Este pastel lo preparé para la Barbacoa vegana, sólo tengo fotos de móvil porque, entre unas cosas y otras, no le hice foto allí y en casa se la hice con el móvil :(
Disculpad la calidad de las imágenes, creedme, está de muerte :)
Ingredientes para un molde pequeño de plum-cake:
Relleno de las berenjenas, receta aquí
unas tiras de pimiento rojo asado
aceite de oliva para engrasar el molde
Elaboración:
Preparamos el relleno.
Engrasamos el molde y repartimos las tiras de pimiento. Añadimos el relleno y horneamos unos 20 minutos a 180 ºC.
Dejamos enfriar totalmente, yo lo dejé 8 horas. Desmoldamos y servimos.
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