Ingredientes para 3 personas:
1 manojo de espárragos trigueros
500 gr. de champiñones
1 lata de brotes de soja
150 gr. de bambú
1/2 cebolla
tamari (salsa de soja sin gluten)
aceite de maíz
aceite de sésamo
Elaboración:
Picamos la cebolla en tiras finas. Lavamos los espárragos, desechamos el tallo y los cortamos a la mitad. Ponemos los champis en agua y los limpiamos con papel de cocina.
Calentamos el wok con una cucharada de aceite de maíz y unas gotas de aceite de sésamo. Añadimos la cebolla cuando esté el aceite caliente y la salteamos a fuego medio 3 minutos, añadimos los espárragos. Subimos el fuego y salteamos sin parar de reover 5 minutos, bajamos el fuego.
Agregamos los champiñones y subimos el fuego, añadimos tamari y salteamos a fuego fuerte 3 minutos. Bajamos el fuego y lo dejamos hacer lentamente unos 12 minutos. Añadimos el bambú y los brotes de soja y lo dejamos 5 minutos más.
Este plato podemos tomarlo con arroz, tallarines o noodless. Yo lo he tomado con tofu ahumado a la plancha.
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