Ingredientes para 2 personas:
8 alcachofas
4-6 cucharadas de quinoa cocida y escurrida
2 dientes de ajo
el zumo de dos limones
aceite de oliva virgen extra
sal marina
Elaboración:
Limpiamos bien las alcahofas dejando sólo los corazones, las partimos en cuatro y las vamos metiendo en un recipiente con agua fría y el zumo de un limón. Las cocemos unos 12 minutos en agua con el zumo de medio limón hasta que estén tiernas (cuidado que no se deshagan).
En una sartén calentamos una cucharada de aceite y freímos los ajos en láminas.
Añadimos las alcachofas y salteamos unos 10 minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego y añadimos el zumo de limón, sal y la quinoa. Dejamos que se haga 8-10 minutos más y servimos.
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