miércoles, 18 de diciembre de 2013

Salsa de miso blanco

¡Me encanta el miso!! Esta salsa es ideal para acompañar verduras al vapor o rebozadas. También para adobar verduras o tofu... ¡Imaginación al poder!
 
En mi caso la hice para unas berenjenas y para acompañar unas bolitas de mijo, luego os dejo la receta ;) Miré en varios sitios una receta pero no me convencía ninguna así que hice un popurrí, espero que os guste!
 


 
 
Ingredientes:
 
3 cucharadas soperas de miso blanco
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
 
Elaboración:
 
Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor. ¡Listo!

Turrón de almendras (tipo Xixona)

Aaaaaaaaaaay madre!!!! Turrón de almendras! Me encanta, es mi favorito. Esta receta me ha llenado de sentimientos contradictorios porque lo he hecho con almendritas de nuestro campito. Os diré que eso de pelarlas a mano... es un poco duro. Primero hay que quitarles la cáscara con un aparatejo infernal... sí, lo confieso, me pillé la mano con él. Luego, para quitarles la piel se sumergen en agua hirviendo un minuto y se pelan estupendamente, pero una a una...
 
Bueno, no me entretengo y os dejo con la receta ;) Cuando tenga fotos del corte las subo, no quería irme de vacaciones sin dejaros la receta. Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para una tableta:
 
250 gr. de almendras crudas
200 gr. de azúcar
un trozo de piel de limón (sin nada amarillo)
canela en polvo
 
Elaboración:
 
Lo primero es tostar un poco las almendras. Las ponemos en la bandeja del horno con un papel vegetal en la base. Dejamos que se hagan a 180º unos 10 minutos o hasta que veamos que empiezan a tostarse. No queremos que se quemen. Vigiladlas por faaaaaaa!
 
Dejamos que se enfríen completamente.
 
Necesitamos un robot de cocina donde moler las almendras con el azúcar. Yo he usado la Thermomix.
 
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la convertimos en glas programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
 
Añadimos la piel del limón y programamos 10 segundos velocidad 10. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
 


 
 
Añadimos las almendras y trituramos 15 segundos velocidad 8 varias veces, hasta que al coger un poco se nos pegue a los dedos. Veréis que va cambiando de color, es mejor ir haciéndolo poco a poco porque si nos pasamos, la almendra soltará demasiado aceite y se nos irá de las manos y ya no saldrá bien.
 
Preparamos un molde o cajita de madera forrada con papel vegtal cruzado y espolvoreamos con un poquito de canela.
 
Vamos echando el turrón y aplastándolo (he usado el cubilete y luego una cucharita). Cubrimos con el papel y ponemos peso encima. Dejamos reposar al menos 24 horas. No hace falta guardarlo en la nevera.
 


 

jueves, 12 de diciembre de 2013

Magdalenas de limón con mermelada de moras

¿Qué os voy a decir de esta delicia???? mmmmmmmmmmm buenísimas y muy fáciles. Es una forma de aprovechar la mermeladas caseras que hacemos o de hacer unas magdalenas distintas. Aunque ya sé que está más de moda llamarlas cupcakes, a mí me gusta llamarlas magdalenas, de toda la vida XD.
 
La receta base es del libro del fantástico Tony Rodríguez ue a mí me salva la vida porque he aprendido mucho de repostería vegana, y ninguna receta me ha fallado. Todas salen excelentes. No dejéis de probarlas!! Espero que os guste!
 
 
 
 
 
Ingredientes para unas 15-20 magdalenas:
 
380 gr. de harina de trigo
280 gr. de azúcar moreno (yo le puse blanquilla porque no tenía moreno y, además puse menos cantidad porque tenía la idea de poner mermelada dentro, que ya lleva bastante azúcar ;))
1 cucharadita de levadura (o gasificante)
1/2 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
270 ml. de leche de soja o agua
200 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
la ralladura de 2 limones sin nada de blanco
un chorrito de zumo de limón (esto es de mi cosecha)
1 cucharadita de esencia de vainilla o tres sobrecitos de vainilla en polvo
mermelada de moras casera (aquí)
 


 
 
Elaboración:
 
Precalentamos el horno a 180º.
 
En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal.
 
Añadimos los líquidos y mezclamos bien con unas barillas de mano.
 
Rellenamos con una cucharada de masa nuestras cápsulas de magdalenas, ponemos una cucharadita de mermelada y añadimos más masa hasta que estén rellenas las 3/4 partes del molde. 
 
