viernes, 14 de diciembre de 2012

Cous cous con verduras y bambú

Una receta suave y ligera, muy recomendable, y con un sabor peculiar gracias al toque que me recomendó mi amiga Gema. ¡Mil gracias bonita! Espero que os guste tanto como a nosotros ;)
 
 
 

Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla pequeña
1 rodaja de calabaza
1/2 pimiento verde
1/2 vaso de cous cous
3/4 vaso de agua
1/2 pastilla de caldo de verduras
2 cucharadas de puntas de bambú
salsa de soja
1 cucharadita de azúcar (toque especial de Gema)
sal
un chorrito de aceite de oliva
 
Elaboración:
 
Picamos las verduras en cuadraditos pequeños.
 
Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla con un pellizco de sal.
 
Cuando esté transparente añadimos el pimiento y la calabaza. Removemos bien, bajamos el fuego y añadimos un chorrito de salsa de soja. Tapamos y dejamos que se haga unos 7 minutos.
 
Añadimos las puntas de bambú, otro chorrito de salsa de soja y una cucharadita de azúcar. Removemos y dejamos que se haga lentamente unos 8 minutos con la tapa puesta.
 
Desleímos la media pastilla de caldo en el agua.
 
Añadimos el cous cous y removemos.  Agregamos el agua con la pastilla de caldo deshecha.
 
Mezclamos bien y dejamos que se consuma el agua a fuego lento.
 
Dejamos que repose unos 10 minutos y servimos.
 
 

lunes, 3 de diciembre de 2012

Judías verdes con tofu y tomate

Un guisito de judías verdes con tomate y tofu, una delicia que me sugirió Susana y que tenéis que probar, están deliciosas!!
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
225 gr. de judías verdes
120 gr. de tofu
1/4 de cebolla muy picada
3-4 cucharadas de tomate frito (usé el casero)
2 cucharadas de aceite de oliva
pimentón dulce
sal
 
Elaboración:
 
En una cazuelita doramos el todu en taquitos. Añadimos la cebollita y una pizca de sal. Dejamos que se poche lentamente.
 
Despuntamos las judías verdes, las troceamos y lavamos.
 
Añadimos las judías a la cazuela con una pizca de pimentón. Removemos y cubrimos con agua.
 
Dejamos que cueza unos 15 minutos. Añadimos el tomate frito y dejamos que se haga destapado hasta que las judías estén a nuestro gusto.
 
¡A disfrutar!

viernes, 30 de noviembre de 2012

Guisito de pebrassos con patatas y shiro miso

Qué ricas las setas!!! Todo el año esperando, he apovechado porque han bajado mucho los precios. ¡No dejéis pasar la oportunidad!
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
5-6 pebrassos (níscalos)
1 patata pequeña
2 cucharaditas de shiro miso (miso blanco)
2 cucharadas de aceite de oliva
una puntita de pimentón dulce
un chorrito de vino blanco
1/2 pastilla de caldo de verduras
sal
 
Elaboración:
 
Limpiamos bien las setas. Las cortamos en trozos.
 
Calentamos el aceite en una cazuela y salteamos las setas unos minutos.
 
Mientras, pelamos la patata y la cortamos en trozos chascándolas para que suelten almidón.
 
Salteamos todo unos 3 minutos con una pizca de sal.
 
Ponemos el pimentón y la media pastilla de caldo.
 
Removemos bien y echamos el chorrito de vino, cubrimos con agua y cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego medio. Tapamos.
 
Después de unos 12 minutos (iremos removiendo de vez en cuando) destapamos para que se vaya evaporando el caldito.
 
Cuando las patatas estén cocidas, retiramos la cazuela del fuego, añadimos el miso y removemos bien para que se deshaga.
 
Servimos inmediatamente.
 
 

Judías pintas con acelgas y tofu ahumado

Cuando se me ocurrió esta receta no pensaba que estuviera tan buena. Es muy sabrosa y completa, y usando una mínima cantidad de aceite. A mi hija le ha gustado mucho. Como no está acostumbrada aún a las alubias, cuando llevaba unas 10-12 se cansó, pero el caldito se lo tomó todo XD. Espero que os guste!
 
