Ensalada de canónigos y caquis a la crema de Módena

Ingredientes por persona:

1 puñado generoso de canónigos

1 trocito pequeño de cebolla o cebolleta

1/2 tomate

una cucharada de maíz

1 caqui mediano

sal marina

aceite de oliva virgen extra

crema de Módena

Elaboración:

Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños y el tomate en gajos. Pelamos el caqui y lo cortamos en tacos.

Ponemos los canónigos limpios en la base del plato, ponemos en el centro la cebolla y el caqui con el tomate alrededor. Espolvoreamos el maíz. Aliñamos con el aceite de oliva, la sal y la crema de Módena.

Os aconsejo no aderezar mucho la ensalada ya que tiene sabores muy interesantes. En lugar de crema de Módena podéis usar, por ejemplo, vinagre de arroz.