Baklava vegano, pastelillos árabes

Hoy os dejo una receta de estas que tengo en la recámara, llevo mucho retraso subiendo recetas. No tengo tiempo :( a ver si le doy un empujón y lo llevo más al día.

 

Esta receta es de Juan Mari Arzak (aquí), lo único que lleva que no es vegano es mantequilla que se cambia por margarina, y miel, yo lo cambié por sirope de ágave y listo. Con estas medidas a mí me sobró almíbar y creo que habría que poner más masa philo, a ver qué os parece ;)

 

Las fotos tienen tanta luz porque lo comimos en el campo con amigos.

 

Este pastel está delicioso aunque a mí me empalaga muchísimo. Lo recomendable es tomar un pedacito pequeño aunque los más golosos lo disfrutarán a tope. ¡Espero que os guste!

 

 

 

Ingredientes:

 

6 hojas de pasta filo

100 ml de margarina derretida

1 y 1/2 cucharadas de tahini

100 gr. de nueces picadas

100 gr. de pistachos picados

1 y 1/2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de canela molida

 

Para el almíbar:

200 ml. de agua

200 ml. de sirope de ágave

cáscara de limón

cáscara de naranja

 

Elaboración:

 

En un bol, mezclamos los frutos secos picados (nueces y pistachos) con la canela y el azúcar. Reservamos.

 

 

 

Cogemos un molde con bordes altos  y untamos el interior con la margarina fundida. Extendemos encima dos hojas de pasta philo y las untamos con un poco de margarina y de tahín. Añadimos una porción de la mezcla de frutos secos, azúcar y canela.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Colocamos encima 2 hojas de pasta philo y repetimos el proceso hasta terminar con  todos los ingredientes, finalizando con 2 hojas juntas de pasta philo untadas con margarina.

Marcamos las porciones con una espátula. Horneamos a 180ºC durante 30-45 minutos.

Para el almíbar, cocemos durante 3 minutos el agua, la miel y las cáscaras de naranja y limón.

Cuando el pastel esté listo, lo sacamos del horno y rociamos con el almíbar.

Lo dejaremos reposando durante 24 horas.