Una ensalada muy rica, baja en calorías y con mucho mucho sabor. ¡Espero que os guste!
Ingredientes:
1 tomate raff
3 pimientos del piquillo
1 alcachofa grande
1 diente de ajo muy picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 limón
sal
Glassé de Vinagre de Jerez (en Carrefour creo que lo compré)
Elaboración:
Pelamos la alcachofa y le quitamos la parte de arriba, la frotamos con el limón. Preparamos un recipiente con agua fría y el zumo de limón.
Cortamos en 6-8 trozos la alcachofa y la dejamos un par de minutos.
Yo las he hecho en una bolsa para microondas 5 minutos. Quedan al vapor. Las reservamos en la bolsa para que no se enfríen.
En un bol ponemos el tomate en trozos y los pimientos en tiras. Agregamos el aceite, la sal y el ajito. Removemos bien.
Añadimos las alcachofas y el glassé de vinagre o crema de vinagre al gusto.
Servimos enseguida.
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