Podéis espolvorear con azúcar antes de meter al horno.
 
Llevamos al horno unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Vigilad el horno porque pueden estar en 15 minutos.
 
Dejamos enfriar y ¡listo!
 
Nota: si usáis azúcar moreno, mejor, porque el color de las magdalenas será más doradito y menos blanco ;)
 
 



Las fotos que cuelgo ahora son estas mismas magdalenas pero con azúcar moreno y he hecho la mezcla con varillas eléctricas, al meterle aire han subido más. Estaban buenísimas :))

 


 

 

martes, 10 de diciembre de 2013

Wok de fideos con judías verdes y setas

Bueno, esta receta se la debo a mi hija. De un tiempo a esta parte no quiere las judías verdes cocidas con patata, aceite y sal. Parece que la textura le da asquete ahora, cuando siempre se las ha comido genial. Así que se me ocurrió probarlas en el wok para que quedaran más al dente y así aprovechar que le encanta la salsa de soja jejejejejeje. ¡Y ha funcionado! Yupiiiiiii!! Os paso la idea por si os viene bien ;) Espero que os guste!
 
 


 
 
Ingredientes para 1 adulto y un bebé:
 
110 gr. de fideos chinos o espaguetis
6 judías verdes hermosas
6 setas de cardo grandes
1 cebolleta pequeña
una cuharada de aceite de sésamo
una cucharada de aceite de oliva virgen extra
salsa de soja
 
Elaboración:
 
 
Cocemos la pasta en abundante agua con sal unos 10 minutos o hasta que nos guste el punto de cocción. Refrescamos con agua fría y añadimos un poco de aceite de oliva para que no se peguen. Este paso podemos hacerlo mientras preparamos las verduras ;)
 
Limpiamos las setas y las cortamos en juliana. Cortamos también la cebolleta y reservamos.
 
Lavamos las judías verdes, las despuntamos y las cortamos a la mitad longitudinalmente.
 
Calentamos el aceite de oliva en el wok y pochamos la cebolla a fuego medio. Añadimos las judías y las setas, añadimos el aceite de sésamo y salteamos a fuego fuerte removiendo todo el tiempo durante 5 minutos. Bajamos el fuego y añadimos salsa de soja al gusto, lo tapamos y dejamos que se haga unos 7 minutos o hasta que las judías estén a nuestro gusto.
 
Agregamos los fideos cocidos y escurridos, mezclamos y añadimos un poco más de salsa de soja. ¡Riquísimos!!!
 


 

Porridge, un desayuno excelente

Mis queridas primas vinieron de visita este fin de semana y me han dejado esta receta que no podemos parar de hacer. Es el porridge, muy consumido en desayunos en el norte de Europa como Escocia, Escandinavia... El porridge son gachas, se puede hacer con distintos cereales, os dejo un enlace aquí por si queréis saber más cositas.
 
Quiero dedicarle esta receta a Bea y a Óscar por descubrírnosla, mi hija es muy estreñida y le estça viniendo fenomenal ;) y también a Silvia por darse el paseíto para estar con nosotros. Besos!!!
 
 
 
 
 
Ingredientes para dos personas:
 
1 vaso de agua
1 vaso de leche de soja
8 cucharadas soperas colmadas de copos de avena
un trozo de piel de limón (opcional)
un chorrito de aceite de oliva vurgen extra
canela molida
melaza o sirope de ágave o el que más os guste
una pizca de sal
 
Elaboración:
 
En un cacito ponemos a hervir la leche y el agua con la piel de limón y la pizca de sal. Cuando rompa a hervir ponemos los copos de avena y bajamos el fuego.
 
Removemos a fuego lento unos 5 minutos.
 
Añadimos el aceite y dejamos reposar unos dos minutos. Retiramos la piel de limón.
 
Repartimos el porridge en un cuenco. Agregamos el sirope y la canela al gusto y ¡a disfrutar!

jueves, 28 de noviembre de 2013

Turrón crujiente de chocolate a la naranja

Impresionanteeeeeeeeeeee!!! De verdad, si os gusta el chocolate con naranja, por favor, no dejéis de probar este turrón, es facilísimo. A nosotros nos ha encantado, lo malo de hacer turrones en casa es que, están tan ricos, que no duran nada XD Espero que os guste!!
 




