Arroz sedoso con zanahorias al curry

Ingredientes para 2 personas:

3/4 partes de un vaso de arroz redondo

el doble de agua que de arroz

4 zanahorias medianas

1 pimiento verde italiano cortado en dados no muy pequeños

1 cucharada de cebolla muy picadita

2 dientes de ajo pelados enteros

1 tomate grande rallado

una puntita de una cucharita de pimentón dulce de La Vera

una cucharadita y media de curry en polvo

1/2 cucharadita de pasta de curry rojo

1 cucharadita de cúrcuma

1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado Sin Gluten- opcional)

aceite de oliva virgen extra

sal marina

Elaboración:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas no muy gruesas. Reservamos.

En una cazuela con un fondo de aceite doramos los ajos y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Removemos bien y añadimos el curry, dejamos que se haga unos 7 minutos a fuego suave.

Incorporamos las zanahorias y el pimiento, removemos a fuego medio unos 5 minutos más. Añadimos la media cucharadita de curry y la cúrcuma. Removemos unos 7 minutos más.

Agregamos el arroz y el pimentón, removemos constantemente y cuando se haya mezclado todo bien añadimos el tomate y rectificamos de sal. Removemos bien unos 5 minutos a fuego medio-alto.

Añadimos la pasta de curry rojo y meclamos bien. (Si no tenéis pasta de curry rojo podéis agregar un poquito más de curry en polvo y alguna otra especia que os guste, por ejemplo comino).

Removemos un par de minutos y añadimos la pastilla de caldo cortada en trozos (o un poco más de sal) y el agua. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir, lo bajamos, tapamos y dejamos que reduzca.

Para que me quede con una textura sedosa lo que hago es remover de vez en cuando con la cuchara de palo y apagar antes de que se consuma totalmente el agua. ¡La textura del arroz es excelente! Espero que os guste ;-)