Hamburguesas de tofu ahumado y quinoa (EcoIntegral Artesans)

Queridos amigos! Os traigo hoy una receta no, un recetón? Yo me las reservo para los fines de semana y darme un homenaje. A nosotros nos han encantado incluyendo a mi hija de casi tres añitos :). Esta receta ha sido cortesía de mis amigos de Eco Integral Artesans que han tenido a bien enviarme su delicioso tofu ahumado para probarlo y ¡está buenísimo! Muchas gracias! Espero que os guste

 

 

 

Ingredientes para 12-15 hamburguesas:

1 vaso de quinoa

1 zanahoria grande

1 cebolla

1 bloque de tofu ahumado

pimentón dulce

comino en polvo

popurrí de pimientas recién molidas

orégano seco

sal

crunchy crumbs (maíz para rebozar)

aceite de oliva para freír

 

 

Elaboración:

Lavamos bien la quinoa enjuagándola y frotándola varias veces.

La cocemos en el doble de agua unos 10 minutos o hasta que veamos que se separa un hilito del grano. Refrescamos y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cebolla.

Las cortamos en trozos y las rallamos en el vaso de la Thermomix 3 segundos a velocidad 4.

 

Trituramos todo unos 8 segundos a velocidad 5. No importa que queden trozos.

 

 

 

Pasamos la masa a un tupper y la dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas.

 

Ponemos los crunchy crumbs en un plato (o pan rallado). Cogemos porciones de masa con una cuchara y les damos forma con las manos ligeramente humedecidas.

 

Las pasamos por los crunchys y las freímos en aceite caliente hasta que se doren. Las ponemos a escurrir con papel absorbente.

 

Podemos comerlas en pan de hamburguesa o pitas con veganesa y ketchup, lechuga, tomate y cebolla mmm ¡a disfrutar!

 

Si no vamos a comerlas todas podemos congelarlas para otro día.

 

 

Mel Galgo

Hola a todos!!!

Esta entrada no va de comidas ni de recetas ni de huertas. Va de un amigo nuevo que tenemos en casa.

Hace 5 días que adoptamos a Mel a través de Galgos Sin Fronteras. Muchos sabréis del infierno que pasan estos perros en este mes de Febrero. Mucho son abandonados, asesinados, maltratados y torturados y las protectoras están saturadas.

Los galgos son unos animales increíbles. Mel es un perrito sin muchos miedos, paciente, discreto, tranquilo y confiado. Me sorprende mucho la capacidad que tienen de perdonar al ser humano que tan mal les ha tratado. Tienen una mirada que infunde paz y amor al alma.

Por favor, si tenéis ocasión o estáis pensando tener un perro en casa adoptad. No se pueden comprar los amigos. Adoptando salvamos dos vidas la del perro que pasa a formar parte de nuestra familia y la del perro que podrá entrar a ocupar su lugar.

Os dejo una foto para que veáis qué guapo es nuestro chico.

¡Te queremos Mel!

Y ya sabéis, si no podéis adoptar, acoged, si no aportad algún donativo o difundid los casos a través de Facebook. Muchas asociaciones tienen tienda donde podéis comprar cosas para vosotr@s o para regalar. Todo el dinero está destinado al rescate y recuperación de los galguitos como Mel que, abandonado e invisible fue a dar con sus huesos en una perrera y Galgos Sin Fronteras lo sacó de allí. Gracias Cristina por tu actividad incesante salvando angelitos!

Otras asociaciones que ayudan a estos angelitos:

Galgoleku
BaasGalgo
SOS Galgos
Galgos 112
APA MasVida

Yo, por ejemplo, he comprado un collar precioso especial antiescape para galgos a través de BaasGalgo. Pronto subiré una foto de Mel luciendo collar nuevo :)

Moussaka vegana con bechamel ligera de calabacín

Hola holita!! Llevo con esta entrada para subirla... ufff, lo siento pero es que no doy a basto jejeje. He veganizado una receta de Velocidad Cuchara que podéis ver pinchando aquí. Sale buenísima y con muy poca grasa. Ya veréis qué rica. Espero que os guste!!