 
 
Ingredientes para una tableta:
 
250 gr. de chocolate para postres
4 rodajas de naranja confitada
cereales de arroz inflado chocolateados
50 gr. de margarina no hidrogenada vegana (Granovita)



 
 
Elaboración:
 
Preparamos el molde. El mío un tupper con forma de caja de turrón forrado con papel film. Ponemos una rodaja en el centro del tupper.
 
Picamos en trocitos dos rodajas de naranja, desechando la parte blanca. Reservamos.
 
En el vaso de la Thermomix ponemos el chocolate en trocitos con la margarina y programamos 4 minutos, 90º, velocidad 2.
 
Añadimos los cereales y la naranja. Mezclamos con una espátula.
 
Vertemos sobre el tupper, repartimos bien y ponemos la otra rodaja sobre el turrón.
 
Dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas antes de probarlo (sí, sí... hay que esperar!!)
 
En serio, buenísimo.
 
No es necesaria la Thermo para esta receta, lo bueno que tiene es que controla el calor porque el chocolate no debe llegar a hervir, así podéis calentarlo al baño María o teniendo mucho cuidado de no pasaros de calor, sólo el suficiente para fundirse ;)
 


 

Naranjas confitadas

Esta es una de esas recetas que se puede usar para varios platos, y eso es lo que haremos, ya las iremos gastando. La receta la he sacado del blog Misthermorecetas, es muy fácil y no se hace con Thermomix. La verdad es que es muy sencilla de preparar.
 
Yo estaba un poco mosca porque, cuando probé el almíbar me resultó un pelín amargo y me preocupé, la verdad. Elena, la autora del blog me dijo que es normal pero que, como se usan en recetas dulces el contraste es muy bueno. Y tiene razón, en la próxima entrada veréis por qué. Os dejo con la receta, aquí tenéis la original. Espero que os guste!
 
 
 
Ingredientes:
 
2 naranjas grandes (si no tienen la piel muy gruesa, mejor)
400 gr. de azúcar
200 ml. de agua
 
Elaboración:
 
Lavamos bien las naranjas bajo el grifo con un cepillito si puede ser. Las secamos y cortamos en rodajas finas, yo lo hice con la mandolina (arriesgando mi vida, he de decir).
 
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y meneamos un poquito para que se integre el azúcar.
 
Añadimos las naranjas y tapamos.
 
Dejamos cocer a fuego lento una hora y media. Durante el proceso es preciso que no toquemos las naranjas para que no se deformen.
 
Las dejamos que se enfríen y que reposen 24 horas.
 
Podemos conservar el almíbar en un tarrito de cristal en la nevera con algunas rodajas  y el resto las dejaremos secar en una rejilla (o como yo, que no tengo sobre palillos de brochetas jejejeje) y guardamos en el congelador o en la nevera. Yo corté trocitos de papel vegetal para poner unas encima de otras.
 
Podéis tomarlas bañadas en chocolate o usarlas en diferentes recetas ñaaaaaaaam.




martes, 26 de noviembre de 2013

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla. Veganiza al Chef

Uuuuy uy uy que no llego a tiempo!!! Os dejo mi aportación al fantástico evento Veganiza al Chef. Este mes nos proponían veganizar la receta de Karlos Arguiñano "Pimientos del piquillo rellenos de morcilla" (aqui). Desde el minuto 1 sabía cómo quería hecer mi versión y auí os la dejo, espero que os guste!!
 
 
 
 
Ingredientes para 4 personas:
 
12 pimientos del piquillo
3 puñados de alubias negras
4 cucharadas de arroz blanco cocido
1/2 cebolla grande
1 cucharadita pequeña colmada de canela
3 clavos de olor
ajo en polvo
tomillo seco
1 cucharadita rasa de especias para carne
especias para barbacoa
pimentón dulce de La Vera
sal
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
 
Para la salsa:
1 cebolleta
un chorrito de coñac
1/2 cucharada sopera de harina de arroz
1/2 pastilla de caldo vegetal o sal
1 cayena pequeña
cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra
 
Elaboración:
 
La noche anterior ponemos a remojo las alubias negras.
 
Cocemos las alubias en agua fría con la hoja de laurel y los dos dientes de ajo una hora a fuego medio o hasta que estén blanditas. Reservamos junto con el caldo de la cocción.
 
