Sopa fría de melón a la hierbabuena

Que sí, que sí, que ha llegado el verano y nos quedan por delante dos meses de calor calor, al menos aquí, en la vertiente mediterránea. No me gusta nada el calor, y menos el calor húmedo que se te pega y no te deja, que no puedes aliviar ni con una ducha. Pero para eso se inventaron las sopas frías de frutas y hortalizas, y para eso tenemos la hierbabuena, tan refrescante. Os dejo con la receta facilísima de esta sopita que espero degustéis para combatir los calores. He dicho XD.

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

1 kg. de melón en tacos

2 pepinos

1 yogurt de soja sin azúcar

un puñado de hierbabuena fresca

un chorrito de limón

sal

un chorrito de aceite de oliva

un chorrito de agua fría

 

Elaboración:

 

Yo he usado la Thermomix, pero sirve cualquier batidora.

 

Ponemos en el vaso de la Thermomix el melón y el pepino pelado. Trituramos en velocidad progresiva 5-7-9 hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

 

Añadimos el yogurt y mezclamos unos segundos en velocidad 6.

 

Añadimos el limón y el agua (depende de cómo nos guste de espeso). Mezcamos otra vez.

 

Picamos la hierbabuena limpia con un cuchillo y la añadimos. Mezclamos 10 segundos velocidad 6 y, mientras añadimos el chorrito de aceite en un hilo.

 

Si lo queréis para beber podéis pasarlo por un colador, pero debéis hacerlo antes de añadir la hierbabuena, si no se nos quedará fuera de la sopa.

 

Lo dejamos en la nevera unas 2 horas para que enfríe.