Lentejas con cous cous de coliflor

Cuando una tiene niños pequeños tiene que ingeniárselas para que no se aburran comiendo verduras o, incluso, para que no las vean. A mi hija le gusta la coliflor, la coliflor tal cual, al vapor con un pelín de aceite crudo se la come muy bien, pero a veces también está guay que no las vean para que no se cansen XD Espero que os guste!!

 

                 

 

 

 

Ingredientes para 3 adultos y dos bebés de casi 2 años:

 

5 arbolitos de coliflor grandes (1 taza más o menos)

6 puñados de lentejas pardinas

1/2 cebolleta

1/2 pimiento verde

1 zanahoria

un trozo de calabaza

1 patata mediana-pequeña

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

50 gr. de tomate triturado (unas 3 cucharadas)

una punta de pimentón dulce de La Vera

sal

1 pastilla de caldo vegetal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

comino en polvo

 

Elaboración:

 

En un robot de cocina picamos la coliflor limpia, sólo los arbolitos hasta que tenga consistencia de cous cous, hay que tener cuidado de no hacerlo puré. Reservamos.

 

Pelamos la zanahoria y la calabaza y las cortamos en daditos. Reservamos.

 

En la olla exprés calentamos las dos cucharadas de aceite y doramos la cebolleta y el pimiento verde con una pizca de sal a fuego lento. Cuando se transparente la cebolleta, añadimos la calabaza y la zanahoria. Dejamos que se haga a fuego  lento unos 7 minutos removiendo de vez en cuando.

 

Añadimos la patata pelada y chascada en trozos.

 

Subimos el fuego y agregamos el tomate triturado (o rallado), el diente de ajo, la hoja de laurel y las especias, dejamos que se mezclen los sabores y añadimos las lentejas, la coliflor picada, la pastilla del caldo troceada y cubrimos con agua y medio palmo más. Rectificamos de sal.

 

Cerramos la olla y, desde la posición 2, dejamos que se haga unos 4 minutos desde que sube el vapor a fuego medio.

 

¡A comeeeeeeeeeeer!