Picamos muy finita la media cebolla y la pochamos en una cazuela con un pellizco de sal y dos cucharadas de aceite. Cuando esté doradita y transparente añadimos las especias. Donde no hay cantidad es al gusto, el clavo y la canela es lo que le va a aportar un sabor a morcilla, el resto es al gusto aunque, con estas, a mí me parece que queda genial. es cuestión de gustos.
 
Removemos a fuego alto las especias con la cebolla 1 minuto. Añadimos las alubias escurridas (seguimos reservando el caldo) y el arroz y removemos bien. Añadimos 4 cucharadas del agua de cocción de las abubias, tapamos y dejamos que se hagan a fuego medio-bajo unos 7 minutos.
 
Comprobamos el toque de especias por si hubiera que añadir algo o agregar agua.
 
Semitrituramos la mezcla con una batidora. Volvemos a poner al fuego unos 3 minutos y sacamos la mezcla a un plato para que enfríe.
 
En una sartén o cazuela ancha ponemos 3-4 cucharadas soperas rasas de aceite de oliva y pochamos la cebolleta con un pellizco de sal a fuego medio-bajo.
 
Cuando empiece a ponerse marroncita añadimos la harina, rehogamos unos minutos y añadimos el coñac. Removemos bien y agregamos la media pastilla de caldo, la cúrcuma y vamos añadiendo agua poco a poco, según nos vaya pidiendo la salsa, no debe estar ni muy espesa ni muy líquida. Hay que ir controlándola.
 
Rellenamos los pimientos con la mezcla reservada, queda una crema con tropezones muy manejable.
 
Ponemos los pimientos en la sartén y los dejamos unos 5 minutos, les damos una vez la vuelta con mucho cuidado. Servimos calentitos.
 
 

sábado, 23 de noviembre de 2013

Turrón de chocolate crujiente (Suchard)

Os traigo otro turrón, éste es todo un clásico en las fiestas navideñas. Es turrón tipo Suchard, crujiente pero de chocolate negro. Es que no entiendo por qué en las recetas de turrones pone manteca de cerdo para todo, pero vamos a ver si se puede hacer con otras cosas qué necesidad hay de meterse eso en el cuerpo?? Aunque no seas vegetariano, de verdad es que me parece tan innecesario para hacer un turrón... En fin, que me lío yo sola.
 
Al lío: es muy fácil, yo lo he hecho en la Thermomix pero ahora mismo os explico cómo se hace sin ella es muy sencillo. ¡Espero que os guste!


 
 
Ingredientes para una tableta:
 
250 gr. de chocolate para postres
40 gr. de aceite de coco o de girasol
Cereales tipo arroz inflado chocolateado (los de mercadona no tienen lácteos ni huevo XD)
 
Elaboración:
 
Troceamos el chocolate y lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Lo pulverizamos con unos golpes de turbo y bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas.
 
Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, 90º, velocidad 2.
 
Dejamos templar unos minutos y añadimos los cereales, la cantidad es al gusto. Lo mejor es ir echándolos poco a poco.
 
Si no usamos Thermomix, ponemos en un cacito el aceite con el chocolate todo lo troceado que podamos a fuego muuuuuy lento y le vamos dando vueltas para que se vaya integrando. Dejamos templar un poquito y añadimos los cereales.
 
Yo este lo he puesto en un tupper forrado con papel film, no hace falta ponerle peso encima. Cuando se enfríe lo dejamos en la nevera al menos 4 horas.
 
Se conserva en la nevera. Si es que os dura, aquí va que vuela!!!

 

Turrón vegano de cacahuetes

Sí, sí. Como lo oís, turrón de cacahuetes. Estoy probando turrones para Navidad, para llevar a la familia cuando vayamos a Madrid... Está buenísimo! Yo no puedo decir que esté comiendo mucho pero los golosos de la casa dan buena cuenta de ellos. Éste es

Ayer vino mi presentadora de Thermomix, Carmen, que es un solete, y me enseñó a prepararlos. No compramos más turrón! Si no tenéis Thermomix podéis usar un molinillo o cualquier robot de cocina. Espero que os guste!
 
 

Ingredientes para una tableta:

250 gr. de cacahuetes crudos
200 gr. de azúcar
piel de limón (yo no tenía)
canela en polvo

Elaboración:
 
Preparamos nuestro molde forrándolo con papel vegetal cruzando dos tiras. Espolvoreamos la canela al gusto sobre el papel.
 
