martes, 24 de febrero de 2015

Hamburguesas de quinoa y espinacas

Muy buenas!!!!! Paso por aquí para dejaros una receta que he hecho hace unos días y que en casa nos encanta. Es muy sencilla, apenas lleva grasa, por lo que es muy ligera. Espero que os guste!!



Ingredientes:

1 vaso de quinoa
200 gr. de espinacas congeladas en porciones
un trocito de cebolla dulce
1 cucharada sopera de aceite de oliva
sal
especias a discreción: cúrcuma, comino molido, ajo en polvo, pimienta...
una cucharada sopera de harina de garbanzo (la mía es casera, pronto os subo la recetuqui)

Elaboración:

Lavamos bien la quinoa con agua fría y la cocemos en dos vasos de agua con un pellizco de sal.

Mientras, hacemos las espinacas: en una sartén, pochamos el aceite con la cebolla cortada muy finita. cuando esté transparente añadimos las espinacas, sal y un pelín de agua hasta que estén bien hechas. Reservamos.

Colamos la quinoa y la escurrimos bien. El punto exacto es cuando el rabito de la quinoa se separe del grano. La ponemos en un bol con las especias y las espinacas, mezclamos bien y con una batidora pasamos las dos terceras partes de la mezcla. Añadimos la harina de garbanzo y dejamos reposar al menos 2 horas en la nevera.

Encendemos el horno a 180 ºC, hacemos las hamburguesas y las ponemos en la bandeja del horno con un papel vegetal. Las hacemos 12 minutos, subimos la bandeja para ponerla más cerca del grill y las hacemos 5 minutos a 200 ºC. 

Yo las he acompañado de tomate con sal y aceite. ¡A disfrutar!

martes, 11 de noviembre de 2014

Sobrasada vegana II, paté de tomates secos con nueces

Hola hola!!! Cuantísimo tiempo sin publicar!!! No estoy segura ya ni del formato jejejeje. Me paso por aquí primero para agradeceros los comentarios y los mensajes animándome a publicar, y segundo porque veo que muchos hacéis cositas de este pequeño sitio que es mi paraíso y el vuestro.

Tenía yo unos tomates secos en la nevera que me guiñaban en ojo y pensé repetir la sobrasada que hice para el evento de Veganiza al chef. ¿Qué frutos secos tenía? nueces, pues manos a la obra!!

Miré mi receta y vi que le había puesto agua porque estaba muy fuerte. Entonces me pasé por otros blogs de cocina vegana y vi que, casi siempre se hidrataban los tomates (concretamente el de mi amiga Gastrocenicienta, tenéis que visitarlo).

Quiero dedicar esta receta a Joana Recio que me ha mandado muchísimos mensajes de apoyo y pidiéndome una vuelta. Te lo agradezco mucho, estoy en una época en la que no tengo tiempo para nada, pero no abandono el blog, Podéis seguirme en instagram como bruma_pvegetal, y en mi página de Facebook ;) Gracias a tod@s por estar ahí! A cocinar!



Ingredientes:

1 bolsita pequeña de tomates secos (los míos eran de Mercadona)
1 bolsita de nueces peladas (unos 200 gr,)
1 cucharadita y media de pimentón de La Vera
1 diente de ajo hermoso
ajo en polvo
especias para barbacoa o para carne
sal
pimienta negra recién molida
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Calentamos agua en un cacito. No hace falta poner mucha, es para hidratar los tomates. Cuando vaya a empezar a hervir, apartamos del fuego y ponemos los tomates. Dejamos que se rehidraten unos 8-10 minutos o hasta que los notéis blanditos.

En el vaso de la batidora (yo usé la Thermomix) ponemos las nueces, el ajo pelado y partido a la mitad y las especias.

Añadimos los tomates (yo los pasé directamente con una cuchara, sin escurrir) y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos. En la Thermo programamos vel progresiva 5-7-10 sin tiempo, unos 5 segundos, podéis ir mirando para ver la textura.

Sacamos a un tupper o un bote de cristal y a la nevera. No durará mucho!! 

