Tallarines con boloñesa roja de soja

¡¡Esta receta se la dedico a Flex del ForoVEGETARIANO para que se anime y le de mucha fuerza!!

Ingredientes para 4 personas:

375 gr. de tallarines

1 puerro hermoso

2 zanahorias medianas

1 tomate mediano

1 trozo de pimiento rojo

5 cucharadas de tomate frito

1 vaso de soja texturizada fina

orégano seco

ajo en polvo

pimienta negra molida

sal marina

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos la soja en remojo media hora, la escurrimos bien y la reservamos. Lavamos el puerro lo cortamos longitudinalmente en cuatro trozos.

 

Pelamos la zanahoria y la picamos en cubitos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en cubitos.

 

Calentamos la sartén con un fondo de aceite y cuando esté caliente añadimos el puerro, el pimiento y la zanahoria con una pizca de sal con el fuego alto, salteamos unos 5 minutos, bajamos el fuego y lo tapamos, lo dejamos 10 minutos.

 

Picamos el tomate limpio en cuadraditos y lo añadimos. Agregamos un pellizco de sal, tapamos y lo dejamos 7 minutos más.

 

Añadimos la soja y una cucharadita de café de ajo en polvo y una brizna de pimienta negra. Lo dejamos 10 minutos y revolvemos bien mientras. Agregamos el tomate y espolvoreamos con orégano, lo dejamos 5 minutos más, mezclamos con los tallarines y servimos caliente.