Cazuela de setas de cardo al whisky

Hay que aprovechar dos de los más importantes protagonistas de la temporada de otoño: las setas y la calabaza. ¡A disfrutar!

Ingredientes para 4 personas:

2 setas de cardo (200 gr.)

1 rodaja de calabaza

1 cebolla hermosa

2 dientes de ajo

2 patatas medianas

2 cucharadas de salsa de tomate casero

pimienta negra recién molida

1 chorrito de whisky

1 pastilla de caldo vegetal sin gluten (opcional)

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Picamos la cebolla finamente en pequeños trozos. Cortamos el ajo en láminas y las doramos en una cazuela (bajita y muy ancha- preferiblemente) con un fondo de aceite. Añadimos la cebolla y la sofreímos a fuego medio con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Cortamos las setas en láminas y la calabaza en cuadraditos pequeño y finos. Cuado la cebolla esté transparente añadimos las setas y dejamos que se hagan unos 7 minutos, le vamos dando vueltas de vez en cuando para que se hagan por todas partes igual. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en tacos gorditos pero no muy grandes.

Añadimos la calabaza, rectificamos de sal, tapamos y lo dejamos unos 7 minutos más. Subimos el fuego, añadimos las patatas, las salteamos y añadimos la pastilla de caldo si se desea.

Agregamos un chorrito de whisky y mezclamos bien. Cuano se haya evaporado, cubrimos con agua. Cuando hierva, bajamos a fuego medio, añadimos el tomate frito casero, tapamos y lo dejamos unos 25 minutos o hasta que las patatas estén blanditas.