Ingredientes para 3-4 personas:
1 taza de quinoa cocida
150 gr. de calabaza picada muy menuda
un puñado de judías verdes
3 setas de cardo gigantes
1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de los que sobran de hacer cocido)
una taza de caldo vegetal
una cucharadita de aceite
un chorrito de whisky
sal Maldon
Elaboración:
En una cazuela a fuego medio ponemos la calabaza muy picada y una pizca de sal. Lo dejamos unos 10-12 minutos.
Limpiamos las judías verdes, las cortamos en trozos y las hervimos en agua con sal hasta que estén blandas. Reservamos.
Cortamos las setas limpias en trozos no muy pequeños, los añadimos a la cazuela y le ponemos un chorrito de whisky o de cualquier bebida que tengáis en casa y os guste (vino blanco, brandy...), subimos el fuego para que se evapore y cuando lo haya hecho añadimos media taza de caldo vegetal y los garbanzos cocidos. Lo dejamos unos 7 minutos a fuego medio.
Añadimos la quinoa, las judías verdes y el resto del caldo vegetal, lo dejamos 15 minutos y servimos caliente.
2 comentarios:
Perdona mi ignorancia pero..¿qué es la quinoa?
Hola Purnica,
la quinoa se consume como un cereal. Era la comida sagrada de los incas. Te dejo un enlace con información: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=542
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