Ensalada de arroz basmati con nueces

Ingredientes para 4 personas:

1 vaso de arroz basmati cocido

medio pepino

1 latita de aceitunas negras

1 aguacate

1 latita de palmitos

5-6 tomatitos cherry

1 latita de maíz

media rama de apio

3 hojas de lechuga iceberg

1 puñado de nueces

crema de Módena

Elaboración:

Lavamos los tomates cherry y la lechuga y lo secamos bien. Cortamos los tomatitos en cuartos y la lechuga en tiras finas.

Pelamos el pepino y lo cortamos el daditos. Lavamos el apio, le quitamos los filamentos y lo picamos muy fino.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados. Lo disponemos todo en la ensaladera, mezclamos con el arros, el maíz, los palmitos y las aceitunas negras cortadas en rodajas. Añadimos las nueces cortadas en trozos no muy pequeños.

Aliñamos con la crema de Módena y servimos muy frío.