Calentamos el horno a 200 ºC y tortamos ligeramente los cacahuetes. No tienen que quemarse sólo coger un poquito de color. dejamos enfriar y reservamos.

Pulverizamos el azúcar para hacerlo glass, lo ponemos en el vaso de la Thermomix  y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 y comprobamos si está bien. Si ponemos limón lo añadimos ahora pulverizando en velocidad progresiva 5-7-9.
 
Añadimos los cacahuetes y programamos 15 segundos a velocidd 8. comprobamos ue se hayan integrado todos los ingredientes. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas.
 
Ahora tenemos que ir programanado de 15 en 15 segundos hasta que al coger la masa se nos pegue un poco a los dedos. Hay que tener cuidado de no pasarnos para no hacer aceite. Tiene que parecer serrín.
 
Ponemos la mezcla en nuestro molde, yo he usado una cajita de madera forrada de papel vegetal pero podéis usar tupper, incluso he visto por la red un método muy ingenioso que es cortar longitudinalmente un brick de leche. Le colocamos peso encima y lo dejamos reposar al menos una hora.
 
No hace falta guardarlo en la nevera, sólo tiene que estar en un sitio donde no le dé demasiado el calor.
 
¡A disfrutar!
 


 

domingo, 17 de noviembre de 2013

Bizcocho vegano de arroz con leche a la naranja sin gluten

Hola holita a todos!! Estoy muy muy contenta. Hoy me he examinado de valenciano y no me ha salido tan mal como creía. ha sido una semana un poco dura, con la niña malita, durmiendo poco y sin poder estudiar prácticamente nada. Así que no iba con muchas ganas porque lo que más me cuesta es hablarlo, yo soy de Madrid y no lo hablo, aunque el resto de la prueba no lo llevaba mal. Me da muuuucha vergüenza hablar, pero justamente en la parte oral he hablado del etiquetado (la lectura que he hecho) y de lo importante que es no sólo para personas alérgicas a distintos productos sino para los vegetarianos y cómo se hace en algunos países de Europa, uno de los examinadores me ha dicho "ah, pues yo no sabía eso" jejejeje. Al menos no ha sido como en junio, que me rallé mucho y  dije "que no me sale" así que ya os imagináis lo que pasó juaaaaaaaaaaas
 
Bueno, os cuento este rollo para deciros que estoy encantada porque ayer hice una prueba de bizcocho de arroz con leche y está.. mmmm... En serio, el arroz con leche me encanta, mi abuela lo hacía cuando yo era pequeña  y el olor me recuerda muchísimo a ella, sacaba la cazuela a la ventana de la cocina para que se enfriara...
 
Creí que la receta del arroz con leche vegano ya la había subido, se me debió de perder en el ordenador que me robaron. Así que aquí os dejo también esa receta.
 
Decidí probar a hacer el bizcocho porque me salió demasiado espeso, debí medir mal la cantidad de arroz jejeje. Bueno, al lío!!! Espero que os guste!!
 
 
 
Ingredientes para el arroz con leche:
 
1500 ml. de leche de soja
la piel de dos naranjas
1 palito de canela
200 gr. de arroz
una pizca de sal
 
Ingredientes para el bizcocho:
 
350 gr. de arroz con leche
200 gr. de harina de arroz
100 gr. de azúcar
80 ml. de aceite de girasol
2 cucharadas soperas de zumo de naranja o mandarina
200 ml de agua
1/2 sobre de levadura sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de esencia de azahar (opcional)
azúcar moreno para espolvorear (opcional)
 


 
 
Elaboración:
 
El arroz con leche lo hice en la Thermomix. Os dejo la receta que es del libro Imprescindibles.
 
Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos todos los ingredientes menos el azúcar, programamos 40 minutos, 90 ºC, velocidad 1.
 
Añadimos el azúcar y programamos 2 minutos, 90 ºC, velocidad 1.
 
Retiramos el palito de canela, yo he dejado algunos trocitos de piel de naranja porque estaban tan finitos (con un pela-verduras) que pensé que estaría bien encontrar esos trocitos. Vertemos en cuencos o una ensaladera y dejamos enfriar.
 
Pasadas al menos 24 horas preparamos el bizcocho.
 
Precalentamos el horno a 180 ºC.
 
Ponemos en un bol el agua, el aceite, el zumo y el azúcar y mezclamos con unas varillas de mano. Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato y la levadura. Mezclamos bien.
 
