Cazuelita de la huerta con botifarra blanca

Con las primeras habas y ajos tiernos que hemos cogido de la huerta nos hemos dado este homenaje. Una cazuelita de verduras salteadas con la maravillosa y polifacética botifarra. Un aperitivo delicioso. ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 alcachofa

1 manojo de habas tiernas (con vaina)

3 champiñones

1 manojo de ajetes tiernos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 botifarra blanca

1 cucharadita de perejil picado con ajito

1/2 limón

 

 

 

 

 

Elaboración:

 

Limpiamos las habas y las cortamos en trozos. Las escaldamos en agua hirviendo con sal 3-5 minutos (depende de lo grandes que sean). Escurrimos y reservamos.

 

Limpiamos la alcachofa, la frotamos con el limón, la cortamos en trozos y la dejamos en agua fría con un chorrito de limón. La ponemos en una bolsa para cocinar en el microondas (yo las compro en Mercadona) y las hacemos 4 minutos.

 

Limpiamos los ajos tiernos y los cortamos en trocitos. Reservamos.

 

Limpiamos los champiñones.

 

En una cazuelita calentamos el aceite y doramos la botifarra en rodajitas. Retiramos y reservamos.

 

Añadimos a la cazuela los champiñones en trocitos con los ajetes. Salteamos y dejamos que se hagan tapados a fuego suave unos 5-7  minutos.

 

Destapamos para que se evapore el líquido de los champis y cuando así sea añadimos las alcachofas y las habas. Removemos bien y salteamos a fuego fuerte un par de minutos.

 

Agregamos la botifarra y el perejil, removemos con cuidado un minuto y servimos.

 

 

Macarrones a la boloñesa veganos

Es la primera vez que le doy un plato con soja texturizada a mi hija (sólo lo había catado) y ha sido un éxito total. Ha quedado un plato muy jugoso. Además a ella no le gusta mucho el queso gratinado porque se queda un poco duro y no lo puede masticar, a este plato le puse queso rallado vegano y le ha gustado mucho. No  se ha dejado ni un macarrón ;) Espero que hagáis lo propio!!

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 3 adultos y un bebé de 21 meses:

 

250 gr. de macarrones

1 vaso de soja texturizada (luego me sobró 1/3, crece mucho)

5 champiñones Portobello

1/2 cebolla morada

tomate frito casero

1/4 vaso de vino blanco

1/4 vaso de agua

sal

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pastilla de caldo vegetal

queso vegano semicurado de quefuti un trozo, yo lo rallé

 

Elaboración:

 

Lo primero es hidratar la soja. Yo lo pongo al menos un par de horas antes de hacer la receta. Caliento tres vasos de agua con la pastilla de caldo y lo hecho en un recipiente con la soja. 15 minutos antes de usarla la escurrimos. No importa que no esté bien escurrida porque la vamos a cocinar y soltará el agua. Es más, yo creo que en esta receta se puede usar la soja sin hidratar porque lleva vino y agua para hacer la salsa boloñesa.

 

Hervimos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Refrescamos con agua y le ponemos un chorrito de aceite para que no se pegue, removemos y reservamos.

 

En una cazuela, calentamos el aceite y salteamos los champiñones limpios y en trocitos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se hagan unos 5 minutos.

 

Picamos finita la cebolla y la añadimos a los champis. Removemos a fuego fuerte y le ponemos un pellizco de sal. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya pochando.

 

Cuando la cebolla empiece a estar un poco transparente añadimos la soja, un pellizco de sal y el vino blanco. Subimos el fuego y le ponemos el agua. Lo dejamos que se cocine junto unos 10 minutos.

 

Cuando se haya evaporado el líquido añadimos tomate frito al gusto. Mezclamos con los macarrones y lo ponemos todo en una cazuela apta para el horno.

 

Rallamos el queso por encima y gratinamos unos 10 minutos a 180 ºC o hasta que esté doradito.

 

 

 

MARZO 2013: mes sin carne

 

Como sabéis, Marzo es el mes sin carne, el día 20 en concreto es cuando se celebra el Día sin Carne. Este año no quiero que se pase sin deciros algunas cosas.

Me imagino que muchos de los que hojeáis este blog no seréis veg***nos y, a lo mejor, ni os lo habéis planteado. Me gusta pensar que si acudís a este tipo de blogs es porque, al menos, sentís curiosidad. Si tenéis dudas buscad información. No va a ser agradable, pero es la realidad...

 

Os propongo un juego: elegid algunas recetas veg***nas y preparadlas para el 20 de Marzo y, ese día, comed sólo esta comida veg***na que pretende ser sana y más respetuosa con los animales y el medioambiente. Si os viene mal el día 20 podéis cambiar el día XD juaaaaaaas.

 

Bueno, es una recomendación. Si alguien lo hace me gustaría que me dijera qué platos eligió y por qué, y si le gustó o no y por qué.

 

Durante este mes muchos restaurantes y tiendas tienen ofertas especiales y descuentos.

 

Mi propósito para este mes es subir la mayor cantidad de recetas posibles :)

 

 

"Tú debes ser el cambio que deseas ver en el mundo" M. Gandhi.

 

Os invito a la reflexión :)

 

Fuente de la fotografía: http://solo-flores.blogspot.com.es/2011/09/amapola.html

Croquetas de seitán, berenjena y champis Portobello

Aunque la foto no es muy buena, os recomiendo probar estas croquetas. No están fritas sino hechas en el horno, por lo que su contenido en grasa es bajo. Nosotros las acompañamos con pan de pita y ensalada de canónigos, tomate, cebolla y aguacate. ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

 

Ingredientes para 8-10 croquetas:

 

2 rodajas de seitán (yo seitán casero)

6 champiñones Portobello

1/4 de berenjena

1/4 cebolla blanca

salsa de soja

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Crunchy crumbs (maíz para rebozar, también puede ser pan rallado)

 

Elaboración:

 

Limpiamos los champiñones y los troceamos. Calentamos el aceite en una sartén y los salteamos unos minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y los tapamos (unos 6-8 minutos).

 

Mientras, picamos la cebolla y la berenjena y reservamos.

 

Añadimos la cebolla y la berenjena y subimos el fuego, lo salteamos removiendo unos 5 minutos. Bajamos el fuego y lo tapamos. Dejamos que se vaya pochando.

 

Cortamos el seitán en trozos y cuando la berenjena empiece a estar blandita lo añadimos. Subimos el fuego y ponemos un poquito de salsa de soja (o sal). Removemos bien unos 3 minutos.

 

Agregamos un poquito de agua, tapamos y dejamos que se haga unos 8-10 minutos.

 

Escurrimos el agua y trituramos con la batidora.

 

Dejamos enfriar, y lo metemos en la nevera al menos 3-4 horas.

 

Calentamos el ahorno a 180 ºC.

 

Añadimos los crunchy crumbs (yo puse una cucharada sopera), mezclamos y hacemos las croquetas con las manos y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

 

Las introducimos en el horno unos 10 minutos por cada lado o hasta que se doren un poquito y ¡a comer!