servimos.