 
 
 
 
Ingredientes para 2-3 personas:
 
4 puñados de judías pintas
120 gr. de tofu ahumado
1 puñado de acelgas
un trozo de pimiento rojo
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 puerro grande
1 zanahoria grande
1 patata pequeña
1 pastilla de caldo vegetal
comino molido
pimentón dulce
1 hoja de laurel
sal
 
Elaboración:
 
Dejamos la noche anterior las judías en remojo.
 
Escurrimos las judías y las ponemos en la olla exprés con el diente de ajo, la hoja de laurel, la zanahoria pelada y partida en trozos longitudinales, el tomate limpio y con un corte en forma de cruz en la base (yo lo pongo en el centro de la olla), el pimiento limpio y sn pepitas, la patata pelada y cortada en trozos, y el puerro limpio y cortado en varios trozos.
 
Añadimos sal, una punta de pimentón y comino. Cubrimos con agua, yo le puse dos dedos más porque luego vamos a echar las acelgas y las pondremos de nuevo a cocer.
 
Ponemos la passtilla de caldo, cerramos la olla y dejamos que se hagan unos 10-12 minutos a fuego medio-lento desde que sube el vapor.
 
En una sartén con una cucharada de aceite doramos el tofu cortado en cuadraditos.
 
Abrimos la olla y probamos el caldo por si hubiera que rectificar de sal.
 
Pasamos el puerro, el tomate y el pimiento por un pasapurés y lo mezclamos con las judías (no le puse el ajo porque le iba a dar a la peque y no quería tanto sabor por si acaso (aunque le encanta el ajo).
 
Añadimos el tofu a la olla y removemos con una cuchara de madera despacito.
 
Ponemos la olla a fuego medio, sin tapar y añadimos las acelgas.
 
Dejamos que se haga unos 5-7 minutos más, en ese tiempo levantaraemos la olla y la meceremos en lugar de meter la cuchara.
 
Servimos y comemos calentito.
 
Nota: las fotos no le hacen justicia en absoluto ;)
 
 

martes, 27 de noviembre de 2012

Guisantes con tofu ahumado

Estupendo guisito de guisantes con tofu ahumado, un éxito con mi hija de 19 meses! Espero que os guste tanto como a nosotras ;)
 
 
 
Ingredientes para 1 adulto y un bebé de 19 meses:
 
200 gr. de guisantes finos congelados
120 gr. de tofu ahumado
1 trocito de cebolla
la punta de un cuchillo de pimentón dulce
1 cucharada de tomate frito casero
2 cucharadas de aceite
sal
 
Elaboración:
 
Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños. La echamos en una cazuela con el aceite caliente, salteamos con sal y dejamos que se haga a fuego lento hasta que esté transparente.
 
Cortamos el tofu en daditos y los añadimos a la cazuela. Subimos el fuego y doramos unos minutos.
 
Añadimos los guisantes congelados, removemos y añadimos el pimentón.
 
Ponemos un poquito de agua, rectificamos de sal y tapamos. Dejamos que se haga a fuego medio unos 5-7 minutos.
 
Destapamos y añadimos el tomate frito, removemos y dejamos que termine de evaporarse el líquido.
 
Servimos y a disfrutar.
 
 

domingo, 25 de noviembre de 2012

Premio Dardos

Hoy, mirando el blog me he encontrado con la sorpresa de recibir este premio. Me lo ha concedido Marga de El rincón Vegetariano de Marga, un estupendo blog lleno de recetas que os recomiendo.




Al recoger el premio tengo que concedérselo a otros 20 blogs de cocina, éstos que os prepongo son de mis favoritos, todos con recetas e información que resultan imprescindibles ;)
 
Cuando lo recojáis, si lo publicáis en vuestro blog debéis elegir otros 20 blogs y mencionar qué blog os lo concedió,

Begin Vegan Begun
Espinacas con garbanzos
Chocoginja
Cocina de Nihacc
Cocina medicina
Cocina sana, rica y vegana
Creativegan
L'amanida animada
La Coctelhera
La Dimensión Vegana
La Dolce Vita Vegana
La peruana vegana
La tribu del tofu
Mi Vegablog
Oásis Vegetal
Petita Vegana
Veganasia
VegAttack
VegCuina
The Xixi's Club








miércoles, 21 de noviembre de 2012

Seitán con bambú y setas

Me encantan el bambú y las setas, hoy les he buscado como acompañante al seitán y aquí tenemos un plato oriental muy rico y ligero, ¡espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
250 gr. de seitán cortado en tiras
125 gr. de setas variadas (congeladas)
2 cucharadas de puntas de bambú
1/2 cebolla picada finita
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de sésamo
3-4 cucharadas de salsa de soja
 
 
 
Elaboración:
 
Calentamos el aceite en el wok y salteamos la cebolla 3-4 minutos.
 
