domingo, 6 de junio de 2010

Canelones fríos de legumbres y cereales








Ingredientes para 3-4 personas:

10 placas de canelones
1/2 taza de soja verde (judía mung)
1/2 taza de lenteja naranja
1/2 taza de quinoa roja
sal marina
aceite de oliva virgen extra
comino en polvo


Elaboración:

Cocemos por separado la soja verde, la quinoa roja y la lenteja naranja siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.

Pasamos la soja verde con un chorrito de aceite, una ccharada de agua y sal  por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Aplastamos las lentejas con un tenedor y añadimos comino al gusto, sal y un poquito de aceite de oliva.

Ponemos a remojo las placas de canelones y las secamos sobre un trapo limpio de cocina.

Rellenamos cada canelón con una mezcla y también con la quinoa roja cocida.

Repartimos la salsa de tomate por encima. Lo dejamos enfriar en la nevera y listo para comer.






2 comentarios:

Haruhi dijo...

Hmmmm, esta tengo que probarla. Fresquita pero nutritiva, me gusta la combinación. Lástima que tenga que cocinar para mí sola.

bruma dijo...

Bueno, pon menos cantidad de legumbres y cereales, puedes incluso poner otros: alubias o garbanzos... La verdad es que con el calor entra divinamente ;-)