Si vemos la mezcla muy densa podeos echar un poco más de agua o zumo, tened en cuenta que hay que añadir el arroz con leche y dependerá de lo espeso que esté vuestro arroz.
 
Añadimos el arroz y mezclamos bien con la esencia de azahar.
 
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con aceite o margarina vegana.
 
En este punto habría que poner el azúcar moreno para que haga costra. A mí se me ocurrió tarde y no se deshizo casi nada, si lo ponéis antes hará una costra muy rica.
 
Introducimos en el horno a 180 ºC y cocemos hasta que esté hecho unos 20-25 minutos.
 
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
 
Os va a encantar ;)
 

 

viernes, 15 de noviembre de 2013

Reducción de tomate al curry

Recetón, es sencilla y sabrosísima, a nosotros nos encanta con coliflor o brócoli al vapor, con tofu a la plancha, con calabacín y berenjena a la plancha... Hay mil posibilidades para esta rica salsita, por eso os la presento sola, para que elijáis que uso darle. Me encantaría que me dijerais con qué os gusta a vosotros ;) Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes:
 
3 tomates maduros
2 cucharadas de crema de reducción de Pedro Ximénez
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Curry
2 cucharadas de vinagre de manzana
curry en polvo
ajo en polvo
sal
2 cucharaditas de tomate concentrado
1/2 cucharada de  azúcar
 
Elaboración:
 
Rallamos los tomates.
 
Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos el tomate con una pizca de sal y el azúcar. Cocinamos a fuego medio unos 10 minutos.
 
Añadimos el vinagre, la crema de Pedro Ximénez (puede ser de Módena) y el ajo en polvo, removemos para integrarlo bien. Cocemos unos 10 minutos. Añadimos las especias al gusto, removemos y dejamos que reduzca al menos 3/4 partes de lo que teníamos inicialmente.
 


 

jueves, 14 de noviembre de 2013

Brócoli con patatas al horno

Sencilla pero riquísima y sana receta. Yo he usado la Thermomix para preparar las verduras al vapor pero podéis usar olla a presión, cestas de bambú... Ya veréis qué rico y qué sencillo. Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 3 personas:
 
1 brócoli mediano
1 patata hermosa
1 diente de ajo
1 ramillete hermoso de perejil fresquito
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
popurrí de pimientas recién molidas
 
Elaboración:
 
Limpiamos el perejil y lo secamos. Ponemos en el vaso de la Thermomix o nuestro robot de cocina o nuestro mortero el ajo y el perejil y trituramos unos segundos a velocidad 5.  Podéis hacer más cantidad y conservarlo en un bote de cristal con un chorro de aceite de oliva. Yo suelo tenerlo así.
 
Lavamos y cortamos en arbolitos el brócoli. Lo ponemos en el Varoma.
 
Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en rodajas. La ponemos en la bandeja del Varoma. Cerramos con la tapa.
 
Sin lavar el vaso, ponemos 600 ml. de agua en el vaso de la Thermomix y la calentamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
 
Ponemos el Varoma en su sitio y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Si no estuviera a nuestro gusto lo programamos 2 minutos más al mismo tiempo y velocidad.
 
Cuando vaya a terminar la Thermomix vamos calentando el horno a 200 ºC.
 
Ponemos en la fuente del horno las patatas y encima el brócoli. Le ponemos sal, popurrí de pimientas y la picada de ajo y perejil con un par de cucharadas de aceite de oliva. Metemos en el horno unos 10 minutos o hasya que se nos dore un poco el brócoli y ¡a comer!
 


 

lunes, 11 de noviembre de 2013

Risotto vegano de berenjena con Thermomix

Hola a tod@s! Para realizar esta receta he veganizado el risotto de berenjenas del blog Un domingo en  mi cocina. Sale muy rico aunque, después de hacerlo con Thermomix, me gusta más la técnica de la cazuela (para ver cómo pinchad aquí, sólo que cuando pone añadir la margarina yo le he puesto también queso vegano). Pero cuando no se tiene mucho tiempo... Es lo bueno de los robots de cocina, que mientras ellos cocinan tú puedes jugar con tu hija jijijiji. Espero que os guste!!!
 