Añadimos el seitán y lo salteamos 4 minutos más a fuego fuerte.
 
Añadimos las setas descongelas y escurridas. Agregamos el aceite de sésamo y los cucharas de salsa de soja. Bajamos el fuego y dejamos que se haga unos 7-8 minutos a fuego suave.
 
Agregamos las puntas de bambú  y otras 2 cucharadas de salsa de soja.
 
Dejamos que se haga a fuego medio 5 minutos más.
 
Subimos el fuego para que no quede una salsa demasiado líquida y  servimos el seitán acompañado de unas cucharadas de arroz jazmín hervido.
 
 

Canelones de setas

Otra receta de canelones, es que a mi hija le gustan mucho y se los come muy bien ¡y a nosotros nos encantan! Esta vez he hecho para congelar y, aún así me ha sobrado relleno, se lo di a una amiga para que se haga canelones ella ;) ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
 
Ingredientes para 25 canelones:
 
25 canelones
125 gr. de champiñones frescos laminados
125 ggr. de setas de cardo
1/2 cebolla
1 zanahoria
un trocito de calabacín
tomate frito (he usado casero)
3 cucharadas soperas colmadas de harina
leche de soja
1 cucharada sopera de margarina
3 cucharadas de aceite de oliva
pimentón dulce
sal
nuez moscada
queso vegano rallado para fundir
pimienta negra recién molida
 
 
 
 
Elaboración:
 
Para preparar el relleno limpiamos las verduras y las cortamos en trocitos pequeños. Las pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.
 
Limpiamos las setas y las cortamos en tiras.
 
Cuando la verdurita esté bien pochada añadimos las setas y los champiñones, otro pellizco de sal y un poquito de pimentón. Subimos el fuego y lo salteamos unos minutos.
 
Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga 7 minutos.
 
Destapamos, subimos el fuego y dejamos que se vaya el agua que sueltan las setas. Añadimos una cucharada de tomate frito. Trituramos el rellno y lo dejamos enfriar un poco.
 
Cocemos los canelones siguiendo las intrucciones del fabricante.
 
En una fuente apta para el horno ponemos una capita de tomate frito.
 
Montamos los canelones y los vamos colocando ahí.
 
Hacemos la bechamel: ponemos la margarina en un cazo y una cucharada de aceite. Añadimos harina y removemos con una cuchara para tostarla un poco. Con el fuego bajito vamos añadiendo la leche de soja hasta que tengamos hecha la bechamel (lo he hecho a ojo). Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada recién ralladas.
 
Cubrimos los canelones con la bechamel, ponemos queso por encima y lo introducimos en el horno a 180 ºC para gratinarlo. ¡A comer!
 
 

viernes, 16 de noviembre de 2012

Arròs al forn

Pues he aquí una variante del arròs al forn, que es tan típico de la zona donde vivo. Yo lo he hecho con las sobras del cocido y champiñones. A mi hija le ha encantado ;)¡Espero que os guste!
 
 
 
 
 
Ingredientes para 4-5 personas:
 
Sobras de cocido vegetal (garbanzos, zanahoria, calabaza, patata y judías verdes)
Caldo del cocido (igual hace falta un poquito más de agua)
3 tacitas de arroz redondo
sal
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 tomate
3 dientes de ajo enteros
aceite de oliva virgem extra
pimentón dulce de La Vera
 
Elaboración:
 
Hacemos un sofrito con la cebollita y la mitad del pimiento rojo en daditos pequeños con una pizca de sal.
 
Añadimos los champiñones, subimos el fuego y salteamos 5 minutos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga 7 minutos más.
 
Ponemos el caldito a hervir y precalentamos el horno a 180 ºC.
 
