Ingredientes:
1 masa para pizza
1/2 berenjena pequeña en rodajas muy finas
4-5 setas grandes cortadas en tiras
1 diente de ajo grande
250 gr. de tofu
leche de soja
2 cucharadas de tomate frito
aceite de oliva virgen extra
orégano
Elaboración:
En el vaso de la batidora ponemos el tofu cortado en trozos, el diente de ajo pelado y troceado, un chorrito de leche de soja y una cucharada de aceite de oliva. Lo trituramos ahsta obtener una pasta homogénea y reservamos.
Estiramos la masa y repartimos el tomate frito y un poquito de orégano y encima la salsa de tofu. Ponemos por encima las berenjenas y las setas. Añadimos una pizca de orégano.
Introducimos la pizza en el horno precalentado a 200-180 ºC durante 20 minutos hasta que la berenjena esté cocida.
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