Arroz verde Ras al Hanout

Ingredientes para 3-4 personas:

1 taza de arroz de Calasparra (o redondo)

2 puñados de guisantes congelados

2 puñados de habas congeladas

2 alcachofas

5 ajos tiernos

1 cebolleta pequeña

medio limón

2 cucharaditas de café de Ras al Hanout

1 cucharadita de café de pimentón dulce de La Vera

1 cubito de caldo vegetal (Hacendado Sin Gluten)

sal

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Descongelamos las habas y los guisantes 1 hora antes de preparar la comida.

Cortamos los ajetes en rodajitas y picamos finamente la cebolleta. Calentamos 3 cucharadas soperas de aceite y pochamos los ajetes con la cebolleta y una pizca de sal. Lo dejamos a fuego suave unos 7 minutos.

Limpiamos las alcachofas, las cortamos en seis trozos cada una y las frotamos con limón para que no se oxiden. Las añadimos a la cazuela y removemos. Dejamos que se hagan 10 minutos.

Añadimos las habas y los guisantes y una cucharadita de Ras al Hanout con una pizca de sal. Removemos y lo dejamos 5 minutos.

Subimos el fuego y añadimos el arroz, removemos y agregamos el cubito de caldo vegetal,  la otra cucharadita de Ras al Hanout y una de pimentón. Removemos unos segundos y añadimos el doble más un poquito de agua. Tapamos, cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se consuma el agua. Si vemos que se consume demasiado rápido el agua podemos ir añadiendo más.