Ingredientes:
6-7 tomates raft
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
3 ramitas de albahaca
sal
2 cucharadas de azúcar
Elaboración:
En una cazuela con aceite freímos los dientes de ajo en láminas. Lavamos los tomates y los troceamos. Cuando se empiece a dorar el ajo añadimos el tomate y sal. Tapamos y dejamos hacer hasta que el tomate empiece a deshacerse.
Añadimos 2 cucharadas de azúcar. Tapamos y dejamos que se haga diez minutos más a fuego lento. Lo trituramos y pasamos por un colador.
Lo ponemos en una cazuela con la albahaca bien limpia y lo dejamos hasta que reduzca el agua (casi la mitad del cazo).
Para conservar la salsa: lo pasamos al bote, previamente esterilizado, cerramos rápidamente y lo dejamos bocabajo hasta que se enfríe sobre un trapo limpio.
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