 
 
 
 
Ingredientes para 2 adultos y una  niña pequeña:
 
3 cucharadas de Parmazzano vegano
2 cucharadas de queso semicurado vegano quefuti
1 cucharada de margarina
1 cebolleta pequeña
1/2 berenjena grande
20 ml. de vino blanco
700 ml. de caldo de verduras (o pastilla con agua)
40ml. de aceite de oliva viren extra y un pouito más
225 gr. de aroz redondo (yo no tenía del arborio)
pizca de sal
popurrí de pimientas recién molidas
albahaca seca
 
Elaboración:
 
Cortamos la berenjena en daditos y la pringamos con un poquito de aceite, la tapamo y la metemos al microondas en 3 tiempos de 4 minutos a máxima potencia. Cda vez que lo sacamos lo removemos.
 
Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.
 
Añadimos la cebolla en cuartos y la troceamos 6 segundos, velocidad 5.
 
Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
 
Colocamos la mariposa, añadimos el arroz y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.
 
Añadimos la berenjena, el vino, el caldo, la sal, y programamos 15 min,100º, velocidad 1.
 
Agregamos la margarina y el queso y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
 
Pasamos a un plato y decoramos con la albahaca y la pimienta. ¡Listo!
 
 


 

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Ensaladilla con aguacate con Thermomix

Bueno bueno, no sé si vosotros ya sentís el otoño pero por aquí seguimos teniendo mucho sol, así que podemos  disfrutar de este tipo de platos. No os creáis que yo ya tengo ganas de decir "pero qué frío hace!!". Espero que os guste ;)
 
 
 
 
Ingredientes para 3-4 personas:
 
1 patata grande
3 zanahorias
150 gr. de judías verdes
1 aguacate
1 tomate pequeño
700 ml. de agua
 
Veganesa para aliñar
 
Elaboración:
 
Como este plato no tiene nada de particular os dejo la receta en la Thermomix porque ya tengo la receta de la ensaladilla de modo tradicional (aquí).
 
Pelamos la patata, las zanahorias y las judías verdes. Las cortamos en trozos pequeños.
 
Ponemos las judías y las zanahorias en el cestillo y las patatas en el recipiente Varoma.
 
Vertemos el agua en el vaso y colocamos el cestillo. Ponemos el Varoma en su posición. Programamos 26 minutos, Varoma, velocidad 2.
 
Comprobamos que la verdura esté en su punto, si no es así programamos 3 minutos más a misma temperatura y velocidad.
 
Retiramos a una ensaladera y dejamos enfriar.
 
Cuando la vayamos a servir pelamos el aguacate y lo cortamos a dados, el tomate igual. Aliñamos con veganesa o con alguna vinagreta rica y ¡listo!

viernes, 1 de noviembre de 2013

Croquetas veganas de quinoa y crucíferas con Thermomix

Croquetitas ricas y súpercrujientes!!!! Ñaaaaaaaaaam tenéis que probarlas porque os van a encantar. Me he basado en esta receta del blog Thermorecetas, he cambiado el acompañamiento de la quinoa y las he hecho veganas. Me ha gustado mucho esta receta porque no lleva bechamel y quedan ligeritas. Si las queréis más ligeras podéis hacerlas en el horno ;) Espero que os gusten!
 
 
Ingredientes:
 
200 gr. de quinoa
700 ml. de agua
sal
un cuenco de coliflor, brócoli y zanahoria al vapor (me había sobrado del día de antes de una bolsita de esas que venden en Mercadona para microondas)
1/2 cebolleta freca
comino
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas rasas de harina Yolanda
pan rallado
sal
comino
 
Elaboración:
 
Ponemos en el vaso el agua un pellizco de sal, programamos 15 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
 
Colamos la quinoa y la reservamos.
 
Secamos un poco el vaso y añadimos la cebolla y troceamos 5 segundos velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y añadimos el aceite y un pellizco de sal, programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
 
Añadimos las verduras al vapor, la quinoa y el comino, programamos 3 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
 
Añadimos las dos cucharadas de harina de trigo y un 100 ml de agua. Programamos 3 minutos, velocidad 3, giro a la izquierda.
 
Pasamos la masa a un recipiente donde no quede muy apelotonada, que esté estirada. Dejamos que repose de un día para otro en la nevera.
 
Con la ayuda de dos cucharas cogemos porciones de masa y las pasamos por pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel absorbente de cocina.
 
¡A disfrutar!
 
 
Nota: cambiando la harina de trigo por harina de arroz y el pan rallado por harina de garbanzos tenemos unas croquetas aptas para celíacos.