Patatas rellenas frías

Un plato sencillo, fresquito y totalmente apetecible ahora que parece que aprieta el calor. Podemos dejarlo hecho por la mañana y, cuando volvamos a casa, sólo tenemos que hincarle el diente XD. Espero que os guste!!!

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

2 patatas medianas o grandes (depende del hambre :))

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 pepino

1 cebolla

1/2 tomate hermoso

sal

popurrí de pimientas recién molidas

aceite de oliva virgen extra

crema de vinagre para decorar (opcional)

 

Elaboración:

 

Lavamos bien las patatas bajo el chorro del agua fría.

 

Ponemos en la olla un poco de agua con sal y colocamos el cestillo del vapor. Ponemos nuestras patatas enteras y con piel, cerramos la olla exprés y dejamos que se hagan unos 8-10 minutos desde que suba el vapor. El tiempo depende de lo grandes que sean las patatas.

 

Mientras se hacen lavamos las hortalizas y las picamos en daditos.

 

Cuando terminen, dejamos atemperar y las pelamos antes de que se enfríen del todo.

 

Cortamos las patatas a la mitad y las vaciamos con una cucharita con mucho cuidado. Picamos la patata del relleno y la añadimos a nuestro picadillo de hortalizas (también podéis aprovecharlas para otra receta).

 

Rellenamos las patatas.

 

Para presentar el plato podemos poner un poco de crema de vinagre adornando el plato y espolvoreamos con pimienta, sal y añadimos un hilo de aceite.

 

¡A comer!