Ensalada de gabanzos y zanahoria

Una ensalada fresquita con garbanzos y hortalizas, suave, ideal para niños (y no tan niños jejeje). Espero que os guste!

 

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

200 gr. de garbanzos

1 zanahoria hermosa

1 pepino

1 tomate

6 aceitunas negras

aceite de oliva virgen extra

sal Maldon

vinagre de manzana

 

Elaboración:

 

Pelamos la zanahoria y la rallamos. Reservamos.

 

Pelamos el pepino y lo cortamos en cubos, cortamos el tomate en cubos. Reservamos.

 

Mezclamos los ingredientes en un bol menos la sal. Dejamos reposar la ensalada en la nevera un par de horas.

 

Removemos con cuidado, añadimos la sal y las aceitunas en rodajas. Servimos.