 

 

 

 

Ingredientes para 6 personas:

 

un trozo de queso semicurado vegano rallado a mano

3 berenjenas

1 y 1/2 vasos de soja texturizada fina

1 cebolla

2 zanahorias

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

30 gr. de aceite de oliva virgen extra

400 gr. de tomate triturado

50 gr. de vino blanco

sal

nuez moscada

pimienta negra

orégano

 

Para la bechamel ligera:

600 gr. de calabacín sin piel

30 gr. de aceite de oliva

30 gr. de cebolla

200 ml. de leche de soja y un chorrito de nata vegetal (o un trocito de tofu)

 

 

 

Elaboración:

 

Ponemos la soja en remojo unos 15 minutos. Escurrimos bien y reservamos.

 

Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finitas, yo usé la mandolina. Las ponemos en un escurridor amplio con sal para que suelten el amargor.

 

Yo he hecho el sofrito en la Thermomix pero lo podéis hacer igual en una sartén picando las verduras muy chiquititas.

 

Ponemos las berenjenas en el recipiente Varoma de la Thermomix. Yo las hice al vapor, podéis usar cestas de bambú o pasarlas por la sartén.

 

 

 

Ponemos en el vaso de la Thermomix la zanahoria, la cebolla, el diente de ajo y el pimiento en trozos. Programamos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos.

 

Añadimos el aceite de oliva, orégano, pimienta, nuez moscada, sal, tomate triturado y programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.

 

Agregamos la soja bien escurrida, colocamos el recipiente Varoma encima del vaso  y programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Quitamos el recipiente Varoma.

 

Añadimos el vino blanco y programamos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y le ponemos el cestillo para que evapore.

 

Reservamos el relleno en un bol.

 

 

 

Preparamos la bechamel. Yo en la Thermomix pero es hacer un puré con los ingredientes y reservarlo. Os digo cómo con la Thermo, es la receta de VC también veganizada ;). Podéis ver la original aquí.

 

Sin lavar el vaso ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 minutos, Varoma, vel. 1.

 

Añadimos en trozos la cebolla y los calabacines y programamos 7 minutos, Varoma, vel. 1 y 1/2.

 

Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 15 minutos, 100º, vel. 1.

 

Trituramos 15 seg. a vel.5. Reservamos.

 

Precalentamos el horno a 180º.

 

Montamos nuestra moussaka poniendo una primera capa de relleno. Cubrimos con berenjenas. Repetimos hasta que nos quedemos sin berenjenas.

 

 

 

A mí me salieron 3 o 4 capas. Cubrimos con la bechamel y rallamos nuez moscada por encima. Esparcimos nuestro queso.

 

 

 

Introducimos en el horno unos 20 minutos o hasta que se dore un poquito la superficie.

 

Servimos calentita :)

 

Nos ha encantado. Como era una moussaka gigante, congelé en recipientes individuales y genial ;)

 

 

Roscón vegano de reyes

Feliz Año 2014!!! Ya sé que esta receta viene con un poco de retraso pero nunca es tarde si la dicha es buena!!! La receta es de delicooks. Yo no sé qué hice pero mi masa madre era muy liquida así q añadí más harina. Además, doblé las cantidades.  No le puse almendra por encima porque nuestro amigo Pau es alérgico, la decoración es un poco al gusto. Espero que os guste!!

Ingredientes para 2 roscones pequeños:

500 gr de harina de fuerza

120 gr. de azúcar

40 gr. De azúcar moreno

60 gr de maizena

16 gr. De levadura fresca

1 cucharadita de sal

140 ml de aceite de girasol

240 ml de leche de soja a temperatura ambiente

1 cucharada de esencia de azahar

Ralladura de naranja y limón

Elaboración:

Disolvemos la levadura en la leche y la mezclamos con 120 gr de harina. Amasamos y hacemos una bola. Dejamos que fermente media hora. Yo le tuve que añadir harina porque no podía hacer la bola.

En otro bol ponemos el resto de ingredientes y mezclamos. Vamos añadiendo la masa poco a poco. Hacemos una bola, la tapamos con un trapo húmedo y dejamos fermentar unas 2 horas y media.

Amasamos y formamos un roscón grande o dos pequeños. Pintamos con almíbar (yo usé el que guardé de las naranjas confitadas). Decoramos (yo con naranja confitada) y dejamos levar 2 horas más.

Horneamos a 170° unos 15 o 20 minutos.

 

Notas: yo hice dos pequeños. No me subían, no sé por qué pero me parece poca levadura o igual mi masa madre tenía demasiada harina. El caso es que horneé uno y el otro lo dejé levar toda la noche y aún así no subió demasiado aunque sí estaba más esponjoso y alto que el otro. Seguiré investigando y probando. Total, tenemos un año hasta que lleguen los próximos Reyes!!!