Arròs al forn

Pues he aquí una variante del arròs al forn, que es tan típico de la zona donde vivo. Yo lo he hecho con las sobras del cocido y champiñones. A mi hija le ha encantado ;)¡Espero que os guste!

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4-5 personas:

 

Sobras de cocido vegetal (garbanzos, zanahoria, calabaza, patata y judías verdes)

Caldo del cocido (igual hace falta un poquito más de agua)

3 tacitas de arroz redondo

sal

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 tomate

3 dientes de ajo enteros

aceite de oliva virgem extra

pimentón dulce de La Vera

 

Elaboración:

 

Hacemos un sofrito con la cebollita y la mitad del pimiento rojo en daditos pequeños con una pizca de sal.

 

Añadimos los champiñones, subimos el fuego y salteamos 5 minutos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga 7 minutos más.

 

Ponemos el caldito a hervir y precalentamos el horno a 180 ºC.

 

 

 

Añadimos los garbanzos y las verduritas en trozos. Rehogamos unos minutos, Agregamos el arroz y el pimentón. Salteamos unos minutos a fuego vivo.

 

Pasamos todo a una cazuela de barro, echamos por encima el caldito hirviendo, ponemos el tomate en rodajas y el resto del pimiento en trozos por encima. Añadimos los dientes de ajo.

 

Introducimos en el horno hasta que se consuma el caldo. Yo he ido probando y puse un poquito más de agua.

 

Servimos caliente.