Curry rojo de brócoli y patata

Ingredientes para 3-4 personas:

1 manojo de brócoli

2 patatas medianas

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo pelados y muy picados o majados

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimentón ahumado dulce (o picante según el gusto)

pimienta negra recién molida

sal marina

el zumo de medio limón

400 ml. de leche de coco

2 cuharaditas de pasta de curry rojo

1 vaso de arroz salvaje

1 diente de ajo sin pelar

2 cucharadas de aceite de semillas

Elaboración:

Pelamos las patatas y las dejamos en remojo. Separamos los ramilletes de brócoli y los dejamos en el mismo agua que la patata.

En un wok calentamos el aceite con los ajos majados. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla junto con las semillas de mostaza, el comino, la cúrcuma, el curry y el ajo en polvo. Rehogamos a fuego medio unos 7-10 minutos.

Añadimos el brócoli y las patatas troceadas. Removemos bien y agregamos un poco más de pimienta negra y el pimentón. Removemos todo y añadimos el zumo de limón. Salteamos a fuego alto unos 7 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos la leche de coco y la pasta de curry rojo. Mezclamos bien y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que se haga unos 25-30 minutos y removemos de vez en cuando.

Mientras se hace, hervimos el arroz salvaje con el diente de ajo sin pelar y una pizca de sal con tres vasos de agua.

Servimos el curry acompañado de arroz salvaje.