Sopa fría de tomate al Garam Masala

Esta idea me rondaba por la mente desde hacía unos días y hoy la he plasmado en esta receta. El resultado: un gazpacho diferente y muy recomendable para todos los que os gusten los sabores de la cocina hindú. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4-6 personas:

1 kg. de tomates pera maduros

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan del día anterior

1 yogurt natural de soja

sal al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva

unas gotas de vinagre de Jerez (opcional)

1 cucharadita de café de comino en polvo

2 cucharaditas de café de curry en polvo

2 cucharaditas de café de Garam Masala

1 cucharadita de café de Ras el Hanout

ajo en polvo

popurrí de pimientas recién molidas

medio vaso de agua fría

1 pepino cortado en daditos

unas hojas de menta picadas

Elaboración:

Lavamos los tomates y los cortamos en trozos. Lavamos los pimientos, les quitamos las simientes y los cortamos en trozos. Cortamos el ajo y la cebolleta en trozos. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora junto con la sal, el pan, el vinagre (si se desea) y añadimos la mitad de las especias.

Mezclamos hasta que quede homogéneamente. Añadimos el resto de las especias, el aceite de oliva y el yogurt. Volvemos a mezclar, añadimos el agua y mezclamos de nuevo. Probamos para ver si hay que rectificar de sal (o de alguna que otra especie que nos guste).

Servimos con los daditos de pepino y las hoja de menta muy picaditas y bien frío.

Ensalada de rúcula, tomates secos y queso azul

Receta apta para LactoVegetarianos

Esta receta es para lactovegetarianos, se puede sustituir el queso azul por queso azul vegano. Espero que os guste ;)

Ingredientes:

3 hojas de lechuga iceberg

3-4 tomates secos cortados en tiritas

un puñado de rúcula limpia

un puñado de piñones

45 gr. queso azul

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal

unas gotitas de vinagre de Jerez

Elaboración:

Lavamos las hojas de lechuga y las secamos. Las cortamos en juliana y las disponemos en un plato.

Tostamos los piñones en una sartén. Reservamos.

Ponemos la rúcula en la ensalada. Cortamos en taquitos el queso y lo disponemos junto al tomate seco. Espolvoreamos los piñones.

Aliñamos y servimos fresquita.

Tabouleh fresquito

El tabouleh se prepara con bulgur pero a mí me gusta hacerlo con cous cous, que se hace antes ;). Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

1 vaso de cous cous

un puñado de pasas sultanas

1 tomate hermoso

1 cebolleta

1/2 pimiento verde

1/2 pepino

un puñado de menta fresca muy picada

una cucharada de aceite de oliva

sal

comino molido

Elaboración:

Picamos el tomate, el pimiento, el pepino y la cebolleta en daditos. Los ponemos en un cuenco, añadimos sal y comino al gusto. Agregamos las pasas, la menta y revolvemos. Lo dejamos reposar para que se integren los sabores.

Preparamos el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo puse a hervir un vaso de agua con sal y media cucharada de aceite de oliva. Cuando empezó a hervir apagué el fuego, agregué el cous cous y le puse la tapa. Al cabo de tres minutos destapé, añadí el resto del aceite y removí con un tenedor para separar los granos.

Mezclar el cous cous frío con las hortalizas y servir con una salsa de pepino y yogurt.

Salsa de yogurt y pepino

Ingredientes:

2 yogures de soja naturales

1 pepino pequeño cortado en daditos

un puñado de menta fresca muy picada

un diente de ajo pequeño

el zumo de medio limón

una pizca de sal

una pizca de comino

una pizca de pimienta negra recién molida

Elaboración:

Batimos los yogures con el zumo de limón.

Picamos el ajo muy menudito y lo mezclamos junto al resto de los ingredientes.

Servir muy fresquita acompañando a ensaladas.