Estofado de alubias blancas con soja

Otra de legumbres!! Yupi!!! Si es que no me canso de ellas, cómo se agradece un plato calentito cuando hace fresquito ;) Espero que os guste!!!

 

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

3-4 puñados de alubias blancas

1 puñado de soja texturizada fina

un trozo de pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

una hoja de laurel

una pastilla de caldo vegetal (Sin gluten)

pimentón dulce

comino en polvo

 

Elaboración:

 

Ponemos en remojo la noche anterior las alubias.

 

Escurrimos las alubias y las ponemos en la olla exprés. Añadimos los dientes de ajo enteros y sin pelar, la cebolla muy picada, el trozo de pimeinto rojo, las especias al gusto, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y la soja.

 

Cubrimos con agua y cerramos la olla.

 

Dejamos que cueza a fuego medio unos 10 minutos desde que suba el vapor.

 

Trituramos con el pasapurés el pimiento y los ajos, mezclamos bien, damos un hervor y servimos.