Tortilla de patatas vegana (paso a paso)

Estoy muy contenta, he hecho estas tortillas para Pau e Indira, dos niños con alergia al huevo. A Indira parece que no le ha hecho mucha gracia, ¡pero a Pau le ha gustado! Qué bien!! Es una receta muy fácil, espero que os guste ;)

Ingredientes para 2 tortillas:

3 patatas medianas

media cebolla

8 cucharadas soperas de harina de arroz

cúrcuma

sal

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajitas finas.

Calentamos una sartén honda con aceite de oliva y ponemos las patatas. Cortamos la cebolla en gajitos y la echamos a la sartén con las patatas. Yo lo pongo primero unos minutos a fuego fuerte, luego le doy vueltas, lo bajo y le pongo la tapa. Hay que removerlo de vez en cuando. Además podemos ir machacándolas con una cuchara de madera.

Escurrimos las patatas en un colador y reservamos.

En un bol ponemos 4 cucharadas soperas de harina de arroz, un pellizco de sal y cúrcuma. Vamos echando agua y mezclando con unas barillas. Debe quedar la consistencia como de huevo batido, más clarito que una masa.

Añadimos la mitad de la patata y lo mezclamos con la harina.

Calentamos una sartén antiadherente con una o dos cucharadas de aceite de freir las patatas y cocinamos la mezcla a fuego bajo para que no se pegue. Nada más echarlo lo removemos un poco con una cuchara de madera para que toda la masa vaya cogiendo temperatura y se cocine uniformemente.

Después iremos sacudiendo la sartén a cada ratito hasta que veamos que se va tostando.

La tortilla sin huevo tarda más en hacerse, deberemos tener paciencia hasta que esté doradita.

Entonces la sacamos y la dejamos que se temple un poco antes de servirla. Repetimos el proceso para la segunda tortilla.

 A mí me gusta más de un día para otro, pero eso ya a gusto de cada uno.

Tarta de chocolate y almendras

Receta apta para LactoVegetarianos

Otro experimento!!! Esta vez para aprovechar un hojaldre que había comprado. ¡Espero que os guste!

 

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

1 tableta de chocolate de repostería

1 sobre de cuajada

250 ml. de leche

250 ml. de nata

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas soperas de almendra molida

Para la salsa de chocolate blanco:

6-8 onzas de chocolate blanco
1 cucharada de nata

 

Elaboración:

Ponemos el hojaldre sobre un molde, lo pinchamos por todas partes, colocamos un papel apto para el horno y ponemos unos garbanzs secos encima. La cocemos en el horno a 180 ºC unos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes están dorados. La sacamos y dejamos enfriar.

Troceamos el chocolate y lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Trituramos en velocidad progresiva 5-7-9 hasta que quedo hecho polvo.

Añadimos la nata, la leche, el azúcar, la almendra y el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos a 90 ºC velocidad 5. Lo pasamos a un bol y le damos vueltas para que se enfríe un poco. Vertemos sobre el hojaldre antes de que empiece a cuajarse. Metemos en la nevera y lo dejamos enfriar al menos 3-4 horas.

Preparamos la salsa de chocolate blanco poniendo los ingredientes unos segundos en el microondas a media potencia y vamos dando vueltas, hay que tener cuidado de que no se queme.

Servimos la tarta salseada con el chocolate blanco.

NOTA: A mí me ha sobrado un poco de relleno y lo he puesto en un molde de silicona, ha quedado como un flan de chocolate muy rico y lo hemos tomado con la salsita de chocolate blanco mmmm. Os dejo unas fotos para que veáis cómo queda y qué facil es.

Tavelles estofadas con hortalizas

El otro día nos regalaron una bolsa entera de tavella, unas judías blancas pequeñas que se usan en Valencia para hacer la paella. Yo las he sacado de la vaina y las he hecho estofadas con verduritas. Son muy suaves y quedan enteritas, ¡muy ricas! Tenéis que probarlas si tenéis oportunidad. ¡Espero que os guste!

 

Ingredientes para 4 personas:

6 puñados de tavelles frescas

2 rodajas de calabaza

1 patata mediana

1 puerro

1 pimiento verde

un trozo de pimiento rojo

comino molido

una cucharita de pimentón dulce de La Vera

1 pastilla de caldo de verduras (Hacendado Sin Gluten)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Desgranamos las tavelles y las enjuagamos en agua, las reservamos.

Lavamos y picamos el puerro. Reservamos.

Lavamos el pimiento verde y lo secamos. Le quitamos las simientes y lo picamos en cuadraditos.

En una cazuela, calentamos el aceite y pochamos el puerro con el pimiento verde y una pizca de sal a fuego lento. Iremos removiendo de vez en cuando.

Mientras, picamos el pimiento rojo en cuadraditos y lo vamos añadiendo al sofrito. Agregamos comino molido al gusto.

Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. La añadimos a la cazuela, removemos.

Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en dados gruesos chascándola.

Removemos, subimos el fuego y añadimos el pimentón, removemos y añadimos la pastilla de caldo.

Removemos bien y añadimos las tavelles. Cubrimos con agua y cocemos a fuego lento, tapadas unos 30-35 minutos o hasta que las alubias estén hechas.

Nota: si os gustan caldosas ponerle más agua porque en la cocción absorbe bastante, a mí me gustan espesitas. Podemos servirlas en el momento aunque el guiso está mejor de un día para otro.

Ensalada templada de tofu ahumado, caquis y granada

Aprovechando el cosechón de caquis que tenemos este año voy a hacer una serie de recetas con caquis. Esta es la primera de este año, ¡espero que os guste tanto como a nosotros!

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de tofu ahumado

1 latita de champiñones enteros

1 caqui
1 granada

1 bolsa de espinacas baby

1/2 cebolleta

vinagreta de mora

 

Elaboración:

Vaciamos la granada. Para ello, la cortamos a la mitad, la ponemos bocabajo en una bolsa de las de congelar y levamos dando golpecitos con una cuchara, así salen las  pepitas sin complicarnos demasiado. Si queda alguna la sacamos con una cucharita pequeña o con los dedos directamente. Reservamos en la nevera.

Cortamos el tofu en lonchas (o en cuadraditos, como más os guste) y lo hacemos en una sartén con unas gotas de aceite.

Pasamos los champiñones por la sartén con un poquito de aceite y sal.

Pelamos el caqui y lo cortamos en gajos. Le ponemos un poco de pimientas variadas recién molidas y lo pasamos por la sartén, un par de minutos por cada lado.

Ponemos de base las espinacas y la mezclamos con la cebolleta, aliñamos con la vinagreta y repartimos el tofu y los caquis por la ensalada. Ponemos un par de cucharadas de granada, servimos y ¡listo para comer!