 
 
Añadimos los garbanzos y las verduritas en trozos. Rehogamos unos minutos, Agregamos el arroz y el pimentón. Salteamos unos minutos a fuego vivo.
 
Pasamos todo a una cazuela de barro, echamos por encima el caldito hirviendo, ponemos el tomate en rodajas y el resto del pimiento en trozos por encima. Añadimos los dientes de ajo.
 
Introducimos en el horno hasta que se consuma el caldo. Yo he ido probando y puse un poquito más de agua.
 
Servimos caliente.
 


 

jueves, 15 de noviembre de 2012

Cocido de garbanzos y verduras

Me encantan las legumbres y con este tiempo de frío y lluvia entra fenomenal! Espero que os guste!
 
 
 
Ingredientes para 4 personas:
 
6 puñados de garbanzos lechosos
1 puerro
un trozo de calabaza
6-7 judías verdes
1 patata
2 zanahorias
1 pastilla de caldo vegetal (sin gluten)
sal
4 puñados de fideos finos
 
Elaboración:
 
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.
 
En la olla exprés grande, ponemos bastante agua a calentar con la pastilla de caldo.
 
Mientras pelamos las zanahorias y las echamos en el agua. Limpiamos bien el puerro y lo cortamos en 3 trozos y los echamos a la olla.
 
Pelamos la calabaza y la partimos en trozos grandes, a la olla también.
 
Despuntamos las judías verdes, las cortamos en trozos y las lavamos bien. Las añadimos a la olla.
 
Pelamos la patata y la echamos a la olla entera.
 
Rectificamos de sal y, cuando esté caliente, añadimos los garbanzos, cerramos la olla y lo dejamos que hierva a fuego medio unos 10-12 minutos desde que suba el vapor.
 
Colamos el caldo suficiente para hacer la sopa y lo hervimos. Añadimos los fideos y dejamos que cueza unos 4 minutos.
 
Ponemos en el plato una ración de garbanzos y verduras con un par de cacitos de sopa. ¡A disfrutar!
 
 

Pizza vegana de seitán

Pues al final decidí usar el relleno de los canelones que me sobró, para hacer una rica pizza vegana. Aunque la masa es finita, llena un montón, no os dejéis engañar XD. Espero que os guste!
 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
1 masa de pizza crujiente
3- 4 cucharadas de relleno para canelones de seitán
3 cucharadas de salsa de tomate casera, usé esta
orégano
un trozo de queso vegano Cheezly tipo Gouda para fundir
 
Elaboración:
 
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo.
 
Repartimos la salsa de tomate y esparcimos el orégano.
 
Ponemos queso vegano al gusto.
 
Repartimos la masita de seitán e introducimos en el horno a 180 ºC unos 15 minutos o hasta que veamos que está bien hecha.
 
 

Salsa de tomate de la tía Mª Jesús

Esta receta es original de la tía Mª Jesús, sale una salsa de tomate casera deliciosa y no puede ser más fácil, se prepara con la Thermomix ;) Gracias Mª Jesús, eres un solete!!!!
 
 
 
 
 
Ingredientes: (sale más de 1 litro y se puede congelar)
 
800 gr. de tomate triturado
1/2 lata de tomate concentrado
70 gr. de aceite de oliva virgen extra
sal (cantidad al gusto)
3 cucharadas de azúcar (opcional, cantidad al gusto)
 
Elaboración:
 
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.
 
Programamos 20 minutos, 100 ºC, velocidad 2.
 
Pasamos la salsa a los recipientes y...¡a disfrutar!
 
 

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Fideuá de seitán al tomillo

Otra forma de preparar fideuá usando proteínas de origen vegetal. Nos ha encantado y pensamos repetir ;) Espero que os guste!!
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
3 puñados de fideos para fideuá
200 gr. de seitán
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 puñados de verduras congeladas para paella (judías verdes, garrofón y alubias)
cúrcuma
pimentón dulce
tomillo seco
sal
una pastilla de caldo vegetal
 
Elaboración:
 
Pochamos en la paella la cebolla y el pimiento en daditos pequeños con una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la zanahoria en rodajitas.
 
Tapamos y lo dejamos que se haga a fuego medio 5 minutos.
 
