Wok de seitán y verduritas con toque especial

Esta receta es muy muy sencilla, os preguntaréis ¿qué es el toque especial? Pues un secretillo que me contó mi amiga Gema para que los salteados sepan más a "restaurante chino". Algo tan simple y sutil como un poquito de azúcar en la salsa ;) Espero que os guste!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

2 rodajas de seitán (yo, casero)

un trocito de calabacín

la parte blanca de un puerro

1/4 cebolla blanca

salsa de soja

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharaditas de azúcar moreno

4 cucharadas soperas de arroz jazmín hervido

 

Elaboración:

 

Cuando hice el seitán congelé una bola partida a la mitad y la otra en rodajas. Así que lo primero que hice la noche anterior fue descongelar dos rodajitas de seitán casero.

 

Calentamos el aceite de oliva en un wok y añadimos la cebolla y el puerro cortados en tiras finas (juliana). Salteamos unos minutos a fuego fuerte y lo bajamos. Le ponemos el aceite de sésamo.

 

Mientras, lavamos el trozo de calabacín y lo cortamos en juliana también. Lo añadimos al wok, removemos, subimos el fuego y salteamos un par de minutos.

 

Bajamos el fuego y dejamos que se haga unos 7-8 minutos. Mientras, preparamos el seitán.

 

Cortamos el seitán en tiras y lo añadimos al wok.

 

En un vasito disolvemos el azúcar con un chorrito de salsa de soja.

 

Agregamos la salsa de soja con el azúcar al wok y subimos el fuego. Salteamos dos minutos y bajamos la intensidad del fuego. Dejamos que se haga unos 3-4 minutos más.

 

Añadimos el arroz, removemos y salteamos dos minutos más a fuego vivo (rectificamos de salsa de soja si fuera necesario) y servimos. 

 

 

Croquetas de quinoa y tofu al curry

No sabía si llamarlas mini-hamburguesas, croquetas o falafel porque me salieron unas croquetas planas y no sé si hay algún nombre para esto XD. Además las hice a la plancha... En cualquier caso, estaban muy ricas, el único "pero" es que estaban un pelín secas. No quise ponerle pan remojado porque quería que no tuvieran gluten, puede que la próxima vez ponga un chorrito de leche de soja o un poquito de aceite.

 

Hicimos pan de pita con estas croquetas, calabacín a la plancha, tomate y un poco de veganesa ñaaaaaaam, espero que os guste!

 

 

 

Ingredientes para unas 12-13 croquetas:

 

250 gr. de tofu

6-7 cucharadas soperas de quinoa cocida

1 zanahoria rallada

curry en polvo

Ras al-Hanout

cúrcuma

aceite de oliva virgen extra

sal

 

Elaboración:

 

Desmenuzar el tofu en un bol. Añadirle una zanahoria rallada y la quinoa.

 

Ponemos las especias que nos gusten en la cantidad que nos guste.

 

Batimos hasta obtener una masa.

 

La dejamos reposar en la nevera mínimo 2 horas.

 

Calentamos una sartén antiadherente con una cucharada de aceite, formamos las croquetas a nuestro gusto y las vamos haciendo a la plancha.

 

Podemos tomarlas con ensalada, con patatas cocidas, patatas fritas, aguacate...

Nota: foto malísima... no se aprecia para nada lo ricas que estaban.

Tallarines con pesto de nueces y jengibre

El otro día en la verdulería no pude resistirme a las raíces de jengibre. Nunca lo había comprado fresco y sentía mucha curiosidad. Después de olerlo decidí hacer una receta salada y pensé probar hacer un pesto con nueces (por aquello de finiquitar una bolsa de nueces antes de que se ponga mala). Y aquí está esta receta: un pesto diferente, con un sabor lleno de matices. ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

Ingredientes:

 

80 gr. de tallarines por persona

60 gr. de nueces

10 gr. de jengibre fresco

1 puñado generoso de albahaca

30 gr. de "queso" semicurado quefutti (o cualquier queso vegano)

sal

pimienta negra recién molida

aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

Preparamos el pesto. Ponemos en el vaso de la Thermomix (o cualquier otro robot de cocina o batidora potente) las nueces, la albahaca limpia, el jengibre pelado, el queso en trozos, una pizca de sal, un toque de pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos en velocidad progresiva hasta conseguir una pasta.

 

Ponemos el pesto en un bote de cristal y le ponemos un poquito más de aceite, removemos y reservamos.

 

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

 

Reservamos 2-3 cucharaditas del agua en el que se ha hervido la pasta y la mezclamos con una cucharadita de pesto para que se disuelva un poquito.

 

Escurrimos la pasta y le ponemos un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue, la pasamos a un plato y ponemos el pesto por encima.

 

Yo he puesto una cucharadita de pesto por persona, pero es al gusto.

 

 

Arròs caldós amb fesols i bledes (arroz caldoso con judías y acelgas)

Muy buenaaaaaaas!! Pues  para estos días lluviosos... ¿a alguien se le ocurre un plato más apetecible que un arróz caldoso? Esta receta típica valenciana, es de mi amiga Rebeca, aunque con alguna modificación. Muchas gracias Rebeca, no sólo por la receta sino por tu amistad y por esa niña tan bonita que tienes y a la que tanto quiere Piluca.

 

Por cierto, a Piluca le ha encantado. ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

 

Ingredientes para 5-6 personas:

 

1 manojo de acelgas con penca

3 puñados de arroz

3 puñados de tavelles (alubias blancas frescas)

1 cebolla

1 tomate rallado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

una punta de pimentón dulce de La Vera

unas hebras de azafrán

 

 

 

Elaboración:

 

Limpiamos bien las acelgas y las troceamos. Reservamos.

 

Sacamos las alubias de la vaina, enjuagamos y reservamos.

 

Picamos la cebolla en brunoise. Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. 

 

Añadimos las acelgas, removemos, rectificamos de sal y salteamos unos minutos a fuego fuerte. Añadimos el tomate rallado, las alubias, el azafrán, el pimentón y cubrimos con agua un palmo y un poquito más por encima de las acelgas.

 

Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos que se haga despacio y con la cazuela cerrada unos 15 minutos.

 

Probamos el caldo por si hubiera que rectificar de sal.

 

Añadimos el arroz, dejamos que se haga otros 15-20 minutos y servimos muy caliente.