Hamburguesas crujientes de quinoa al curry

Aquí os traigo otra hamburguesa vegetal sin proteínas, ideal para una cenita ligera o para acompañar un poco de seitán o tofu a la plancha. La forma de prepararlas es muy parecida a las otras hamburguesas de quinoa que tengo sólo que esta vez no he cocinado las verduras. Os dejo con la receta y ¡espero que os guste!

 

 

 

 

 

Ingredientes para unas 6 hamburguesas grandecitas:

 

1 y 1/2 taza de quinoa cocida

1/2 calabacín

2 zanahorias

1 cebolleta

50 gr. de copos de quinoa

1 cucharada de harina de garbanzo (o lo que nos pida la masa)

cúrcuma

curry

comino molido

sal

 

 

 

 

Elaboración:

 

Picamos finamente el calabacín, las zanahorias y la cebolla fresca. Yo lo hice con ayuda de una mandolina.

 

Ponemos las verduras y la quinoa cocida en el vaso de la batidora, añadimos las especias al gusto y la sal. Trituramos la mitad o superficialmente para que queden trozos.

 

Dejamos reposar 2 horas en la nevera.

 

Encendemos el horno a 180 ºC.

 

Sacamos nuestra masa de la nevera y veréis que el calabacín ha soltado agua. Añadimos los copos de quinoa y la harina de garbanzo. Mezclamos bien.

 

Añadimos más harina si fuera necesario, o más copos de quinoa.

 

Formamos hamburguesas y las ponemos en la bandeja del horno con un papel vegetal.

 

Metemos la bandeja en el medio del horno a 130 ºC y la dejamos 15 minutos para que se evapore la humedad.

 

Subimos la bandeja un poco más y lo ponemos  180 ºC. Lo dejamos 10-15 minutos o hasta que se dore. Damos la vuelta a las hamburguesas y las doramos otros 15 minutos.

 

Podéis servirlas con una ensaladita, en mi caso: tomate, rabanitos y remolacha agridulce en tiras con un poco de paté de aceitunas negras.

 

 

También podéis presentarlas con su pan de hamburguesa y un poco de veganesa, a vuestra elección ;)