Añadimos el seitán en tiras, subimos y le ponemos tomillo, cúrcuma y pimentón al gusto. Salteamos 5 minutos y añadimos las verduras para paella a medio descongelar.
 
Dejamos que se haga 6 minutos y añadimos sal, la pastilla de caldo y cubrimos con agua y un dedo más.
 
Cuando arranque a hervir añadimos tres puñados de fideos.
 
Dejamos que se evapore el agua y servimos.
 
 

Cous cous con alcachofas y tofu ahumado

Platito ligero y con...¡alcachofas!!! Ñaaaaam. Espero que os guste ;)
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
3 alcachofas
150 gr. de tofu ahumado
1/2 vaso de cous cous
aceite de oliva virgen extra
sal
2 limones
pimenta negra recién molida
comino en polvo
 
Elaboración:
 
Primero haremos las alcachofas al vapor. Yo he usado una bolsa que vale para el microondas, es una forma fácil, rápida y limpia de preparar algunas verduras.
 
Preparamos un plato hondo o un cuenco grande con agua fría y el zumo de medio limón. Vamos pelando las alcachofas, cortándolas en octavos y metiéndolas en el agua con el zumo de limón.
 
Metemos las alcachofas en la bolsa, la cerramos y metemos en el microondas 5 minutos.
 
Mientras, preparamos el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante, separamos con una tenedor y reservamos.
 
Hacemos el tofu a la plancha.
 
Ponemos el cous cous en el centro de una fuente o plato grande. Aliñamos con un chorrito de zumo de limón, sal, comino y un hilito de aceite, colocamos encima  el tofy y las alcachofas, sazonamos con sal, pimenta, aceite y limón y servimos.
 
 

Crema de puerros y calabaza

Una crema muy fina y deliciosa, con ese toque dulce que aporta la calabaza pero con un riquísimo sabor a puerros. ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 4-5 personas:
 
4 puerros hermosos
2 rodajas grandes de calabaza en dados
1 patata mediana
una pastilla de caldo de verduras (Sin gluten)
un chorrito de nata de almendras
sal
una cucharada de aceite de oliva
 
Elaboración:
 
Limpiamos bien los puerros y desechamos la parte más verdem aunque yo le dejo un poquito verde también. Los cortamos en rodajas y los ponemos en la olla exprés con el aceite y una pizca de sal a fuego medio. Lo dejamos unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.
 
Pelamos la patata y la calabaza y las cortamos en dados grandecitos.
 
Añadimos la calabaza y la patata y subimos el fuego. Rehogamos el conjunto con la pastilla de caldo unos 3 minutos.
 
Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos que se haga unos 5-6 minutos a fuego medio desde que sube el vapor.
 
Trituramos todo junto (yo no le pongo todo el líquido porque me gusta espesita) con un chorrito de nata de almendras o de soja o de avena.
 
Servimos caliente.
 
 

martes, 13 de noviembre de 2012

Canelones de seitán

Impresionante receta!!! Nunca había hecho canelones y... ¡pienso repetir! Nos han gustado a todos, mi hija, de año y medio ha disfrutado como nunca. La próxima vez haré más para congelar, merece la pena. ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 15 canelones:
 
250 gr. de seitán
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria pimentón dulce de La Vera
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de tomate frito casero (he usado casero)
2 cucharadas de harina
leche de soja
nuez moscada
pimienta negra recién molida
15 placas de canelones (sin huevo)
un trozo de queso Gouda vegano para fundir (Cheezly)
 
 
 
Elaboración:
 
Preparamos el relleno. Para ello sofreímos lentamente la cebolla muy picada con 2 cucharadas de aceite y sal hasta que esté transparente.
 
Añadimos el pimiento verde en cuadraditos y la zanahoria también en cuadraditos. Pochamos todo muy bien.
 
Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el seitán en trocitos pequeños. Rectificamos de sal y añadimos pimentón al gusto. Le ponemos también una cucharada de tomate frito.
 
Dejamos que se haga lentamente unos 10-12 minutos más. Trituramos todo con la batidora y reservamos.
 
 
 
Cocemos las placas de canelones 10 minutos en agua hirviendo con sal, las pasamos a agua fría y escurrimos bien.
 
