Seitán encebollado con champiñones al whisky

Delicioso plato de seitán que se come solo. Es muy importante que cueza bien para que quede blandito. ¡Espero que os guste!

Este plato se lo dedico a Crisha, que también le encanta eso de aliñar los guisos con whisky o lo que se tercie. ¡Te quiero pequeña!

Ingredientes para 3 personas:

1 bola de seitán (350 gr. aproximadamente)

16 champiñones frescos

1 cebolleta grande

2 dientes de ajo enteros

3 cucharadas de aceite de oliva

medio vaso de whisky (brandy, coñac, vino blanco...)

medio vaso de agua

1 pastilla de caldo vegetal

1 chorrito de salsa de soja

1 cucharadita de pimienta negra en grano

Elaboración:

Pelamos la cebolleta y la cortamos en gajos. Reservamos.

En una cazuela calentamos el aceite y doramos el bloque de seitán entero con el diente de ajo. Cuando esté bien doradito por todas partes lo retiramos a un plato junto con el ajo.

Echamos la cebolla a la cazuela y la salteamos unos minutos a fuego fuerte. Añadimos sal, tapamos y dejamos que se haga a fuego bajo unos 15 minutos o hasta que esté transparente.

Mientras se hace la cebolla aprovechamos para limpiar los champiñones y quitarles la base, dejamos solo los sombreritos.

Cortamos el seitán en dados grandes y lo incorporamos a la cazuela. Subimos el fuego y añadimos los champiñones, la pimienta y los dientes de ajo enteros (que ya estaban doraditos).

Le ponemos un chorrito de salsa de soja y el whisky. Salteamos el conjunto removiendo un par de minutos, ponemos el agua y la pastilla de caldo.

Cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que se haga unos 30-40 minutos o hasta que veamos que el seitán está blandito.

Servimos caliente y podemos acompañerlo de cuscús, de arroz, patatas o verduras al vapor, así lo convertimos en un platazo único ;)

Lentejas peladas con verduritas de la huerta

Aprovechando nuestra estancia en tierras aragonesas, preparé este plato para mi pequeña y para mí. Como hacía fresquito entraba muy bien. Nos regalaron unos calabacines directamente cogidos de la huerta que aprovechamos en esta receta.

Cuando se introducen las legumbres en la alimentación de los bebés se hacen sin piel, los garbanzos se los pelaba pero las lentejas se las daba así, por lo tanto es una receta apta para bebés a partir de los 8 meses. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas (y 2 bebés):

1 vaso y medio de lentejas peladas

2 zanahorias

1/2 calabacín

2 patatas pequeñas

1 diente de ajo entero y son pelar

1 y 1/2 cebolleta

1 cucharada de tomate frito (opcional)

comino molido

2 cucharadas de aceite

sal

1 hoja de laurel.

Elaboración:

Picamos las cebolletas muy muy finamente y reservamos.

Limpiamos el resto de verduras: pelamos las zanahorias y patatas y lavamos el calabacín. Cortamos la zanahoria en rodajitas y el calabacín en dados.

Rehogamos la cebolleta en el aceite con una pizca de sal a fuego medio y tapado. Removeremos de vez en cuando.

Añadimos el resto de verduras, el comino, el laurel y la sal. Dejamos que se haga unos 10 minutos a fuego lento. Añadimos el tomate y removemos bien.

Lavamos bien las lentejas, las añadimos a la cazuela y cubrimos bien de agua. Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Soja con arroz, champiñones y verduritas Ras al Hanout

Os traigo una receta sabrosa y completa. Una receta de proteinas vegetales. Espero que os guste ;)

Quiero dedicar esta receta a mi amiga Gema que tantas cosas me ha enseñado, ahora que estamos lejos... ¡te echo de menos princesa!

Ingredientes para 2-3 personas (depende del hambre XD):

1 vaso y medio de soja texturizada fina (puede ser gruesa, yo no tenía)

1 tacita de arroz redondo (de las de café)

650 ml. de caldo de verduras

1/2 calabacín

1 zanahoria grande a rodajitas

200 gr. de champiñones laminados frescos

1 cebolleta

1 chorrito de whisky (vino blanco, brandy...)

2 cucharaditas de Ras al Hanout

una pizca de pimentón picante

sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Dejamos la soja en remojo con el caldo de verduras caliente (si no tenéis podéis hacerlo con agua y una pastilla de caldo vegetal) al menos 3-4 horas para que se hidrate bien.

Picamos finamente la cebolla y la pochamos con una pizca de sal en el aceite, a fuego lento.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en trocitos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el calabacín y la zanahoria en rodajitas. Tapamos y dejamos que se vaya haciendo. Podéis añadir un poco más de aceite, yo no lo he hecho para no sumar más grasa (que no me conviene XD). Lo dejamos unos 10 minutos.

Subimos el fuego, añadimos los champis y las especias. Salteamos unos minutos, añadimos un chorrito de whisky y dejamos que se evapore.

Colamos la soja texturizada, reservando el caldo de verduras. No hace falta escurrir demasiado la soja.

Añadimos la soja a la cazuela, el arroz, una pizca de sal y el caldo (con el fuego alto). Cuando empiece a hervir probamos por si hubiera que ponerle más sal.

Dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego medio-alto y otros 20 minutos a fuego lento.

Hay que vigilar que se vaya haciendo bien el arroz, puede que haya que añadir más agua o subir el fuego para que termine de hacerse antes.

Lo dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Tomate y albahaca

Una ensalada muy sencilla, con ingredientes naturales y frescos, ¡además de temporada! La única clave es que los tomates sean excepcionales, y estos lo son. Espero que os guste ;)

Ingredientes para 2 personas:

1 tomate valenciano hermoso

2-3 ramitas de albahaca

1 cucharada sopera de piñones

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal Maldon

Elaboración:

Lavamos el tomate y lo secamos. Lo cortamos en rodajas y lo disponemos en un plato.

Lavamos y secamos la albahaba. La picamos muy bien y reservamos unas hojas. La repartimos sobre el tomate.

Picamos el ajo en daditos muy pequeños y lo ponemos sobre el tomate. Añadimo los piñones y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Lo dejamos reposar una media hora, añadimos sal y pimienta al gusto y ¡a disfrutar!