Ensalada cruda con falso feta

¡Falso! ¡Y tan falso! Como que es my friend, la coliflower!!! jajajajaja Es que así, visto de lejos da el pego, visualmente porque no tiene nada que ver si en texturas ni en sabores, como os podréis imaginar.

 

 

Esta entrada es para recordar que esta es la semana a favor de aquellos que son intolerantes al gluten, sobretodo para los vegetarianos porque se usa el gluten como aglutinante en muchas preparaciones. Por ejemplo, el seitán es sólo gluten. Pero ser vegetariano o vegano no quiere decir comer seitán o embutidos con gluten y macarrones a todas horas, hay muchas opciones, muchísimas. Una muy fresquita es esta que os presento hoy y que le dedico a mi amiga Bea, porque la quiero mucho :)

 

Ingredientes para 1-2 personas:

 

1/2 calabacín

1 tomate rallado

1 cebolleta (yo de la huerta)

1/2 ramita de apio cortada muy finita

1 trozo de coliflor

5 aceitunas negras

sal Maldon

pimienta negra recién molida

aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

Lavamos el calabacín y lo cortamos muy finito, yo lo hice con la mandolina.

 

Cortamos en aros la cebolleta, también finitos. Usé la mandolina también.

 

Los disponemos sobre un plato.

 

Lavamos la coliflor y la picamos mucho como si fuera feta deshecho y lo ponemos por encima.

 

Añadimos el resto de los ingredientes al gusto y ¡listo!

Esta iniciativa me ha llegado desde aqui.

Pimiento relleno de tortilla de patatas vegana

Y.... aquí estoy presentando mi participación en el blog Veganiza al Chef cuando faltan pocos días para cerrar el plazo!!!

 

La receta es un clásico aunque nunca lo había hecho, la verdad. Son pimientos rellenos del chef Bruno Oteiza, sólo hay tres diferencias con su receta: la mía es vegana, sólo he usado un pimiento (porque lo cogí gigante) y lleva setas.

 

Os dejo con la receta, no me entretengo más.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 patatas rojas hermosas de Mareny

1 cebolleta (de la huerta XD)

2 setas de cardo

4 cucharadas de harina de arroz

cúrcuma

sal

1/2 vaso de agua aprox

1 pimiento verde graaaaaaaaaaaande

aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

Yo siempre corto las patatas al estilo tradicional, medio chascaditas. Esta vez he usado la mandolina y las he picado en brunoise, así con la cebolleta y las setas.

 

Calentamos aceite en una sartén y freímos las patatas 4 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando. Añadimos la cebolleta y las setas y bajamos el fuego. Tapamos y lo dejamos que se haga unos 10-12 minutos. Removemos de vez en cuando.

 

Subimos el fuego y las doramos un poquito hasta que veamos que están hechas.

 

Sacamos a un colador para quitarles el exceso de grasa.

 

 

 

En un bol mezclamos la harina de arroz con el agua, la sal y un pelín de cúrcuma. Batimos enérgicamente y vamos añadiendo patata y mezclando. A mí me sobraron un par de cucharadas de patata.

 

 

 

Calentamos el horno arriba y abajo a 180 ºC.

 

En una sartén antiadherente con una cucharada de aceite cuajamos un poco la tortilla. Tened en cuenta que las tortilla de patatas veganas con harina tardan un poquito más en hacerse, la harina es más lenta que el huevo. No lo sé pero creo que si metemos la mezcla directamente en el pimiento le costará hacerse. Esto es un pensamiento porque realmente no lo sé.

 

Vamos removiendo nuestra tortilla, dejamos que se haga un poco y removemos a fuego medio, así unos 8-10 minutos.

 

Limpiamos el pimiento y lo rellenamos. Tapamos con el rabito.

 

 

 

Ponemos un chorrito de aceite en una fuente apta para el horno y depositamos el pimiento. Le ponemos un poquito de aceite y sal al pimiento también.

 

Dejamos que se haga unos 20 minutos o hasta que lo pinchemos y esté blandito.

 

¡A disfrutar!

