domingo, 18 de septiembre de 2011

Ensalada de aguacate y patata con semillas de amapola







Ingredientes para 2-3 personas:

lechugas variadas
2 cucharadas de maíz
1 patata mediana
1/2 pepino pequeño
1/2 aguacate grande
un trocito de cebolla
4-6 rodajas finas de tomate
semillas de amapola

Elaboración:

Cocemos la patata con agua o en el microondas. Como tenía prisa la he hecho en el microondas envuelta en papel film, primero 4 minutos por un lado y luego 3 por el otro. Recordad que hay que pinchar la patata con un cuchillo antes de envolverla en el film y después ;)

Cortamos la patata longitudinalmente cuando esté templadita y la pelamos. Cortamos en taquitos y reservamos.

Colocamos las rodajas de tomate en la base de la ensalada y ponemos encima las lechugas. En el centro ponemos el maíz, el pepino en daditos y la cebolla muy picadita.

Pelamos el aguaate y lo cortamos en dados.

Repartimos por la ensalada el aguacate y la patata y esparcimos las semillas de amapola por encima.



Nosotros la hemos tomado hoy con la mayonesa de remolacha, aunque está muy buena con una vinagreta de mostaza o de moras. ¡Espero que os guste!


2 comentarios:

ElrinconvegetarianodeMARGA** dijo...

holaaaaaaaaaaa!! que buenooooo, tiene un aspecto delicioso. Los aguacates me encantan y el contraste de colores con la mayonesa de remolacha es genial!

bruma dijo...

Hola Marga!! LA ensalada estaba muy buena, ya me dirás si te gusta cuando la hagas antes de que se acabe el verano!
Gracias por tu comentario! Un beso!