Canelones de seitán

Impresionante receta!!! Nunca había hecho canelones y... ¡pienso repetir! Nos han gustado a todos, mi hija, de año y medio ha disfrutado como nunca. La próxima vez haré más para congelar, merece la pena. ¡Espero que os guste!

 

 

 

 

Ingredientes para 15 canelones:

 

250 gr. de seitán

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria pimentón dulce de La Vera

sal

3 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de tomate frito casero (he usado casero)

2 cucharadas de harina

leche de soja

nuez moscada

pimienta negra recién molida

15 placas de canelones (sin huevo)

un trozo de queso Gouda vegano para fundir (Cheezly)

 

 

 

Elaboración:

 

Preparamos el relleno. Para ello sofreímos lentamente la cebolla muy picada con 2 cucharadas de aceite y sal hasta que esté transparente.

 

Añadimos el pimiento verde en cuadraditos y la zanahoria también en cuadraditos. Pochamos todo muy bien.

 

Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el seitán en trocitos pequeños. Rectificamos de sal y añadimos pimentón al gusto. Le ponemos también una cucharada de tomate frito.

 

Dejamos que se haga lentamente unos 10-12 minutos más. Trituramos todo con la batidora y reservamos.

 

 

 

Cocemos las placas de canelones 10 minutos en agua hirviendo con sal, las pasamos a agua fría y escurrimos bien.

 

Hacemos la bechamel: con una o dos cucharadas de aceite, tostamos la harina. Vamos añadiendo leche de soja y removemos sin parar con unas varillas. Iremos añadiendo la leche que admita poco a poco. Cuando espese, añadimos sal, nuez moscada y pimienta recién ralladas.

 

Calentamos el horno a 180 ºC.

 

En una fuente refrectaria hacemos una capita fina con el tomate casero. Montamos los canelones y los ponemos encima.

 

Cubrimos con la bechamel (yo no puse mucha) y rallamos el queso para fundir tipo Gouda de Cheezly.

 

Metemos en el horno unos 10 minutos o hasta que la superficie esté doradita.

 

Nota: con estas cantidades me sobró relleno, ya veremos para qué lo uso ;)