Wok rápido y suave de arroz jazmín y champis

Otro wok ligerito de esos que me gustan. Con niños en casa muchas veces no tenemos mucho tiempo para preparar la comida. A mí hoy me ha ayudado Piluca a hacer la comida. Le encanta añadir los ingredientes a los pucheros jejeje.

No  le he puesto ni salsa de soja ni muchas especias con la idea de que fuera un wok suave, con muchas verduritas para darle a probar (aún no lo ha hecho pero lo hará). No incluyo la receta en la categoría de bebés-niños porque yo no le doy un plato entero, pero igual otros peques sí lo toman, depende de ellos ;)

 

 

 

Ingredientes para 2-3 personas:

1 vaso de arroz jazmín

1 bolsa de verduras para microondas (brócoli, zanahoria, coliflor)

1 bolsa de verduras en juliana

200 gr. de champiñones laminados

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

curry

ajo en polvo

sal

1 vaso de arroz jazmín

cúrcuma

1 hoja de laurel

 

Elaboración:

 

Cocemos el arroz lavado y escurrido en el triple de agua con sal, cúrcuma y la hoja de laurel. Tardará unos 12 minutos pero podemos ir comprobándolo antes de sacarlo.

 

Sacamos a un colador y enfriamos bajo el chorro de agua fría. Reservamos.

 

Hacemos la bolsa de verduras para el microondas 6 minutos (o lo que ponga en el prospecto).

 

En un wok calentamos el aceite y salteamos las verduras en juliana con na pizca de sal durante unos 7 minutos a fuego alto y removiendo constantemente.

 

Añadimos los champis y las especias al gusto (yo le he puesto poca cantidad).

 

Bajamos el fuego a una temperatura media y dejamos que se haga unos 8-10 minutos, removemos de vez en cuando.

 

Añadimos las verduras cocidas en el microondas, removemos y recyificamos de sal. Dejamos que se haga un par de minutos.

 

Subimos el fuego y salteamos con el arroz dos minutos más. Servimos.

 

 

Ensalada de quinoa y garbanzos

Ensaladita fresca y diferente para estos últimos días (eso espero) de calor del verano. Nosotros la hemos aliñado con la vinagreta de encurtidos pero podemos aliñarla con otras vinagretas más suaves. ¡Espero que os guste!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

200 gr. de garbanzos cocidos

1/2 vaso de quinoa

1/2 tomate grande

8 aceitunas negras sin hueso

Vinagreta de encurtidos

 

Elaboración:

 

Cocemos la quinoa en una cazuela con el doble de agua y un poquito de sal. Escurrimos y reservamos.

 

En un bol ponemos los garbanzos, cortamos el tomate en daditos y lo añadimos. Cortamos en rodajas las aceitunas y lo añadimos.

 

Preparamos la vinagreta y la añadimos a los garbanzos. Dejamos reposar en la nevera unas 2 horas para que se mezclen los sabores.

 

Servimos la ensalada de garbanzos acompañada de la quinoa.

 

 

Vinagreta de encurtidos y mostaza a la antigua

¿Loc@s por los pepinillos en vinagre y otros encurtidos? ¡Esta es vuestra vinagreta! Una salsita para ensaladas que no dejará indiferente a nadie. Abstenerse aquellos que sólo gustan de sabores suaves XD. ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

6-8 pepinillos en vinagre

4 cebolletas en vinagre (pequeñas)

1 cucharadita colmada de mostaza a la antigua

1 trocito de pimiento verde

2 cucharadas de vinagre deJerez

3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra recién molida

orégano  (opcional)

 

Elaboración:

 

Cortamos en cuadraditos pequeños el pimiento, los pepinillos y las cebolletas.

 

Mezclamos en un vaso el vinagre, el aceite, la mostaza, la sal, el orégano y la pimienta. Batimos con un tenedor hasta que emulsione el aceite.

 

Agregamos los pepinillos, las cebolletas y el pimiento. Mezclamos bien batiendo con el tenedor. Añadimos un poquito de agua y listo!!

 

Quinoa con pisto de la mamma

Apto para OvoVegetarianos

 

 

Hoy os traigo esta receta de pisto que es el que hace mi madre. Para veganizar esta receta basta con no añadirle el huevo al final. Sale un pisto suave, muy rico y apetecible con estos calores veraniegos. ¡Espero que os guste!

 

 

 

Ingredientes para 4 personas y un bebé:

 

1 cebolla grande

1 calabacín

1/2 calabacín blanco

1 pimiento verde

1 huevo campero

400 gr. de tomate triturado

1 brick de tomate frito

2 cucharadas de azúcar

sal

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 vaso de quinoa

 

Elaboración:

 

Primero hacemos el tomate. Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una cazuela y, antes de que se caliente del todo, echamos la lata de tomate triturado. Tapamos y dejamos que se haga a fuego medio unos 8-10 minutos. Añadimos sal y azúcar, tapamos y dejamos que se haga a fuego bajo unos 15-20 minutos. Agregamos el brick de tomate frito, tapamos y lo dejamos 10 minutos más. Habrá que remover de vez en cuando. Reservamos.

 

Vamos preparando las verduras mientras se hace el tomate.

 

Picamos todas las verduras con cuadraditos pequeños. Si la piel del calabacín es tersa no la quitamos, la lavamos y cortamos el calabacín con piel (anque mi madre se la quita).

 

Calentamos el resto del aceite en una olla a presión y rehogamos la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté transparente añadimos el pimiento y removemos. Dejamos que se haga unos 10 minutos a fuego lento.

 

Añadimos el calabacín y rehogamos a fuego medio unos 8 minutos. Cerramos la olla y dejamos que se haga 4 minutos desde que suba el vapor.

 

Abrimos la olla y añadimos tomate al gusto, a mí me ha sobrado un botecito. Removemos a fuego bajo unos 5 minutos.

 

Batimos el huevo, lo añadimos a la olla y apagamos el fuego. Removemos bien hasta que veamos que el huevo se ha cuajado.

 

Cocemos la quinoa con el doble de cantidad de agua que de quinoa y un poco de sal. Escurrimos.

 

Presentamos el plato con lel pisto encima de la quinoa.