Como anécdota: a mi chico le encanta untarla en pan, Mi hija de 3 años le pide y le dice "no te va a gustar" jajajaja pues a ella le encantó también ;)


viernes, 23 de mayo de 2014

Ensaladilla rusa vegana con Thermomix

Hoy hemos hecho para comer ensaladilla rusa usando la Thermomix. Para hacerla he seguido los pasos del libro Imprescindible de Thermomix pero eliminando y sustituyendo los huevos y el atún.
 
A mi hija le encanta porque la verdura queda enterita, además lleva ingredientes naturales y muy sencillos. Fresquita es una auténtica delicia!! Además con lo que sobre podemos preparar tostas, sandwiches o bocatas riquísimos XD Espero que os guste!!
 
 
 
Ingredientes para 6 personas:
 
750 gr. de patata (yo de Mareny ñaaaaaaaam)
300 gr. de judías verdes (yo planas)
1/2 tomate grande (yo de Mareny de Barraquetes deliciosos)
1 zanahoria grande
1 pepino
sal
800 gr. de agua
1 paquete pequeño de aceitunas verdes sin hueso
 
Para la veganesa:
1 vaso de leche de soja
2 vasos de aceite de girasol
sal Maldón
vinagre de manzana
 
Elaboración:
 
Lo más laborioso es pelar y cortar las patatas, las judías verdes y las zanahorias en taquitos no demasiado grandes.
 
Colocamos las zanahorias y las judías en la parte de abajo del Varoma y en la parte de arriba las patatas. Cerramos el Varoma y reservamos.
 
Echamos el agua en el vaso con un pellizco de sal. si queremos aprovechar la máquina podemos poner otra patata pequeña en el cestillo o cualquier otra verdura.
 
Cerramos el vaso y ponemos el Varoma en su posición. Programamos 26 minutos, Varoma, velocidad 1.
 
Mientras se hacen las verduras picamos el tomate y el pepino en taquitos. También picaremos casi todas las aceitunas  menos 5 o 6 que reservaremos para decorar.
 
Podemos añadir todo loq ue nos guste pimiento asado, maíz, aguacate....
 
Preparamos la veganesa: ponemos en el vaso de la batidora la leche de soja con el aceite y un pellizco de sal. Metemos el brazo de batidora y batimos sin moverlo hasta que esté ligada. Añadimos el vinagre o el limón al gusto y batimos de arriba a abajo hasta que hace ese ruidillo que parece querer decir "no puedo máaaaaas". Reservamos en la nevera.
 
Cuando termine el tiempo de la máquina dejamos que se enfríe un poco y mezclamos con el pepino, las aceitunas y el tomate. Añadimos veganesa al gusto y decoramos con las aceitunas.
 
Enfriamos en la nevera un par de horas antes de consumir ¡a disfrutar!

martes, 29 de abril de 2014

Tortilla de patatas vegana con harina Yolanda

Ya había hecho esta receta más veces pero no la había subido aún. Sale buenísima y es apta para alérgicos a las legumbres, por ejemplo. Es muy sencilla y deliciosa, perfecta para un día de campo. Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes:
 
2-3 patatas medianas
un trocito de cebolla dulce
3/4 vaso de agua
3 cucharadas soperas de harina Yolanda
1 chorrito de leche vegetal (yo de soja)
sal
cúrcuma
 
Elaboración:
 
Pelamos las patatas y las cortamos para tortilla. Cortamos finita la cebolla.
 
Pochamos las patatas con la cebolla a fuego lento en una sartén con aceite de oliva.
 
Escurrimos en un colador para eliminar el exceso de aceite.
 
En un bol batimos la harina con el agua, la sal y un pellizco de cúrcuma hasta que tenga consistencia de huevo batido. Añadimos un chorrito de leche vegetal.
 
Vertemos la patata pochada en la mezcla y revolvemos bien.
 
Hacemos la tortilla en una sartén untada de aceite con mucha paciencia y dando varias vueltas. Primero a fuego fuerte y luego bajamos el fuego para que se haga por dentro. Con la leche de soja se dora un poquito ;)
 
A mí me encanta fría y más de un día para otro, aunque no suele sobrar XD