miércoles, 22 de enero de 2014

Moussaka vegana con bechamel ligera de calabacín

Hola holita!! Llevo con esta entrada para subirla... ufff, lo siento pero es que no doy a basto jejeje. He veganizado una receta de Velocidad Cuchara que podéis ver pinchando aquí. Sale buenísima y con muy poca grasa. Ya veréis qué rica. Espero que os guste!!
 
 
 
 
Ingredientes para 6 personas:
 
un trozo de queso semicurado vegano rallado a mano
3 berenjenas
1 y 1/2 vasos de soja texturizada fina
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
400 gr. de tomate triturado
50 gr. de vino blanco
sal
nuez moscada
pimienta negra
orégano
 
Para la bechamel ligera:
600 gr. de calabacín sin piel
30 gr. de aceite de oliva
30 gr. de cebolla
200 ml. de leche de soja y un chorrito de nata vegetal (o un trocito de tofu)
 

 
 
Elaboración:
 
Ponemos la soja en remojo unos 15 minutos. Escurrimos bien y reservamos.
 
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finitas, yo usé la mandolina. Las ponemos en un escurridor amplio con sal para que suelten el amargor.
 
Yo he hecho el sofrito en la Thermomix pero lo podéis hacer igual en una sartén picando las verduras muy chiquititas.
 
Ponemos las berenjenas en el recipiente Varoma de la Thermomix. Yo las hice al vapor, podéis usar cestas de bambú o pasarlas por la sartén.
 


 
 
Ponemos en el vaso de la Thermomix la zanahoria, la cebolla, el diente de ajo y el pimiento en trozos. Programamos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos.
 
Añadimos el aceite de oliva, orégano, pimienta, nuez moscada, sal, tomate triturado y programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
 
Agregamos la soja bien escurrida, colocamos el recipiente Varoma encima del vaso  y programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Quitamos el recipiente Varoma.
 
Añadimos el vino blanco y programamos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y le ponemos el cestillo para que evapore.
 
Reservamos el relleno en un bol.
 

 
 
Preparamos la bechamel. Yo en la Thermomix pero es hacer un puré con los ingredientes y reservarlo. Os digo cómo con la Thermo, es la receta de VC también veganizada ;). Podéis ver la original aquí.
 
Sin lavar el vaso ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 minutos, Varoma, vel. 1.
 
Añadimos en trozos la cebolla y los calabacines y programamos 7 minutos, Varoma, vel. 1 y 1/2.
 
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 15 minutos, 100º, vel. 1.
 
Trituramos 15 seg. a vel.5. Reservamos.
 
Precalentamos el horno a 180º.
 
Montamos nuestra moussaka poniendo una primera capa de relleno. Cubrimos con berenjenas. Repetimos hasta que nos quedemos sin berenjenas.
 


 
 
A mí me salieron 3 o 4 capas. Cubrimos con la bechamel y rallamos nuez moscada por encima. Esparcimos nuestro queso.
 

 
 
Introducimos en el horno unos 20 minutos o hasta que se dore un poquito la superficie.
 
Servimos calentita :)
 
Nos ha encantado. Como era una moussaka gigante, congelé en recipientes individuales y genial ;)
 
 

7 comentarios:

Alba (Mi vida con un vegano) dijo...

Pero que pinta!!! Acabo de merendar pero me comería un trozo de tu mousaka! jijiji

Marta Morató dijo...

pues parece que es resultona la lasaña!
tengo soja texturizada y aún no la he provado.... intentaré hacer esta receta

fentpensantdient dijo...

pues qué buena pinta!!
Y probaré esta bechamel de calabacín :-)

Cris Miró dijo...

ummmmmmmmmmmmm!!!!! que pintaza! menuda veganización, me encanta! habrá q hacerla, de momento me la imprimo para mi recetario tmx :-)
la bechamel queda tan bien....

besitos

bruma dijo...

jajajaja qué graciosa Alba, pues no me han gustado mucho las fotos... con lo buena que estaba... besitos

Muy bien Marta, prueba y verás ;) gracias por pasar por aquí!!

La "bechamel" está muy rica y da el pego. Es una forma de aligerar el plato. Ya me dirás si te gusta. Besets!

Gracias Cris!! Sí la bechamel queda guay pero así me ahorro la harina en esta comida y tenemos una moussaka sin gluten :) besos

El idiota de la familia dijo...

Hola, me puedo suscribir por mail, para que me lleguen las recetas a mi mail?

bruma dijo...

hola, lo siento pero aún no sé cómo ponerlo en el blog. Todo se andará.

Un saludo y gracias por visitarnos!