Arroz integral con guisantes

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de arroz integral cocido

1/2 cebolla

1 trozo de pimiento rojo

1/2 calabacín pequeño

1 lata de guisantes

sal marina

aceite de oliva

Elaboración:

Calentamos dos cucharadas rasas de aceite de oliva en una sartén antiadherente o similar (yo lo hice en el wok). Mientras cortamos la cebolla, el pimiento y el calabacín en cuadraditos.

Añadimos la cebolla con un pellizco de sal y cuando empiece a estar transparente agregamos el pimiento rojo y el calabacín. Salteamos a fuego vivo unos minutos y lo bajamos. Lo dejamos que se haga unos 10-15 minutos o hasta que el calabacín esté blandito. Añadimos los guisantes, un poco más de sal y rehogamos unos minutos. Añadimos el arroz cocido, salteamos 5 minutos a fuego vivo sin parar de remover. Servimos caliente.