Alcachofas y setas picantes al limón

Receta sencilla y sabrosa que puede servir para una cena ligera o un aperitivo. Me ha gustado mucho ¡si es que me pierden las alcachofas! Espero que os guste ;)

 

 

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

3 alcachofas

175 gr. de setas de cardo limpias cortadas en juliana

1 limón

pimentón picante

2 cucharaditas de ajo y perejil picados

1 cucharada de aceite de oliva

sal

un chorrito de vino blanco

1 patata pequeña al vapor (opcional)

 

Elaboración:

 

Hacemos primero las alcachofas en el microondas. Ponemos un recipiente con agua fría y medio limón exprimido.

 

Pelamos las alcachofas, las troceamos y las vamos dejando en el reciepiente.

 

Ponemos las alcachofas en una bolsa apta para cocinar en el microondas, y lo ponemos 5 minutos a máxima potencia.

 

En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva salteamos las setas a fuego vivo unos 3 minutos. Bajamos el fuego y tapamos dos minutos más.

 

Añadimos las alcachofas, el pimentón picante al gusto y un pellizco de sal. Subimos el fuego y agregamos un chorrito de vino blanco y un poquito de agua. Dejamos que se haga tapado 2 minutos más muy despacio.

 

Añadimos la patata (yo la puse porque la tenía hecha y veía que nos iba a sobrar de unas judías verdes).

 

Añadimos el perejil picado con el ajo, exprimimos la otra mitad del limón con la mano, removemos y servimos inmediatamente.