Reducción de tomate al curry

Recetón, es sencilla y sabrosísima, a nosotros nos encanta con coliflor o brócoli al vapor, con tofu a la plancha, con calabacín y berenjena a la plancha... Hay mil posibilidades para esta rica salsita, por eso os la presento sola, para que elijáis que uso darle. Me encantaría que me dijerais con qué os gusta a vosotros ;) Espero que os guste!

 

 

 

 

Ingredientes:

 

3 tomates maduros

2 cucharadas de crema de reducción de Pedro Ximénez

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Curry

2 cucharadas de vinagre de manzana

curry en polvo

ajo en polvo

sal

2 cucharaditas de tomate concentrado

1/2 cucharada de  azúcar

 

Elaboración:

 

Rallamos los tomates.

 

Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos el tomate con una pizca de sal y el azúcar. Cocinamos a fuego medio unos 10 minutos.

 

Añadimos el vinagre, la crema de Pedro Ximénez (puede ser de Módena) y el ajo en polvo, removemos para integrarlo bien. Cocemos unos 10 minutos. Añadimos las especias al gusto, removemos y dejamos que reduzca al menos 3/4 partes de lo que teníamos inicialmente.