Judías verdes con tofu y tomate

Un guisito de judías verdes con tomate y tofu, una delicia que me sugirió Susana y que tenéis que probar, están deliciosas!!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

225 gr. de judías verdes

120 gr. de tofu

1/4 de cebolla muy picada

3-4 cucharadas de tomate frito (usé el casero)

2 cucharadas de aceite de oliva

pimentón dulce

sal

 

Elaboración:

 

En una cazuelita doramos el todu en taquitos. Añadimos la cebollita y una pizca de sal. Dejamos que se poche lentamente.

 

Despuntamos las judías verdes, las troceamos y lavamos.

 

Añadimos las judías a la cazuela con una pizca de pimentón. Removemos y cubrimos con agua.

 

Dejamos que cueza unos 15 minutos. Añadimos el tomate frito y dejamos que se haga destapado hasta que las judías estén a nuestro gusto.

 

¡A disfrutar!