Cazuelita de arroz con garbanzos, calabaza y setas

Un guisito preotoñal, de esos que me gustan a mí jejeje, contentísima viendo cómo se alejan los calores y llegan nuevos aires fresquitos. Querido otoño, te espero con los brazos abiertos jejeje ;) ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

1 tacita (de las de café) de arroz redondo, he usado de Calasparra

1 rodaja de calabaza cortada en cubos

200 gr. de arroz cocido
200 gr. de garbanzos cocidos

un trocito de repollo

1 cebolla cortada en daditos

un puñado de setas variadas (he usado congeladas)

1 pastilla de caldo de verduras (opcional, sin gluten Hacendado)

pimentón dulce

sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

 

 

 

Elaboración:

 

Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego lento (y con tapa) con una pizca de sal.

 

Mientras cortamos el trocito de repollo en juliana, lavamos y añadimos a la cazuela cuando la cebolla esté transparente.

 

Subimos el fuego y salteamos el repollo con la cebolla unos 5 minutos.

 

Añadimos la calabaza, removemos, tapamos y dejamos que se haga unos 8 minutos a fuego medio-bajo. Iremos removiendo de vez en cuando.

 

Añadimos los garbanzos y el arroz, el cubito de caldo y espolvoreamos con pimentón. Removemos bien mientras se tuesta unos 3 minutos.

 

Añadimos un vaso y medio de agua, cuando rompa a hervir agregamos las setas medio descongeladas, tapamos y dejamos que se consuma todo el caldito a fuego medio-lento.

 

Cuando veamos que queda poca agua, destapamos, comprobamos el arroz (por si hubiera que añadir un poquito de agua) y dejamos que se termine de absorber.

 

Servimos calentito.