 

 

"Pollo" agridulce vegano

Hoy ha sido un día muy fructífero, he hecho dos recetas típicas de los restaurantes chinos arroz frito y "pollo" agridulce vegano. Quiero dedicar ambas recetas a Ficus de Veganasia, seguro que a él le salen mejor porque controla como nadie las recetas asiáticas y conoce la cocina china estupendamente bien. Pero bueno, es una humilde contribución al recetario vegano chino.

 

Esta receta es de Extrema pobreza del ForoVegetariano, muchas gracias guapa por haberla compartido!! Podéis ver la receta original aquí.

 

Os dejo con la receta, no es nada difícil de hacer, os la recomiendo. ¡Espeor que os guste!

 

 

 

Ingredientes para 2-3 personas:

 

75 gr. de soja texturizada con sabor a "pollo"

una rodaja hermosa de piña natural

un trozo de pimiento rojo

1 cebolleta

1 cucharada de Maizena

agua

Harina Yolanda para rebozar sin huevo

salsa agridulce (pincha aquí para ver la receta)

1 pastilla de caldo vegetal

aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

Deshacemos la pastilla de caldo en 750 ml de agua hirviendo. Introducimos la soja y la dejamos reposar 1 hora. Escurrimos y reservamos.

 

Mientras se hidrata la soja podemos preparar la salsa agridulce (esta vez sí tenía suficiente ketchup :)).

 

Escurrimos la soja y la metemos en un bol donde hayamos mezclado la Maizena con agua (que quede líquido). Enharinamos y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos en un plato con papel absorbente.

 

Ponemos la salsa en una cazuela amplia, a mí me quedó la salsa muy espesa, así que le puse un poquito de agua, cuando se integró añadí la piña, el pimiento y la cebolleta en trozos grandes.

 

 

 

 

Agregamos la soja y dejamos que haga chup chup a fuego bajito unos 7 minutos más, removiendo de vez en cuando.

 

Servimos calentito acompañado, por ejemplo de arroz.

 

 

Hamburguesas crujientes de quinoa al curry

Aquí os traigo otra hamburguesa vegetal sin proteínas, ideal para una cenita ligera o para acompañar un poco de seitán o tofu a la plancha. La forma de prepararlas es muy parecida a las otras hamburguesas de quinoa que tengo sólo que esta vez no he cocinado las verduras. Os dejo con la receta y ¡espero que os guste!

 

 

 

 

 

Ingredientes para unas 6 hamburguesas grandecitas:

 

1 y 1/2 taza de quinoa cocida

1/2 calabacín

2 zanahorias

1 cebolleta

50 gr. de copos de quinoa

1 cucharada de harina de garbanzo (o lo que nos pida la masa)

cúrcuma

curry

comino molido

sal

 

 

 

 

Elaboración:

 

Picamos finamente el calabacín, las zanahorias y la cebolla fresca. Yo lo hice con ayuda de una mandolina.

 

Ponemos las verduras y la quinoa cocida en el vaso de la batidora, añadimos las especias al gusto y la sal. Trituramos la mitad o superficialmente para que queden trozos.

 

Dejamos reposar 2 horas en la nevera.

 

Encendemos el horno a 180 ºC.

 

Sacamos nuestra masa de la nevera y veréis que el calabacín ha soltado agua. Añadimos los copos de quinoa y la harina de garbanzo. Mezclamos bien.

 

Añadimos más harina si fuera necesario, o más copos de quinoa.

 

Formamos hamburguesas y las ponemos en la bandeja del horno con un papel vegetal.

 

Metemos la bandeja en el medio del horno a 130 ºC y la dejamos 15 minutos para que se evapore la humedad.

 

Subimos la bandeja un poco más y lo ponemos  180 ºC. Lo dejamos 10-15 minutos o hasta que se dore. Damos la vuelta a las hamburguesas y las doramos otros 15 minutos.

 

Podéis servirlas con una ensaladita, en mi caso: tomate, rabanitos y remolacha agridulce en tiras con un poco de paté de aceitunas negras.

 

 

También podéis presentarlas con su pan de hamburguesa y un poco de veganesa, a vuestra elección ;)