Botifarra blanca

Al fin!!!!! Un momento para actualizar el blog! He probado cositas nuevas que quiero compartir con vosotros. Esta receta me ha sorprendido y me ha gustado muchísimo. Son botifarres, las butifarras o salchichas frescas de toda la vida. Donde yo vivo les llaman longanizas.

 

Son muy fáciles de hacer, con estas cantidades me salieron 11 botifarres, 6  gorditas y 5 más finitas, las congelé y aún me quedan.

 

Esta receta es de Dulzeluna, del Forovegetariano, a quien doy las gracias desde aquí por su investigación, ya que la ha llevado a conseguir este pseudo-embutido vegano. La receta original está aquí.

 

Podéis cortarlas en rodajas y hacerlas a la plancha para un bocadillo, añadirlas a salteados de verduras, guisos de legumbres... En infinidad de platos. Os iré enseñando algunos de los que elaborado con ellas. ¡Gracias Dulzeluna! ¡Espero que os gusten!

 

 

 

 

Ingredientes:

 

200 g gluten

250 g alubias blancas cocidas

2 clavos de olor triturados

1/2 cucharadita pimienta negra

3 cucharaditas ajo en polvo

1 cucharadita cebolla en polvo

3 cucharaditas sazonador para carne (yo usé para barbacoa)

1/2 cucharadita nuez moscada

1/4 cucharadita levadura química

1 cucharadita sal fina

1/4 cucharadita canela

2 cucharadas aceite de oliva

1 vaso de agua

 

Elaboración:

 

En un cuenco poner el gluten, la pimienta, el ajo, la cebolla, el sazonador para carne, la nuez moscada, la levadura química, la sal, la canela y los clavos triturados y mezclarlo todo bien. Machacar las alubias blancas con un tenedor para que queden algunos grumos, y añadir a la mezcla anterior junto con el aceite y el agua y amasar.

Yo le puse un pelín más de agua porque se me quedó un poco seca la masa.

Hacer 5 o 6 porciones, envolver en papel film resistente al calor, atar los bordes con cordel o hilo de algodón grueso, cocer al vapor durante 25-30 minutos, dejar enfriar y sacar el papel film.

No tenía cordón grueso, así que lo enrollé bien como si fuera un caramelo y ya está.

 

Notas: las probé una vez cocidas y la textura me gustó mucho menos que cocinadas, por lo que yo os recomiendo que las hagáis, fritas, a la plancha o guisadas.

 

Os pido disculpas por la calidad de las imágenes, como sabéis me robaron mi cámara y la que estoy usando tiene sus años...