Sopa de udón y miso

Ingredientes para 2-3 personas:

2 puerros hermosos

2 zanahorias

7-8 champiñones

1 patata pequeña

45 gr. de pasta japonesa de udón

una cucharada de hatcho miso

una cucharadita de salsa de soja

una cucharada de aceite de girasol

Elaboración:

Lavamos muy bien los puerros y los cortamos en rodajas. Pelamos las zanahorias y la patata. Cortamos las zanahorias en rodajas y la patata  en trocitos.

Calentamos el  aceite en un wok. Salteamos las verduritas a fuego alto unos 5 minutos removiendo continuamente. Bajamos el fuego y dejamos que se haga mientras preparamos los champiñones.

Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Los añadimos al wok.

Subimos el fuego y agregamos la cucharadita de salsa de soja. No conviene poner demasiado ya que el miso tiene mucho sabor y podría quedar demasiado salado.

Cubrimos con agua y lo dejamos que hierva 5 minutos a fuego fuerte y 10-15 minutos a fuego medio. En el primer hervor añadimos los fideos de udón cortados en trozos.

Ponemos el miso en un vasito y añadimos un cacito de caldo. Apagamos el fuego. Deshacemos el miso y lo agregamos al wok. Dejamos reposar unos minutos y servimos rápidamente para que no pierda sus propiedades.

Os dejo dos fotos de distintas presentaciones: en plato hondo y en bol.

* La información sobre el miso y el udón son de http://es.wikipedia.org/

Flores impresionantes

Dando un paseo por el campo y la huerta encontré increíbles flores distintas. Son las siguientes:

Vinca o "hierba de la doncella". Crece al ladito de la masía y tiene un precioso color morado. Creo que la foto no le hace justicia.

Anagallis arvensis. Ésta es una de mis florecillas silvestres favoritas.

Anchusa italica o "lengua de buey". No, no es borraja, es de la familia pero no es borraja. Menos mal que el experto me sacó del error ¡jajaja!

Campánulas. Cuando averigüe el nombre exacto lo subo aquí.

Moricandia o "colleja". Ésta es una mala hierba de la huerta. Aunque es bonita da muuuucho trabajo.

Primavera en el campo

A finales del mes pasado subí unas fotos de la huerta y del campo, hoy voy a subir más fotos. Después del invierno la primavera es un auténtico milagro.

Albaricoque

Las flores y las hojas de los albaricoques se preparan para recibir los frutos

Los primeros albaricoques

Después de meses desnudos, los ciruelos se cubren de verde y blanco

Una rama de ciruelo llenita de flores

Panorámica de los caquis

Y los caquis también se cubren de brillantes hojas verdes

La masía al fondo, precedida por la viña y los olivos

Cuando plantamos las cebollas pusimos unas semillas de zanahoria que tenían ya algún tiempo y, cuando menos lo esperábamos, han brotado.

Higuera. Los higos que ya empiezan a crecer aquí los comeremos en verano y se llaman "gotita de miel". Son verdes por fuera y en la base le sale una gotita (de ahí el nombre). La otra higuera da higos azules.

Paella de alcachofas y ajetes

Ingredientes para 3 personas:

1 taza de arroz redondo

5-6 alcachofas

un manojo generoso de ajetes tiernos (en este caso los recolecté de la Eco Huerta)

un puñado de garrofón (mejor si es fresco, como no había en el mercado usé congelado)

un puñado de judías verdes (Idem que el garrofón)

2 tomates muy colorados y hermosos

2 limones

cúrcuma

sal marina

aceite de oliva virgen extra

2 pastillas de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)

Elaboración:

Para hacer esta paella necesitamos tiempo y relax, porque hay que cocer las alcachofas por separado y no tenemos que llevar prisa.

Preparamos un bol con agua fría y el zumo de un limón y medio. Pelamos las alcachofas, las cortamos en cartos y las vamos pasando al bol que tendremos muy cerca para intentar que las alcachofas se oxiden lo menos posible.

Sacamos del congelador el garrofón (que es una alubia grande, típica del Levante español) y las judías verdes y las dejamos en un plato. 

Ponemos una cazuela con agua y el zumo de medio limón al fuego, cuando rompa a hervir añadimos las alcachofas y las dejamos que cuezan unos 4-5 minutos. Reservamos en su líquido pero apartado del fuego.

Limpiamos bien los ajetes (o ajos tiernos), los cortamos a la mitad y los abrimos longitudinalmente. Si los cortáramos demasiado pequeño se desharían al hervir en la paella.

Calentamos una paella con un fondo de aceite y freímos los ajetes. Mientras podemos rallar los tomates.

Cuando los ajetes estén hechos los reservamos. Escurrimos las alcachofas y las freímos en la paella. Damos unas vueltas y las salteamos unos 10 minutos. Reservamos.

Echamos el tomate rallado en la paella y lo freímos con un pellizco de sal. Removemos a fuego medio durante 5-7 minutos. Añadimos las alcachofas y los ajetes. Removemos bien. Añadimos el doble de agua y media taza más que la cantidad de arroz.

Agregamos las judías verdes, el garrofón y la cúrcuma. Removemos y, cuando empiece a hervir añadimos las pastillas de caldo. Dejamos que el caldo se vaya evaporando y cuando esté a la altura de las asas de la paella distribuimos el arroz a lo largo y ancho de la paella.

Dejamos que se consuma todo el agua. Cubrimos con un paño de cocina limpio o con papel de periódico y dejamos que repose unos 10 minutos. Servimos enseguida.