Hacemos la bechamel: con una o dos cucharadas de aceite, tostamos la harina. Vamos añadiendo leche de soja y removemos sin parar con unas varillas. Iremos añadiendo la leche que admita poco a poco. Cuando espese, añadimos sal, nuez moscada y pimienta recién ralladas.
 
Calentamos el horno a 180 ºC.
 
En una fuente refrectaria hacemos una capita fina con el tomate casero. Montamos los canelones y los ponemos encima.
 
Cubrimos con la bechamel (yo no puse mucha) y rallamos el queso para fundir tipo Gouda de Cheezly.
 
Metemos en el horno unos 10 minutos o hasta que la superficie esté doradita.
 
Nota: con estas cantidades me sobró relleno, ya veremos para qué lo uso ;)
 
 

lunes, 5 de noviembre de 2012

Cintas de espinacas con berenjena y champiñones Portobello

Un rico plato de pasta con verduras y champiñones. ¡Espero que os guste!
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
150 gr. de cintas de espinacas (sin huevo)
1/2 berenjena pequeña
un trocito de calabacín
1/2 cebolla
1 tomate muy maduro rallado
3 pimientos del piquillo
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita de azúcar
pimienta negra recién molida
 
Elaboración:
 
Pochamos la cebolla picada muy finita con un pellizco de sal hasta que esté transparente. Añadimos los champiñones limpios y en láminas.
 
Removemos y salteamos unos 3 minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos 5 minutos más.
 
Añadimos la berenjena y el calabacín en daditos, rectificamos de sal y añadimos la pimienta. Lo cocinamos tapado unos 10 minutos.
 
Añadimos los pimientos cortados en tiras y removemos.
 
Subimos el fuego y agregamos el tomate rallado. Removemos, rectificamos de sal y añadimos el azucar.
 
Cocinamos a fuego suave unos 8-10 minutos.
 
Añadimos el tomate frito y lo dejamos cocinándose todo muy bajito.
 
Cocemos la pasta y la añadimos directamente a la sartén. Mezclamos bien y servimos.
 
 

domingo, 4 de noviembre de 2012

Paella de alcachofas, habitas y champiñón

Me encantan las alcachofas!!!! No las como más veces por no pelarlas pero me gustan muchísimo. Me he propuesto probarlas en distintas recetas, aunque como más me gustan es al vapor, con aceite y sal. Hoy probamos una paella especial y deliciosa. ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
1 tacita y 1/ de arroz redondo
1 pimiento verde
1 puñado de habitas tiernas (las mías eran congeladas)
3 alcachofas
125 gr. de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimentón dulce
cúrcuma
sal
una pastilla de caldo vegetal
 
Elaboración:
 
Pelamos bien las alcachofas, las lavamos y las vamos haciendo en la paella con el aceite. Añadimos los champiñones y seguimos salteando a fuego medio-alto.
 
Añadimos el pimiento verde en rodajitas, sazonamos, removemos, bajamos el fuego y  tapamos.
 
Dejamos que se haga a fuego lento unos  minutos removiendo de vez en cuando.
 
Subimos el fuego, añadimos el arroz, el pimentón dulce, la cúrcuma y la pastilla de caldo. Tostamos un poco el arroz.
 
Añadimos el doble de agua que de arroz y un poquito  más. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se consuma el caldito.

miércoles, 31 de octubre de 2012

Arroz con calabaza y champiñones Portobello

Rico plato de arroz con dos ingredientes que me encantan: calabaza y champiñones. ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
1 taza y 1/2 de arroz de Calasparra (arroz redondo, bomba, etc)
1 rodaja grande de calabaza en daditos
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
3 champiñones Portobello
pimentón dulce
sal
1 pastilla de caldo vegetal (sin gluten)
2 cucharadas de aceite de oliva
 
Elaboración:
 
Cortamos la cebolla y el pimiento en daditos y los rehogamos en el aceite con una pizca de sal.
 
Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos la calabaza, rehogamos y tapamos. Lo dejamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
 
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Los añadimos y salteamos a fuego fuerte unos 5 minutos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que haga 7 minutos más.
 
Añadimos el arroz, un poco más de sal, un poco de pimentón y la pastilla de caldo. Rehogamos a fuego fuerte unos 2 minutos.
 
Ponemos en la cazuela un poco más del doble de agua y dejamos que cueza hasta que se haya consumido el agua.