Hamburguesas de quinoa y espinacas

Muy buenas!!!!! Paso por aquí para dejaros una receta que he hecho hace unos días y que en casa nos encanta. Es muy sencilla, apenas lleva grasa, por lo que es muy ligera. Espero que os guste!!

Ingredientes:

1 vaso de quinoa

200 gr. de espinacas congeladas en porciones

un trocito de cebolla dulce

1 cucharada sopera de aceite de oliva

sal

especias a discreción: cúrcuma, comino molido, ajo en polvo, pimienta...

una cucharada sopera de harina de garbanzo (la mía es casera, pronto os subo la recetuqui)

Elaboración:

Lavamos bien la quinoa con agua fría y la cocemos en dos vasos de agua con un pellizco de sal.

Mientras, hacemos las espinacas: en una sartén, pochamos el aceite con la cebolla cortada muy finita. cuando esté transparente añadimos las espinacas, sal y un pelín de agua hasta que estén bien hechas. Reservamos.

Colamos la quinoa y la escurrimos bien. El punto exacto es cuando el rabito de la quinoa se separe del grano. La ponemos en un bol con las especias y las espinacas, mezclamos bien y con una batidora pasamos las dos terceras partes de la mezcla. Añadimos la harina de garbanzo y dejamos reposar al menos 2 horas en la nevera.

Encendemos el horno a 180 ºC, hacemos las hamburguesas y las ponemos en la bandeja del horno con un papel vegetal. Las hacemos 12 minutos, subimos la bandeja para ponerla más cerca del grill y las hacemos 5 minutos a 200 ºC. 

Yo las he acompañado de tomate con sal y aceite. ¡A disfrutar!